標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
+ X" g* ^4 n+ Atvb now,tvbnow,bttvb- S  K/ k7 f' k$ ~3 K6 t
5.39.217.76$ ?% @8 J8 \+ \; t$ G; O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 R4 C1 @8 `! U+ W* i
銀絲米粉（用水浸過）300克0 H# @3 Q8 T9 z: @3 d. c8 E6 \- ~
蒜茸        1茶匙( |* W) g7 z" V
雞蛋        1個
3 ~' {/ D0 T6 B# t% P+ x+ F5.39.217.76配料! i' ]& v; C: p4 W, ?5 K, L/ x
青燈籠椒（切塊）        150克
( H% M! M$ e( d紅燈籠椒（切塊）        100克5.39.217.76- y/ q7 A7 Z9 B; {" j6 W
黃燈籠椒（切塊）        100克$ W! z: ~6 b) d# G( L" q/ ~
紅蘿蔔（切塊）        100克
7 t/ V8 P+ f6 F# X5 ~- ]臘腸（切塊）        1條
& G% t2 V" B7 N7 {+ V公仔箱論壇蝦米（剁碎）        1湯匙
) o# F% Q8 c+ z6 C1 u調味料公仔箱論壇& ^, a; Z7 N% h( N6 b: W6 @0 ^9 N1 r7 c
上湯        400毫升4 X" x7 U9 `+ `( P+ S# e
鹽        1茶匙
5 O: B- a' f6 ftvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U6 g$ k* y* B) G, D0 \
胡椒粉        1/8茶匙5.39.217.76% B2 ?+ D$ P, o! @# @* \  ^  G+ G
濃鮮雞湯        半茶匙
( T- e/ w: J/ H  x1 l# y9 I. s/ n, f6 i5.39.217.76做法5.39.217.76  W5 S0 ^0 h8 l' ]9 k+ d
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
: }- [: h5 N* Q" p. E! H. ]5 o5.39.217.762.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。  a: V- ~7 F. w# F% }5 E) S4 W& N
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 a+ B% p/ M' Q
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇' P' F/ P" C+ u9 r
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
0 Y  m5 h7 `+ ]/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 d; k' @! d+ g7 e* m

& \2 s% u  h( |" H( J( S% ?1 M) x5.39.217.76

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

) F+ `; Q! e! l; B, Y: x% r* Y8 Z

; g. p2 ]* c; H8 ltvb now,tvbnow,bttvb潤腸芋頭卷
$ O( ]9 {' |! D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# G( u) h9 w5 w) Z
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張5.39.217.76' w1 P8 j0 c! }, d8 |2 |
芋頭（切成20份的小條狀）        200克
. ?  H- o: V% k( B) P2 E潤腸（切成20份的小條狀）        2條
' J8 b: d) x" A. \$ i4 z蝦仁                                  20隻
! ]5 Y6 \+ B  N1 ]9 ^4 u" a* atvb now,tvbnow,bttvb莞荽（切段）                     1棵5.39.217.76/ p+ L" c% X! z  _7 ?8 V$ e: g9 B
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 {% I1 }8 O6 J! F1 `. j
調味料A
+ ~/ |3 t8 q3 l( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        1/4茶匙9 X% H) Q- C5 z, G! `. x7 v/ S
蛋白        1湯匙9 ]6 |9 I$ r, T0 F4 |. j
胡椒粉        1/8茶匙
- @2 A% `8 D$ O) X6 a" g5 e) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        1/4茶匙
- m, d0 o3 k8 {9 Q2 z4 h) V$ F公仔箱論壇鹽        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u  d6 Y9 U+ U( ]) a
麻油        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( Z! s9 y+ T
調味料B
3 ?2 v( L2 ]( U4 b4 e  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉        半茶匙
& v7 u6 X' h9 `  G0 w鹽        1/4茶匙
  b0 k, |. v7 F8 d, ^1 l4 ?5.39.217.76味精        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) e+ O  k6 t2 L. b! h3 j
做法
7 o! J  G3 T! j. o# D. |1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
/ _1 s9 n6 G* O; @1 N- q8 i! Btvb now,tvbnow,bttvb2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。公仔箱論壇- {- w& H& u% z! a% U0 n
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。5.39.217.76! ?' I  d+ U2 d- r
5.39.217.766 t. S# Q1 S' s4 V

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
% I- z2 Y8 n! a8 N, v2 {7 |
7 a8 Q) s8 Z% D* K+ b" m4 f, l* o  d# y/ ?5 F9 f
材料
6 w# H0 l4 D3 H  U# w; y/ @3 t臘鴨腿        1隻
( I9 J9 \# ]+ B6 r; ]' O5 o公仔箱論壇蓮藕        250克公仔箱論壇  W& E; T' E4 K
紅蘿蔔（切條形）        80克
4 ^2 M) r9 n! G% x( Q+ o公仔箱論壇西芹（切條形）        100克
$ M: a1 T. ^! p8 Q6 s! i$ P! B3 Y盧筍（切條形）        200克
! q& ~9 ~* w5 Y! h+ Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸        半茶匙
/ D4 m: M8 d! E5 v5 j" ]公仔箱論壇調味料
+ n8 {$ O% J6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        100毫升
* y+ p5 G) T' ]9 E: i1 d+ |蠔油        1湯匙
3 V' [/ Y7 |2 j* R- g2 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖        3/4茶匙5.39.217.76* h0 ]- K7 I9 G. O
鹽        1/4茶匙
+ q+ g1 [) k: c6 W: a( otvb now,tvbnow,bttvb玉蜀黍粉        1茶匙
/ @7 `* g0 ^" r5.39.217.76做法
: l4 u* F6 |  j1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。5.39.217.76& a7 H' R3 A. }* o% W/ |& l
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


: o! r9 B5 N1 D/ c0 Y- _, @7 ltvb now,tvbnow,bttvb: t% \5 K! o6 q. |/ N
臘味炒芋頭魚肉
+ i7 M% w* b0 ~, g7 \9 G6 M3 s, X6 ^! T- M7 G+ S" {

3 ]. L3 r3 m$ a" o$ E公仔箱論壇材料; r. S7 ~. v7 U3 _$ L1 X! `
魚肉（切粗條形）        250克! R( g2 a% D# O# l
芋頭（切條形）        300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" E" S/ o4 b# e6 g
草菇（切開邊）        8朵. K2 ^  s2 E& V/ `, \" B9 K* G# z
臘肉（切片）        100克tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 `! ?7 ^3 C
臘腸（切片）        1條
; n1 A1 k. v, W, O蔥（切段）        2棵tvb now,tvbnow,bttvb" ?' v2 [* G. e" t" E/ I" e  r. J
薑        10片公仔箱論壇0 s) x4 h& D  ]# M9 J7 `1 }
醃料
9 B+ g& n; K2 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽        1/4茶匙
$ E& n$ o. c2 `! H* y胡椒粉        1/8茶匙
2 E  V8 h: P9 L* ]9 m5 }公仔箱論壇玉蜀黍粉水        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 q+ p0 n% J6 _4 N. Q
調味料公仔箱論壇  d% c" o! Z* Y0 X' a0 o, y$ h
上湯        400毫升
- {: [; c( W" g6 K3 q鹽        半茶匙
4 Q3 b% O- W6 w- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        半茶匙
; Z1 C) d1 s9 Q/ {4 C( Wtvb now,tvbnow,bttvb糖        1/4茶匙
* e8 g/ e: E0 ~3 F公仔箱論壇胡椒粉        1/4茶匙
7 K- o9 r1 K: C, }( J1 g: _- d生抽        半湯匙
- @* C7 c3 K9 o1 l公仔箱論壇紹興酒        半湯匙
) M0 c) ]2 }2 h8 R) N% D# itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76, z& L6 y, z; ^+ r! k
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
5 D% E8 @* l( e9 h8 B2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
. }6 ^9 [# ~( n& V3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。! [( W( g$ y& {$ J) U9 T4 S: W" P
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。公仔箱論壇6 K0 H/ R/ [4 n% @. E; `+ t6 W
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。5.39.217.769 ^+ r6 a" K/ I" R6 V) F
1 S# j( E5 f+ e/ t
1.首先，準備所需材料。
$ d$ S& x! V$ p+ s5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 J: U5 |) G$ ~& j
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
9 j# A9 Q: w( U2 _0 }3 X! I$ }公仔箱論壇8 I; H% K! {* L6 ~6 b
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
2 _5 }. m" P5 F5.39.217.76
+ G; W- B5 @( q) p5 |- y1 {4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
. J3 g2 W( x* p6 |$ ]1 w" [. E7 p: Gtvb now,tvbnow,bttvb' s; E: r$ T, Y. a# _8 }
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
# D# {: \* t& ^: T7 a4 b; [4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 G6 i4 m; U: w, y/ A
tvb now,tvbnow,bttvb- M9 Z9 @4 }0 ?, x( [% I
6 W: h& j* G' c: a0 Y6 ?

---

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


+ n! m* O+ l( p1 v; M1 u6 R/ R
/ j: K) l- c$ w! }5.39.217.76蒸臘味飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* r2 E2 @; {8 f" P* _+ X
材料
7 c5 ]% `$ {  B2 p  @/ `. L公仔箱論壇糯米        200克5.39.217.76" i; F2 v# W- F# `9 s) J; T; y
粘米        200克
3 @3 U/ q7 a" S2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃（壓扁）        1粒/ Q/ n! ?) M9 _
臘腸        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 J7 r+ X# P# n2 Y5 e
潤腸        2條
6 Q6 c; N4 f) x' ltvb now,tvbnow,bttvb臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
! p/ h. U' J: i+ t4 _: E5.39.217.76調味料5.39.217.76, _4 e+ w, o: G' A* d
生抽        2湯匙
! D  \4 d' o' p  f& F6 e5.39.217.76晒油        半湯匙
. `+ J+ a& [. c0 ?味精        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 [$ _5 |+ `. y
紹興酒        半湯匙
- A, E# L, i  i& T" |豬油        2湯匙
& k. q3 [+ C4 ]8 k3 {  K  q; Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油        半湯匙公仔箱論壇3 i9 r& _0 L7 H! r+ J0 [- ~
糖        3/4茶匙
) T- H  l: a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, j' D- W9 ~  c( K+ q' }5.39.217.761.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
. u3 e$ l* A6 i8 H7 C5 W6 z3 j4 O公仔箱論壇2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
4 p3 q' ^; O$ b1 f* S8 m  h0 x' \8 N5.39.217.763.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
4 [! ?7 f! v1 _# k4 I2 `5.39.217.764.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb  H" P' [4 @' P. r3 t% a$ ~% s/ X
公仔箱論壇  Y& h, `- I7 w  T( o$ D4 v- I  l
公仔箱論壇( r; _  l* l* Z; M/ e; w5 g
1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, _9 J$ W8 N* P* |' W( Q

( ^) }8 i( D  v9 N9 Z7 n9 ~9 M4 a5.39.217.76
7 `+ \. t/ I6 ?* i  m7 ?1 a$ _& B" K2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
; l) T  b: U( U; M0 O4 b5 a" ^8 f6 h& R- H+ O( H

3 d+ z% G+ ]5 `tvb now,tvbnow,bttvb3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
2 x+ g( g$ a. _3 q5.39.217.76
# U" e' o; w* ?$ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. M4 F; ]$ y: F: x" W
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0