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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

3 s* n: k: `( @" S. h8 O% ~2 m$ C

材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ Y) i3 C* z4 `/ z6 Y6 P- ]
雞蛋 1個! e: L5 c6 \" f$ K. o
配料
青燈籠椒（切塊） 150克" h4 }- h( a; I2 x" z7 |" m* K  G
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克* C/ e, J& A6 h
紅蘿蔔（切塊） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! c% d; u+ n. A  m- z0 B
臘腸（切塊） 1條. Y. L- m6 k) v/ Z( @+ w. i
蝦米（剁碎） 1湯匙5.39.217.763 L; w/ ~, z2 @! Q" \2 G2 v3 T2 b
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* ~- n5 M$ Q0 t
上湯 400毫升5.39.217.76& g8 s0 h$ c0 K/ p9 C! H
鹽 1茶匙) \& H& X' q! Y
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙
做法. K$ d; W8 k+ m, N# i
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。  V1 _  a: C# \) m+ Q
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb  f% g6 l* \. B) ]
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a4 |1 Q: d1 Q; e. f1 a
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。公仔箱論壇" a) S: x1 J4 A
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷

材料, R* e5 h, d: ]& f7 Q
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ `, a+ T- R6 m$ [+ R. q
芋頭（切成20份的小條狀） 200克5.39.217.762 J+ ]9 ~, G& F$ L1 S: T. P
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒公仔箱論壇- C  `$ }. R8 l2 K3 q
調味料A
味精 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. m/ m1 ^1 y. P9 R  D2 ?
蛋白 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ C& ?8 w: t5 `6 u
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% e8 Q. a# Y; B9 x& s
鹽 1/4茶匙  k  o) s( a& n1 ^
麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [* q: {8 q: _6 i' X3 d
調味料Btvb now,tvbnow,bttvb1 y7 ~7 J  z1 D8 s3 C- v* L/ X
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' n5 U* {8 F; d0 [6 P0 S7 L
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。* \' C* B3 B+ H0 ?5 V3 K% c$ a) @; o
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿5.39.217.76; A) `7 S2 y3 L1 {2 B! {! Y

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" a# [: j0 W$ w4 p  t* k
臘鴨腿 1隻
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克tvb now,tvbnow,bttvb; I6 E, h- g, N8 ~& h7 u
盧筍（切條形） 200克# m4 N4 ?+ }5 [7 P
蒜茸半茶匙2 z6 T  H1 Q. v* Q% v
調味料5.39.217.76  N! N) K  `& m$ Y
水 100毫升* z  M1 c! y" k5 W
蠔油 1湯匙
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙; X! d$ z# x5 |7 C
玉蜀黍粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( ^. e0 g0 I) t9 J
做法公仔箱論壇) Z8 y( ^7 k' ]1 p- C0 b3 u( P; _
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。5.39.217.760 e+ A2 y3 W) e. ]* S+ @
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb; u8 y1 N4 W  I% |* A

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 v) m1 |; i3 Q9 X, M4 \: }7 n' q
魚肉（切粗條形） 250克公仔箱論壇& t9 l# D  R0 B( m
芋頭（切條形） 300克公仔箱論壇, m+ Z' q+ `% ^" v7 N- T1 P/ V: W
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 r. Q% _( A2 U& `; C8 x7 J1 Y
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵5.39.217.762 w* d7 p# O$ F6 C& w+ E
薑 10片tvb now,tvbnow,bttvb6 l) o( p- z& ]; ]) y. B
醃料
鹽 1/4茶匙5.39.217.76* u: o% s  J3 j) P" o
胡椒粉 1/8茶匙公仔箱論壇; U0 `9 \$ X# N7 l" B  c
玉蜀黍粉水適量
調味料
上湯 400毫升
鹽半茶匙
味精半茶匙
糖 1/4茶匙& j# [7 F. b6 A" @2 e
胡椒粉 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ O4 H8 U( X, v
生抽半湯匙
紹興酒半湯匙
做法
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。5.39.217.76" m- g9 f9 d" c
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。/ b. ^, Z2 W9 u

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1.首先，準備所需材料。

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。5.39.217.766 Z1 v5 |$ U1 \- o ^) B

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯
材料( N3 A; ?1 z) {
糯米 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  ]3 k) Y0 j2 h7 m6 G% B$ N1 s2 ^
粘米 200克公仔箱論壇, i' j- O' ?- @2 Y# m" c  R
鹹蛋黃（壓扁） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' g2 O( Z' C4 n& T2 T
臘腸 2條
潤腸 2條tvb now,tvbnow,bttvb  u4 y; M( D/ M# [
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料
生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& k: A2 S, F. o9 T/ K
晒油半湯匙
味精 1茶匙公仔箱論壇, H4 g' ]% E0 A" l" n& q$ L( g
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙
糖 3/4茶匙% R8 p1 X4 |$ i6 ?
做法
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。6 ]3 e1 I# \; @% ^
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。
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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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