標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料
4 I# d: {9 V$ F皮蛋.....5顆
2 K* Q9 M6 t7 M* G$ i/ m7 ~5.39.217.76乾辣椒.....30公克
6 {: w. ?4 P0 N. c8 f8 H! q5.39.217.76蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb" c& T2 u' D& J5 |+ X; v
薑.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ z( F6 X% d; W
蒜仁.....4粒公仔箱論壇  y; L) k5 m# t. j3 A1 f

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6 _2 f$ p# q4 O. V$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' L4 h0 s4 I! F8 B+ ]太白粉.....2大匙* b# F& Q+ z5 k8 Y% r- y2 r: m
白醋.....1茶匙
, E4 \  I" M! {醬油.....1大匙公仔箱論壇+ I2 z- T* \7 H- C. _7 @3 c. U7 I
蕃茄醬.....1茶匙5.39.217.76. Y( L& J1 ^$ D0 R3 e8 h0 v, J# P$ H
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, @/ [3 z7 T/ |& N6 v
料酒.....1茶匙公仔箱論壇# v% l4 A$ ]: M
水.....1大匙
$ {1 K- S! }* ~2 N4 a; r6 Q1 i太白粉.....1/2茶匙" @- v, o6 Q/ ], M+ N% p. w

7 Y3 ]) C9 \' \! {2 N2 D公仔箱論壇
) P5 H- F$ m5 jtvb now,tvbnow,bttvb作法
; C3 z3 {0 ^! M) ^  N6 J3 N公仔箱論壇1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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' f$ j; y6 c& T% E, C# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料B調勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ _; q% `' S8 D- f) e9 r
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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