標題:
[中式食譜]
臘味佳餚齒頰留香
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:58 AM
標題:
臘味佳餚齒頰留香
七彩米粉
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* I7 B k" ^5 x7 i- F: F
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材料
公仔箱論壇3 F1 |5 l2 `2 t8 t- r& h Q
銀絲米粉（用水浸過）300克
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蒜茸 1茶匙
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雞蛋 1個
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配料
4 l: s3 }( `+ ~' N9 @# n0 R* ?: |! K
青燈籠椒（切塊） 150克
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紅燈籠椒（切塊） 100克
4 k% [) f, L! N1 N3 A/ g5 m公仔箱論壇
黃燈籠椒（切塊） 100克
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紅蘿蔔（切塊） 100克
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臘腸（切塊） 1條
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蝦米（剁碎） 1湯匙
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調味料
, }+ I; A; ^+ z, [+ S; n U% ?5.39.217.76
上湯 400毫升
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鹽 1茶匙
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味精 1茶匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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濃鮮雞湯 半茶匙
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做法
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1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
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2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
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3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
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4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
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5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:59 AM
5.39.217.768 t# J0 r2 S0 X! M: I
. C0 g) |2 j, {. O% [* ~) J' l5.39.217.76
潤腸芋頭卷
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材料
1 K8 W0 v; e/ V, x9 C2 D# \$ x5.39.217.76
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
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芋頭（切成20份的小條狀） 200克
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潤腸（切成20份的小條狀） 2條
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蝦仁 20隻
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莞荽（切段） 1棵
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鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
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調味料A
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味精 1/4茶匙
公仔箱論壇' v8 R. j1 K5 Y( i
蛋白 1湯匙
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胡椒粉 1/8茶匙
2 t7 o# W% V. v( c4 K/ b
糖 1/4茶匙
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鹽 1/4茶匙
公仔箱論壇$ [. B+ o- b. a u! q
麻油 半茶匙
公仔箱論壇+ g5 V4 p s, d; ?+ @; i/ O
調味料B
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五香粉 半茶匙
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鹽 1/4茶匙
公仔箱論壇' E6 Z* ~. E0 l
味精 1/4茶匙
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做法
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1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
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2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
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3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
五彩臘鴨腿
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$ [7 v$ o: s4 k1 ?6 l: m3 q E5.39.217.76
5.39.217.767 v x( C8 b( i. J2 h+ k
材料
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臘鴨腿 1隻
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蓮藕 250克
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紅蘿蔔（切條形） 80克
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西芹（切條形） 100克
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盧筍（切條形） 200克
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蒜茸 半茶匙
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調味料
1 F V$ s5 e/ |# z
水 100毫升
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蠔油 1湯匙
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糖 3/4茶匙
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鹽 1/4茶匙
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玉蜀黍粉 1茶匙
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做法
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1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
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2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
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5.39.217.76- ?! k/ W$ w+ A; H! v
臘味炒芋頭魚肉
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材料
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魚肉（切粗條形） 250克
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芋頭（切條形） 300克
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草菇（切開邊） 8朵
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臘肉（切片） 100克
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臘腸（切片） 1條
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蔥（切段） 2棵
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薑 10片
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醃料
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鹽 1/4茶匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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玉蜀黍粉水 適量
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調味料
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上湯 400毫升
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鹽 半茶匙
% `7 d& _ ~" O# N# ~2 S
味精 半茶匙
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糖 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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生抽 半湯匙
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紹興酒 半湯匙
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做法
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1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
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2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
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3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
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4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
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1.首先，準備所需材料。
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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. J( n7 Q% A2 E7 b# F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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公仔箱論壇2 x( l) N1 F& ]
# @& _0 h. W+ a" o
0 b; W. O7 g- X7 @7 K公仔箱論壇
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
4 _0 M' T- P. @" Q- _- t/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸臘味飯
公仔箱論壇% i( l% G. K) G# V: U$ ~
材料
公仔箱論壇! g; u" A( h, R% W1 ?
糯米 200克
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粘米 200克
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鹹蛋黃（壓扁） 1粒
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臘腸 2條
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潤腸 2條
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臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
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調味料
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生抽 2湯匙
$ u$ R( M+ P5 `" ~% R% v公仔箱論壇
晒油 半湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! l0 k# q# j- u `' C: |
味精 1茶匙
1 H" b* }9 C4 v! l" |2 B
紹興酒 半湯匙
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豬油 2湯匙
4 Y6 |4 T) {. ?$ ?' `9 |# S- p5 N5.39.217.76
蠔油 半湯匙
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糖 3/4茶匙
3 k* e6 ?0 V5 B) p- L
做法
5.39.217.760 a) C6 Y6 j8 E" I
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
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2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
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3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
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4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
( X) x: o- q% u& t+ M8 }6 W
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1.首先，準備所需材料。
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5.39.217.76 `% s/ u& u1 S2 L% |+ _3 C8 y" X
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
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4 n- p' }- a1 _0 X
公仔箱論壇+ Z- @& y7 G! X; l7 M0 g' ?
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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% h W' V6 Y+ A s% z- \8 p
( M* A# |+ I6 M. }: ?9 u* ?7 R公仔箱論壇
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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