薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。5 F/ o- A, `, T c5 x
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薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
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7 X; r& E$ R6 K: Qtvb now,tvbnow,bttvb薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ J8 p3 E4 [% t# r3 P
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食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。 : }) V1 H# M6 ?' J. c5.39.217.768 E G7 i5 L E G* t
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。 5 \( G. k. q& O3 X: M5 @ + q: P, ]3 x7 I) t公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】作者: wakeup99 時間: 2014-11-28 04:30 PM
薑黃is a good stuff, help to increase the metabolism and help with diet作者: astrobro 時間: 2014-11-28 04:44 PM
薑黃是調味料，也是超夯的保健食材