來源：大洋網 ! l( ]6 n( M; N5.39.217.765 B5 p V" W, u3 R4 k# @ 5.39.217.76; m( L& n9 i! k y* {6 Q
/ E3 R/ C L9 U6 j& S: G- O0 q5.39.217.76 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米5.39.217.76( X& U) f. Q% t
! n5 |# N F4 ~# a! Wtvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。( t0 B* I, \6 N
1 a+ f& z* f/ j9 L# m 1 U1 m) C% N0 m$ G4 R8 t- K5.39.217.76 烹制材料(四人份) 9 y; n2 l& a+ n3 ztvb now,tvbnow,bttvb8 A5 \& J, k7 M o! V
材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙) 9 `0 ^$ t7 k' `6 b+ ^( M7 w5 S5 T& b2 }1 I
調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙) - D7 V9 o- K: J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb ) j. |8 m- B: M! i9 Gtvb now,tvbnow,bttvb % p3 Z4 L- G- g+ Z公仔箱論壇 " H; c9 d, @' y! L# O: F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + N3 P- l' J9 |" k 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.767 P7 a- f. N4 H) r
+ U% i; l5 \3 c公仔箱論壇 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。9 f9 }! r( p T; h7 q1 J
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。 + m& \ @8 P3 A0 r7 |% H( Z7 v5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 r7 U; k/ _; ~* @0 _4 ctvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。5.39.217.76; _" g0 P9 H/ r; P
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。 # W1 `7 l: G% M- w/ \/ f4 J1 Ktvb now,tvbnow,bttvb& k E5 f, v: x0 u8 z6 W1 H9 ]/ X
6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。 ! F3 E8 X, @& I {, E8 ^* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* D8 r0 ?4 w0 [ b
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。 1 n+ X W# S9 Z% _公仔箱論壇 * C0 H( [' z' ~ O6 \公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。公仔箱論壇( _: a. K! ]3 F$ \$ Y @0 n
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。 ' z# D# C) @ w. E' k }! ?6 x. Z4 S: n. o. U
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。 5 `+ E) G* G: X1 H0 w: b( `% [7 ?+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 \/ w9 \# U. l, c; i- g; L5.39.217.76 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 0 v4 z1 X1 H( D: p# G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ X% _; G+ E( p
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