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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 k: V5 o+ B1 L6 A4 _; |

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材料
銀絲米粉（用水浸過）300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; a5 B" a; `" p; \! F( Y) S* A
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb; Y) [& Y# T/ ~# ]% H5 \0 y; E
配料
青燈籠椒（切塊） 150克0 g' `2 U. J3 N2 D) q6 Y  }
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ O  |8 |. W8 T# @
蝦米（剁碎） 1湯匙5 B+ n  P' w0 W
調味料( X3 F% h  r1 o/ K( m, V; J
上湯 400毫升5.39.217.76& f% h1 h& v3 L! ?
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙公仔箱論壇0 u" X  N3 w4 W9 x0 k
濃鮮雞湯半茶匙
做法7 H( o; Z3 d; P9 h4 D2 a5 R: ]$ U; b
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。7 T6 Z' U1 B+ \5 _1 s
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# o9 j9 o9 y8 ]1 p5 h. Q
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。- V+ \4 B) @1 `4 \  o) ?4 _$ Z
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。# u1 q5 }9 J# v  q! T: Z1 P
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

潤腸芋頭卷公仔箱論壇1 K8 G( o' o; t% S4 k. D ]

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
芋頭（切成20份的小條狀） 200克+ J5 u9 y2 \. q6 `. J0 D+ F1 \
潤腸（切成20份的小條狀） 2條  y- r9 t+ A5 w* Z! B
蝦仁                            20隻% C" z- m8 C7 C; |, \2 r
莞荽（切段）                1棵tvb now,tvbnow,bttvb- ]# P+ O, _' o5 g. F
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒5.39.217.76/ q, F" ~; |% g, `4 f: q2 ~
調味料ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# V4 f/ l8 N$ R7 G
味精 1/4茶匙公仔箱論壇0 G8 B. k3 L7 ^$ Q% C
蛋白 1湯匙/ @! f; N3 B; S3 k( E
胡椒粉 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- `4 \+ }' N
糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 r: ]  `% d; ]
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L- X3 H& \/ ?- S$ W& Z; E8 Q
麻油半茶匙
調味料B5.39.217.763 f2 o" O/ n" r# w
五香粉半茶匙) [" P3 E% T" I5 L2 V2 ~+ J
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙公仔箱論壇( `: N, R, u3 J- m  f) s' [
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。2 A: O2 L+ W2 _
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。公仔箱論壇; Y/ t( T; \/ A; _( L/ ^( M
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿8 ] X" y; ]2 t) Q' J" E3 m$ `

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tvb now,tvbnow,bttvb2 K- d2 X1 z0 v/ [4 V
材料公仔箱論壇  ~" U! ]2 S- `; H6 c
臘鴨腿 1隻
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克公仔箱論壇4 G+ C" Q" H! E2 G; M! a$ ?
盧筍（切條形） 200克
蒜茸半茶匙! O) L; u% i+ l/ p! [$ s( g& S" ?
調味料
水 100毫升公仔箱論壇* e* e- v# g6 o  Q9 W* c
蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y" }, r# s7 y" `
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙( @% M; P3 j8 E% ?2 X/ ?8 `6 m/ j
玉蜀黍粉 1茶匙/ Q( {; k. r7 l
做法公仔箱論壇7 e5 f/ R  ]5 \: o& M
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉4 v. E8 N6 g( I# o
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材料公仔箱論壇5 w* x& f, Q4 p  S. b5 F
魚肉（切粗條形） 250克tvb now,tvbnow,bttvb# I% \( c2 e9 B, `
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵公仔箱論壇$ m: o' A0 u/ g! c' B- l- [
薑 10片
醃料
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 c8 n1 I' @
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量5.39.217.766 r: {. ^  ~! m' H; [1 G
調味料
上湯 400毫升
鹽半茶匙
味精半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 i" s# E+ p$ |
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& W: x1 p  x; |: n3 q4 y' T
生抽半湯匙- n4 X. r2 v$ F' e/ k5 F
紹興酒半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ w* p4 S; A: _7 [& g5 Q
做法
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。5 t9 o0 P( z" l# Y. h8 z( P
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb; P( B2 G; a7 }
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

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1.首先，準備所需材料。5.39.217.76, Z/ r( d( V4 c3 [) h" y: u% R

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。; Q9 }7 \( D0 U& I( [

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。公仔箱論壇# {/ ^% a- j6 K, l

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯) q, Z; [4 W0 Z7 T+ ]$ T
材料
糯米 200克
粘米 200克
鹹蛋黃（壓扁） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb( e6 e5 S- u# M* h' w3 H1 [
臘腸 2條
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料公仔箱論壇. B  A6 E$ v& b. r) |# e
生抽 2湯匙
晒油半湯匙公仔箱論壇3 ~" n2 ?5 @+ E# `' Y. @" l6 s
味精 1茶匙5.39.217.76' N- O! x- ?1 V$ O$ T
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙2 K% F. I( `) m1 p' x
糖 3/4茶匙5.39.217.766 U! ?* a$ h" l7 f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ r! U8 K0 w* w& X+ Z
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。5 L# C  Y' L9 c3 |
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% c: t0 A  c! _/ r
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 B6 t' d3 Z4 G; z
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- i6 q' ?+ x  D" w4 [5 A$ K

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1.首先，準備所需材料。! W9 d0 m% q9 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: l, F: ~ K; ^. w4 H: u3 M
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。5.39.217.76$ l8 B- j9 D/ _1 m% p# }% Q* Z! g

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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