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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個5.39.217.76/ M* C" s1 X$ u* O
配料公仔箱論壇8 z" |, q8 O9 i" K" t0 c
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克公仔箱論壇! Q- z  }; S0 e# f
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克# N  N2 k' e  h$ z5 E
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m  u4 y5 U$ g3 P2 J# H
上湯 400毫升
鹽 1茶匙; B8 W* w& j$ s' x$ O
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' b" L- E  G; l' z& ]6 C! W- v+ g
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙0 ]- M! v' X; N2 R
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ t. h2 d& `5 V
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。5.39.217.76' |2 v9 e8 ^4 ]9 V6 ?: U. P+ d
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。5.39.217.76. R- o4 d( g4 m' ?* v* {8 ]
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 Y+ l. k# [% ]1 q

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張0 K$ p7 w8 _7 y; ]" `$ B8 D
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條2 a! {% p0 I" M& C8 z4 U5 H  [
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 k& q: [5 l0 x
調味料A
味精 1/4茶匙
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙5.39.217.76& C7 d& C4 f. U/ L
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
麻油半茶匙
調味料B公仔箱論壇6 T9 d  Z' t! E- Z6 P( x9 z
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙: s9 A) V/ \( e: ^; ~: n8 |
做法/ ~% m+ W6 `$ L, R
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。1 @+ Y( d9 j0 i! B5 H* ?
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿tvb now,tvbnow,bttvb7 B# N+ x0 y* u* o: W

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% j' Q1 W$ y0 i
材料
臘鴨腿 1隻tvb now,tvbnow,bttvb  W& P6 u! d- X% F
蓮藕 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- B8 X; y& J3 D$ J/ B. |' y/ G
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 U( o( j8 F" e- o/ ~' E
盧筍（切條形） 200克
蒜茸半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q" C3 L. u) c' Z' M6 B
調味料
水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb: H# O. y) V# J; w
蠔油 1湯匙
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙, I' }. }6 F& A" S
做法5.39.217.76& V0 D/ t' m  E- L$ s/ A
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

臘味炒芋頭魚肉5.39.217.769 D2 L0 [% j7 V2 h: R5 s

材料公仔箱論壇+ `* T4 ]0 G+ @, s) j4 j
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵公仔箱論壇5 k( I3 t) g* W1 p0 v
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵tvb now,tvbnow,bttvb2 B  M$ c, c3 e( [/ a, g
薑 10片公仔箱論壇; \/ N! A  _! ~( z- P- g$ Z- j
醃料3 c; s6 q. {0 e% u! G, J$ f0 n
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇" ^1 e( D/ i( n4 T! o1 ~
胡椒粉 1/8茶匙6 X0 P% n, I4 u4 h
玉蜀黍粉水適量- c: [. n0 ?4 D2 i
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' p/ a7 ^( J  i
上湯 400毫升
鹽半茶匙0 g) N* ]: j" }6 I+ {7 a. d
味精半茶匙公仔箱論壇: O* o8 h  w2 y. z' H. p
糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 c( N# Y) \& M* C4 m' G* a
胡椒粉 1/4茶匙5.39.217.76, O, S. m+ M5 i4 Y6 y
生抽半湯匙: p: x) s" @) |+ i: l8 t) L
紹興酒半湯匙
做法* c( v8 W5 `1 S( K+ v
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。& V( \3 K: k8 n$ A/ s6 |+ F% A
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。公仔箱論壇5 \5 m# S1 B1 x6 P( i

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1.首先，準備所需材料。

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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。5.39.217.76* M1 ?5 r" x3 n# n6 N( m( [- }

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。公仔箱論壇0 E# J5 ~$ \& h4 Y# A8 ^! k

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。  x/ G$ C5 a  o
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯
材料
糯米 200克
粘米 200克公仔箱論壇; G- g9 W1 s6 m* K, O
鹹蛋黃（壓扁） 1粒/ F4 {( T4 x" |% U' S2 G/ R. t
臘腸 2條
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料
生抽 2湯匙
晒油半湯匙
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( a6 p. X7 L5 o! }2 |% p
紹興酒半湯匙. X/ d* Z# f Q0 F* P) T8 i
豬油 2湯匙公仔箱論壇& ?5 F, O) U) f; H; Z
蠔油半湯匙
糖 3/4茶匙
做法
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 ?+ R/ p* U4 S. V
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。

2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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