標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料5.39.217.76# }* w2 i& Z+ H( h) x1 T
皮蛋.....5顆" L8 g5 n" I/ I- F+ m
乾辣椒.....30公克
& _$ F! i  h1 u公仔箱論壇蔥.....3根
" g: p$ ~0 w3 p! p& z& H" C, ztvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克
% \/ }8 k7 L6 d7 D蒜仁.....4粒
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5 u; h% O/ P( |0 s5 @3 C6 U公仔箱論壇
4 ^* d; V0 [; `$ g6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 Z+ q( r/ T; ?3 w+ F. z公仔箱論壇太白粉.....2大匙
: K! P! S* r% F白醋.....1茶匙5.39.217.765 ?! {  Z" W% a" E, O& S! h8 u- A9 W
醬油.....1大匙# i/ R- I0 }; ]0 m" L+ Y& r
蕃茄醬.....1茶匙公仔箱論壇+ \; ]- [  h- F
糖.....1茶匙5.39.217.76! E" d: r0 u& q- v# n- B
料酒.....1茶匙
% A3 A* C4 D# _% e2 Y( b5.39.217.76水.....1大匙' m; A7 _8 P6 i
太白粉.....1/2茶匙
% H+ Q0 ?: O! I& ~+ e' J  Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 X7 G  F. O; D$ N/ b/ d7 w2 |

- O& A, s- _: i# _( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.767 l$ v% c* _/ N. ?" Z
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。5 K: v6 U& o2 h  x  K7 K

# G# n3 f3 T: D+ R! N2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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0 _- o2 j/ w1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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