Board logo

標題: [食肆地點] 一代食家 雜憶錄 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-28 05:07 AM     標題: 一代食家 雜憶錄

5.39.217.762 N% Y# b; \$ h% w
公仔箱論壇, z, f* ^3 f3 K! {
有張嘴就可當食家?facebook、instagram、blog、YouTube……資訊發達、畫面行先、啜核抽水抵死的文字大行其道,讓食家通街都係。誰還在意食家有否考經據典的學問?誰還會欣賞上一代食評家的文氣縱橫、才情洋溢?唯靈、劉致新、黃雅歷,香港第一代的食評家、酒評家。是食家,也是文人。是興趣,也做學問。講飲食,也論人生。東拉西扯,雜憶從前寫食評的種種,反照上一輩與現世代之滄海桑田。" K8 r/ ^, ?/ Q* ^8 R0 F
/ l  W. I1 j+ @+ G% Y% X. {4 I  U
5.39.217.76" S; I6 a0 t6 _
黃雅歷:從前看副刊,人人追看金庸小說。        % A  |3 {% @3 }: Y( O2 k4 ]2 B1 d8 O* A
5.39.217.767 e0 z3 z/ O! g4 ]! q4 x: g' a% t
唯靈、劉致新、黃雅歷都是行內寫食經酒評的翹楚,可是他們其實都不是寫副刊起家。
# `# [# s; v' V( i& s3 i2 `" K公仔箱論壇公仔箱論壇9 Z4 N. p# t$ O+ b7 |( r1 R6 Q
「我最初在《真報》做繙繹,左到不得了的報紙呀!」唯靈說。
+ l0 F6 j: G6 ^9 `
; H3 ~9 e+ D; n% Z8 J. }5.39.217.76「我在《東方日報》寫國際金融。」劉致新說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V  h! C8 l2 S2 {
5.39.217.763 V3 h: I% _, _# |: C* C" g3 w- ]. ~1 k
「我做《新晚報》,食評不過是不定期推出的欄目而已。」黃雅歷說。
4 k1 m$ i& }2 z  u8 }+ f' a3 Y5.39.217.76
+ V) ]! S, V/ v0 z4 i# E這些沒有多少還健在的報刊,連同《華僑晚報》、《晶報》、《紅綠日報》都是從前流行的報章。當時的副刊,重頭戲並不是飲食報道。
, Y" m, @, Y2 q& n. B1 O* ytvb now,tvbnow,bttvb
% p' r4 N! V) C9 m/ O8 wtvb now,tvbnow,bttvb「人人看副刊是為了追金庸的小說、看細路祥漫畫。」黃雅歷說。5.39.217.76. B2 b% B7 ?& K0 `! {: e! R! _

- |# U% ^  w1 u1 z. R9 \$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「《紅綠日報》還有個性信箱專欄,自問自答,好多人看的。」唯靈說。
9 x7 M0 m. I- X3 D: i5.39.217.76/ a+ F4 U7 \: r
你說這三位前輩是如何寫起食評來的?實情也是誤打誤撞,由兼職幫忙客串一下,結果歪打正着寫起來了。- R8 h' \) G" Z8 f. J! C' }
公仔箱論壇$ E# I& M) E, C# M8 {4 \9 h5 a* D( |
從前寫食評,作風跟現在不一樣,字多圖少。「那時還不流行開名,怕會似幫人賣廣告,怕蝕底呀。」唯靈說。
' q* \' A' s( w9 g/ K# z
; X. q& ~- P  z- d; L0 F公仔箱論壇「所以就暗示明示讓人估,有時真的指名道姓,也只會提一次,不可以提完又提。」黃雅歷說。
& ]" |5 [% g- A3 N
0 Q( k# p. L% m都沒有人記得起自己第一間寫的餐廳是哪一間了,除了劉致新。「Gaddi's。寫她的lunch,當年$100一個午餐,抵食到不得了!那報道出了之後,Gaddi's的lunch爆足半年!Gaddi's呀,當年是香港最高級的餐廳,行入去是會驚的。」劉致新說。
1 j, H. t2 K# C# e2 @& R& r5.39.217.76
- C1 d. c2 Z6 q- R8 p9 g! C公仔箱論壇       
6 m* X' E) F' \8 A- Z2 r& Z, i ■60年代,Gaddi's還在半島酒店地下,未搬上二樓。
3 H# [+ X9 p# I* z5 ?
3 ^, I; _& C: X  |: z$ Btvb now,tvbnow,bttvb「還要jacket and tie呀,文華都要穿jacket。」唯靈說。* d# y* p! d" ]! f% z) G7 d, n

- [7 q: N$ S9 w' R; _: A& G) v, Itvb now,tvbnow,bttvb「以前半島有些餐廳,小朋友不能去。」劉致新說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 p( i! A+ u9 S# [0 [! ^: ]
公仔箱論壇0 K3 o4 b0 d& {
「以前文華的酒吧,女人不得進入,現在casual好多了。」黃雅歷說。公仔箱論壇. r; Y$ G1 {0 r  e# z4 X. ?/ c
5.39.217.76' e7 c0 x! `, W1 y! W
還是回憶中的Gaddi's比較有派頭,還是回憶中的味道比現在好,特別是魚,肯定是從前的鮮。
2 s$ x8 b' x3 a7 a1 W8 X公仔箱論壇
% f, ]- K# N. x4 Stvb now,tvbnow,bttvb「灣仔的怪魚酒家,是香港第一家在門口做個大魚缸的酒家。當時斑是好渣的魚。第一鯧、第二盲(盲鰽)、第三馬鮫朗(馬鮫魚)。」劉致新說。
* s3 ~6 [& j. \0 |公仔箱論壇
8 [  j! {1 ?7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「冇錯。鷹鯧頭細肉厚,好食過東星幾萬倍。」唯靈說。公仔箱論壇; b8 F# T. |' R
公仔箱論壇/ {  T7 i. Z: T+ Y
「以前蒸魚好食過現在,以前用蒸籠嘛,現在用蒸櫃,差好遠。順德人就最識食,蒸魚之後的魚汁倒出來自己喝,客人就吃豉油。」黃雅歷說。
& t8 ^7 {- {+ S5 I3 G% L7 E! ?- L8 w' i: G# b3 j$ K: _; i8 l
那些消失了的好味道還多着。
9 p* n. r$ I7 ~' f0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u. z; {/ @  H0 }, m" utvb now,tvbnow,bttvb「修頓球場的星馬印餐廳。」「雲咸街的Asoka。」「水坑口街的同樂。」「大華、京華。」「大喜慶。」「歐燦記筵席。」「金田中。」「柳生。」味道記憶像鐵軌一樣長。% R, m, H0 ~' H% n. \8 N( }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h5 {9 M' e! ~/ Q; R4 X
唯靈記掛一塊免切肥燶叉。「以前皇后大道中蓮香的叉燒好食到不得了!薄切瘦叉?那是病人食的!」劉致新記掛的是網鮑片。「鮑魚的上下側邊都不要,只要中間的部份。師傅要紮好馬步,一刀切,片出來滑溜溜的,味道似吃年糕,不可以切到一級級,好考工夫。」5.39.217.764 P8 j2 E/ Y- G, h/ _1 n% Y$ R

2 h' D$ Y* N/ p5 F0 ^公仔箱論壇       
7 g& s+ g$ y: @- c7 l" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉致新:以為酒經有得做,好天真!5.39.217.76+ G. D/ ]6 ]; K' }, F& |& |; b* w. v
  S/ h4 B$ q' R; a) N
前輩們還想起中環的食肆。  v, T6 y, _+ B

: E# ?( l: x! ~; t. o; G「中環從前有『六記』──鏞記燒鵝、楚記燒肉、操記掛爐鴨、合記蝦皇粥、斗記沙茶牛,還有九記牛腩。」唯靈人老心不老,記得清清楚楚。「我最記掛合記蝦粥。」
0 [) ?& W% S6 |* e' k( a% V9 K' d5.39.217.76, J, g  ]+ _8 U
「他們用的是青背籠(蝦的一種),在鹹淡水交界生活,那些青膏好吃到不得了!」黃雅歷說。
2 O  t: ]( t) ?& r3 ?, M) i- ^1 Y/ V" R7 ~
問大家中環有新六記嗎?公仔箱論壇4 D" }1 v6 _; l+ A1 t
tvb now,tvbnow,bttvb' I- x2 m6 [, V/ |
「食飯這回事,是黃皮樹了哥──唔熟唔食。之前有朋友請我去一家新店吃飯,有一道鹽燒牛柳沙律,我只有兩個字評價──混賬。」唯靈立即就搶答。即使是天天光顧的陸羽,唯靈也覺得比不上從前。「他是一邊罵一邊食的,罵完了明天又再準時出現!」劉致新笑說。沒辦法,很多好廚師都在1997年移民潮中遠走他方了,亦有很多心靈手巧的師傅仙遊或退休。問他們誰是真正大師傅,人名很多,真正還下廚的沒幾個。
, N+ Y  R4 {1 s7 a' Y( \# z5 A% e5 C; o; X, C; S
戴龍。梁敬。高榮新。鬍鬚忠。
- h+ C( |' u% v8 J* u" x$ g公仔箱論壇
5 D! F! q0 K2 G( r+ F# k5.39.217.76「阿一不算是廚師,但他做鮑魚的確好。」劉致新說,其餘兩位亦點頭認同。
( V! a+ q. s2 |# y& [5 n5 O公仔箱論壇公仔箱論壇9 O' E  }7 o9 V' z% `3 [0 t* C; a
「我們是看着他成功的,我還記得從前我們常為他試吃鮑魚,還吃過他煮燶的鮑魚!」黃雅歷說。公仔箱論壇% L; v- f6 A  h
公仔箱論壇+ I# R9 t$ L. {) ~+ `$ g  J
「現在依然做得老實,食得過。」唯靈一錘定音。5.39.217.76" T- q/ K* r5 h* C
. [& L! Q) i6 o' v! q& [
這幾位前輩說話有份量,靠得住,只因為上一輩食評人都認真把飲食當學問,也真的全情投入。
  k  f9 W* I9 d6 ~tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ U7 ~) Z* t: i( K* Q/ u$ U
黃雅歷從前很勤力,一天跑幾家餐廳,而且每事問。「最記得以前有個行家被大廚『跣過一鑊』,大廚跟他說貴花蚌(即海參的腸)是一種貝類,還似模似樣地畫了一隻貝殼出來。」惟有貨比三家,多問幾個,才不會撞板。
- O% t" ]  Q6 n& j4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" z+ {/ f8 u  r2 ]1 M
唯靈也厲害,寫了食經四十多年,從不言休。 5 ]' t/ u! |+ c* `; z' E- F

* L+ c- ~, [& e$ @" W# [% c公仔箱論壇
. ^9 E( x' [) k$ d, c9 B0 p■1997年劉致新辭高薪厚職,創辦香港首本中文葡萄酒月刊《酒經月刊》。tvb now,tvbnow,bttvb& c5 n6 K% U# k' @$ S
tvb now,tvbnow,bttvb  B7 I; A8 w) e+ j3 y4 ~
劉致新在1998年更傾家蕩產,創辦了《酒經月刊》,成了香港葡萄酒文化的推手。
/ q' p; x( a; @4 O$ \. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; r) X) m8 p6 b+ d/ @/ E4 p4 P$ H
「如墮塵網,不可收拾。」唯靈說。
+ @7 c( E) a; j- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 H4 g. q  A$ {/ u. H
「我當初其實好天真覺得有得做,本來黃雅歷都想辦飲食雜誌的,是我喝住他,太辛苦了。」劉致新說。
& k) ^" l  t+ b4 P: Y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb. \1 ~5 M$ X, x3 v# e- v# k
那年頭,有抱負有修養的食評人真多,王亭之愛飲飲食食,卻也是國畫大師、佛學大師、風水專家。梁玳寧當年創辦《飲食世界》,把不少香港廚師帶上國際舞台。曾經和唯靈合寫專欄「七家食德」的陳非、簡而清、韓中旋……通通都是有識之士。
1 f; b& M. S. g$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% t! _: A) w: r! ~
「我發現好多寫食評的人是屬鼠的,為食呀!我便是屬鼠。」唯靈笑說。沒想到黃雅歷也是屬鼠!真巧!那大概現世代的食評人、飲食記者沒幾個是屬鼠的了。
2 L9 @6 ^: _) C' v* ~8 h$ p& x0 d) N5 x
前輩說得厚道,認為我們後輩還是有很大的進步空間。
8 O9 {, H. n6 @; t8 E# D2 i, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! C# \. ?* x: F
「現在食齋的都可以做飲食記者,做一兩年就走,當然不能夠期望他們怎樣。」黃雅歷說。
5 u% V4 J8 w- \/ ^4 F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% M- |; a3 i2 z& w! _" H公仔箱論壇「試過有一年,記者請我推介18支酒,還向我說:『你幫我搵埋啲酒、影埋、寫好tasting note。』我幫忙做了一年,哈!結果他第二年又再來找我,他真的覺得這樣是沒問題的!」劉致新笑說。
: |. J3 a6 U, V6 i0 k9 T公仔箱論壇4 c  `% |% `9 |) p
唯靈答得更妙:「我不介意不同風格的食評,不過我自己不看。」  
8 d1 ?/ y  i0 a- s# y- g: J0 H公仔箱論壇
" k6 E# P" o6 Q# S; ?公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb; P: G' W$ T$ h) t' F, ~  Y+ v
$ i8 D( Z- W4 e  Y' c
唯靈:薄切瘦叉?那是病人食的!
- r8 y2 u* @) X2 _tvb now,tvbnow,bttvb
! \8 @8 X& L- x( m0 ]  U5 J. a9 F0 k前輩對晚輩,有何訓示嗎?* k- e0 |, R( c6 X/ K  H

" a. T+ ^9 X/ Q: w" f: w「隱惡揚善。」唯靈說。明白畢竟搵食艱難。* Z" K. _) i3 k' g
公仔箱論壇, L  i8 u9 Y* V# f
「個人口味不同,又或者是我黑仔,對不對?」劉致新說。公仔箱論壇. j" [7 t% q* F" }7 m6 r0 ~
公仔箱論壇0 R$ z0 m& H, P, q
「挑剔未必是因為識食,純粹夠大聲罷了。」黃雅歷說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; O( p. P/ F8 X3 Z. B6 |

! }" [( ^$ O$ J3 b; i' |% M: x* M0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆如利刃,墨如鐵鎚,白紙黑字寫下的一字一句,可以左右一家食肆生死。幾位前輩,現在還是用筆寫稿,也許是為了時刻提醒自己下筆要謹慎。
: w$ P! m  i& Y9 h5 m0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l5 o+ y% B+ {" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |) X, k7 a: A9 ?■食經消閒性質比較重,所以從前多常見於晚報。
1 r% g$ S: a( i! L/ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& [( p7 V& |, c$ E: y* ]6 j
我是後輩,稱呼三位為唯靈叔、劉校長和歷哥,必恭必敬。
: f: Z$ ?' F$ f8 ]/ v. otvb now,tvbnow,bttvb! [- P; @% ?+ @2 L
那天約了三位前輩八時半喝早茶,不容有失,打算八時到達早早開茶等大家。誰知未及七時半,唯靈叔通知我已經坐下來了。七時三十六分,劉校長也WhatsApp我說坐下來了,還傳來一張茶照片。我七時五十分到達,兩位前輩已經為我開好了茶位,叫我好生慚愧。歷哥呢?八時四十分出現,稍遲了一點點。但校長告訴我:「歷哥住九龍,而且他平常沒這麼早出沒的。」後來知道採訪當天是歷哥囡囡碩士畢業,校長問歷哥怎麼不去觀禮?歷哥淡淡然拋下一句:「我應承了會來嘛!」我們要學的,除了是他們寫食評的態度,更應學他們的做人態度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 h- L5 A& I  W6 }+ K
; @0 v, g6 ?, Y  g/ H2 S$ R1 u
一頓茶,受教了。5.39.217.76! D( w& F5 H; M, r1 p/ ^/ V! k
tvb now,tvbnow,bttvb2 U; y( @9 O% a1 b2 b8 G3 v9 `
食家心水中西餐廳       
8 r, r  {! F8 s# \5 G! A* F- Y5.39.217.76西餐廳:愛Gaddi's華麗氣派: ^7 k0 W, o$ e; ~* j, y+ Y- ~
若在全港西餐中選一間最好的,三人均選擇Gaddi's。愛這間餐廳需要dress up,愛她滿室華麗的氣派,他們更特別提到Gaddi's的午餐抵食。tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ v! @. N$ f0 y  F6 u4 n

2 `! A. E4 k# v# ]* Y公仔箱論壇現在Gaddi's的午餐每位$520,三道菜連啡茶及一杯紅、白酒或rose。雖然是午餐,但每一兩個月便會改換一次時令食材,每項道菜都有四個選擇。看看菜單,都是傳統法國菜,像薄酥餅配煙鴨胸及合桃、慢煮珍珠雞、布根地式煮鹿腿等等。現在午市比從前放寬了,business dressing已經可以,不必一定要穿jacket,但晚市仍然維持jacket& tie,也只能在周日和公眾假期的lunch時段帶同小朋友光顧。 1 u# E/ V5 j3 e. }1 P& U, O+ @

. y4 Z& w, Y+ a$ o- h
) Z0 a( {! X, ^) E ■Gaddi's從前和現在都一樣是高級法國餐廳的代名詞,裝修華麗。
/ r3 c; ^8 _7 b7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N& [" F5 v5 B( p" [( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 l& b, ]9 m$ i% ]
薄酥餅配煙鴨胸及合桃$520(午餐頭盤之一)
" e5 K4 G8 r' y5 m, n■酥餅香脆,鴨胸帶煙熏香氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 S6 H1 v' j5 r, v
tvb now,tvbnow,bttvb# {% p! G' a$ {: \
地址:尖沙嘴彌敦道半島酒店
, N: w2 P  Y6 B6 Q  Z9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* a3 v# O. V* p: H& X
富臨飯店:新店比舊店更好
+ s$ E: P' g& G: K4 Q5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中菜之選也是一致認同,三人選富臨飯店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: L9 H/ G! @5 n) i7 _
5.39.217.76" t9 o9 z4 n, X
三位可算是看着阿一成功的,從前就經常到阿一那兒試菜。唯靈揭開阿一的秘技:「最初是梁津煥記的梁太教他用家常式瓦罉煮鮑魚的。」從前劉致新更經常和他《經濟日報》的上司王亭之去吃飯,店內「阿一鮑魚天下第一」的招牌正是由王亭之題字。大家都認為富臨水準多年來都維持到,鮑魚好、炒飯好。劉致新更說:「我覺得新店更好,傳菜快呀,更熱更好味。」
: i4 L2 w. J' K# ^- b2 ]公仔箱論壇0 w, `5 ~7 k# J! r7 v9 L
       
4 d3 S! X% i5 u1 `* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富臨飯店今年搬到信和廣場,水準依然keep得住。
$ P/ z4 U" c& [公仔箱論壇5 `( @1 n4 l* ~; T
5.39.217.768 A4 W/ {5 M5 R4 i
扣28頭吉品鮑$1,250
$ d) ?; A2 I2 c" _, V8 f# `5.39.217.76■鮑魚有溏心效果,鮑汁濃郁,用生菜蘸來吃一點不剩。
( _- `' p5 J9 o9 n- j( ~tvb now,tvbnow,bttvb
- I! q% a$ m5 _$ ~/ ^& l" |6 L地址:銅鑼灣謝斐道信和廣場
1 W8 {: a3 E1 f, r1 @/ O  t+ O! P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; e% J/ j6 J# l. ?, ?+ }
食家飯堂tvb now,tvbnow,bttvb6 s( N" V! [. I" U
劉致新:選富嘉閣       
9 H; H8 Z( l! [. O劉致新的辦公室在北角,從前他喜歡七姊妹道的佳記雲吞麵,麵家最近結業,他便變成了富嘉閣常客。富嘉閣由阿一徒弟李文基開設,大馬站煲、淡水魚都好吃。有時劉校長亦會到樓下的粥麵館,也是由李所開,點個豬雜粥,加隻蛋來吃。6 r+ `$ F- P& c  e' A% j
公仔箱論壇; s. V2 a5 z8 Y5 u0 X" P
5.39.217.76- l1 m! ?0 t# w! q: P8 Z
欖角香酥骨$1189 P: H' h& \( [! i4 ]# F
■排骨酥香,配欖角醬夠惹味。
7 M- s4 D) n8 M7 I' y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 Y* H1 P0 R+ J4 h
公仔箱論壇. U+ f; \: L9 M6 O  `

- c4 Y3 W5 d8 L2 f3 @5.39.217.76地址:鰂魚涌英皇道嘉里中心
2 W: N, v0 a) _' M* ]! }tvb now,tvbnow,bttvb! U6 r1 [2 m9 A$ v2 S3 j9 y7 }
黃雅歷:選太湖海鮮城公仔箱論壇" b3 q7 _" N1 h7 ?4 d  g
「我知道銅鑼灣的太湖其實比較好,但因為我是九龍人,所以我幫襯山林道的太湖。」黃雅歷說。太湖成立於1985年,是香港上一代有名的粵菜海鮮酒家,芝麻鹽焗雞是招牌菜,而黃雅歷則喜歡夏天來吃柚皮,冬天來吃煎膶腸、羊腩煲。
2 S+ y0 ?8 i  E5.39.217.76
2 ~9 V  ?0 D( T$ O9 b" Qtvb now,tvbnow,bttvb" n" x' J% H* u5 A# k! E4 I
脆皮芝麻鹽焗雞$290  w2 l4 ^* E+ e3 A8 N% G/ a
■選用走地雞,醃過後灑上芝麻風乾,之後再焗,雞皮全是芝麻香脆,雞肉鹹香。公仔箱論壇& c# m" I; O# O4 z- F

* H$ G! B3 p" E$ A; U; ?  P公仔箱論壇       
5 H5 `: X5 y- G" x4 |4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 ~) n2 d" ^: m7 n1 j9 I8 P
地址:尖沙嘴山林道
- t, X5 E  x% s4 J' E9 _- d# F
' i1 P2 l/ Y  @* \6 _9 _7 D唯靈:選陸羽茶室       
6 m7 Z6 k. Q0 D4 H& j/ \2 y唯靈很念舊,常去的都是老牌餐廳,包括富臨飯店、Jimmy's Kitchen,還有陸羽。公仔箱論壇+ i! r7 }/ W7 k' p2 K! o2 o

1 ]1 |* u& T" g  f1 m' a- C- w: n他光顧陸羽60年了,每天早上7時左右他便會來喝茶,地下大堂中間一行尾二那張是他專用的桌子。他特別愛吃大包,吃的方法也自創秘技──用碗把包蓋起來,先吃吸滿了汁的包底,不夠飽才翻轉吃包面、吃內餡。從前還有一款豬油包是他的至愛,內裏有粒粒甜冰肉,不過已停售多年了。 tvb now,tvbnow,bttvb* G2 t4 G, p1 b, k2 e7 z
公仔箱論壇6 F; N: c/ ~0 _3 p2 O2 g

6 w. i" Z& I6 M) Q- k5.39.217.76雞球大包$42
5 o3 c+ o' p, i. H; M- P5.39.217.76■用的是新鮮雞,入面還有蛋黃。包發得夠脹夠軟熟。* z4 e/ x0 ^& O( G# F* ~# K

" u$ D3 e7 x" ?; f' h+ Z        公仔箱論壇, L2 l+ T6 n+ |8 J8 y5 G

; g7 q' y0 U, c: r公仔箱論壇地址:中環士丹利街7 f3 B% N' @' P- S
公仔箱論壇2 a6 C3 v! W' b
三人:齊讚甘飯館       
2 r% f0 V1 P. x# _: P7 wtvb now,tvbnow,bttvb從前三位都愛吃鏞記,可惜甘健成過身後鏞記變天,唯靈說他最近重返舊地:「價錢貴了三成,出品差了七成,顧客少了四五成。」反而甘氏第三代另創天下的甘飯館,劉致新認為不俗,「去過兩次,都吃得出心機,兩兄弟能做到這樣成功,我好意外。」甘飯館由甘健成兩子甘崇軒和甘崇轅合作,仍以燒鵝為招牌菜,今年開業已得到米芝蓮一星。
( e3 t! k2 f; z& U( ?
( [! c4 e- l# H: Z0 {( C        tvb now,tvbnow,bttvb# b  ]+ X: F8 ~9 P- c
甘牌燒鵝$238(半隻)5.39.217.76; a/ n/ o7 P/ P2 I, o3 E9 X
■皮脆肉香嫩,肥膏不多肉汁多。+ m/ Y- S3 @9 k6 B7 d

3 D4 T: J1 T  w7 [+ w. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          v3 \, P- \, w" E

2 _" u, J) `/ z$ Z  Y  P5.39.217.76地址:天后水星街海興大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# A# r' b& F7 x3 s. i! U

作者: calvinannie    時間: 2014-11-28 10:50 AM

三位老人家.....講飲講食都幾十年......但多數都是講貴嘢.....無咩幾間有機會去試過!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0