標題:
[中式食譜]
臘味佳餚齒頰留香
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:58 AM
標題:
臘味佳餚齒頰留香
七彩米粉
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材料
8 v4 F4 o! A% y' W
銀絲米粉（用水浸過）300克
: M, V/ D- \1 a; G. L1 z2 D) utvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸 1茶匙
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雞蛋 1個
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配料
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青燈籠椒（切塊） 150克
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紅燈籠椒（切塊） 100克
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黃燈籠椒（切塊） 100克
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紅蘿蔔（切塊） 100克
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臘腸（切塊） 1條
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蝦米（剁碎） 1湯匙
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調味料
: Q% D) d( z( z5 C
上湯 400毫升
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鹽 1茶匙
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味精 1茶匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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濃鮮雞湯 半茶匙
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做法
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1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
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2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
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3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
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4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
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5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:59 AM
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8 G, U+ V' S3 z! @- n7 @' Y# K
潤腸芋頭卷
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材料
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腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
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芋頭（切成20份的小條狀） 200克
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潤腸（切成20份的小條狀） 2條
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蝦仁 20隻
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莞荽（切段） 1棵
) E- {- [9 d6 ~2 c公仔箱論壇
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
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調味料A
! u1 q5 {; i; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精 1/4茶匙
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蛋白 1湯匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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糖 1/4茶匙
1 T- F! B& ^2 S: ]$ }: G公仔箱論壇
鹽 1/4茶匙
+ S1 Z! O! ]7 N$ M
麻油 半茶匙
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調味料B
, u( H; K. [4 J) e2 B5.39.217.76
五香粉 半茶匙
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鹽 1/4茶匙
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味精 1/4茶匙
8 ?9 p5 {$ y$ Y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
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1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
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2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
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3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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( ]; E% i: @% c; ~5 ~公仔箱論壇
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
五彩臘鴨腿
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3 D. w8 N1 H% ^2 A0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
公仔箱論壇7 Z$ f" O8 ^" C+ W9 h1 P9 r8 t2 ?
臘鴨腿 1隻
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蓮藕 250克
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紅蘿蔔（切條形） 80克
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西芹（切條形） 100克
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盧筍（切條形） 200克
: D6 K% ^" G% I) k5.39.217.76
蒜茸 半茶匙
5.39.217.76) c: N, D, x' s: N1 q5 c2 R& N4 U
調味料
5 u$ \/ B+ d1 C/ Z5 O. C4 V
水 100毫升
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蠔油 1湯匙
; D0 x. z" n; B
糖 3/4茶匙
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鹽 1/4茶匙
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玉蜀黍粉 1茶匙
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做法
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1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
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2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
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臘味炒芋頭魚肉
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材料
5.39.217.76& R4 ~9 X& s& W% L8 O. q
魚肉（切粗條形） 250克
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芋頭（切條形） 300克
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草菇（切開邊） 8朵
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臘肉（切片） 100克
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臘腸（切片） 1條
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蔥（切段） 2棵
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薑 10片
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醃料
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鹽 1/4茶匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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玉蜀黍粉水 適量
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調味料
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上湯 400毫升
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鹽 半茶匙
) l& [* C8 N2 B9 E* b, j$ ]# q
味精 半茶匙
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糖 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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生抽 半湯匙
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紹興酒 半湯匙
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做法
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1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
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2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
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3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
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4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
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1.首先，準備所需材料。
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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* u- H9 J" a# R0 a0 ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
: j4 k& [0 \" a+ D W4 |* e
g5 _) d# s- |8 e9 F$ W9 \. O
蒸臘味飯
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材料
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糯米 200克
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粘米 200克
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鹹蛋黃（壓扁） 1粒
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臘腸 2條
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潤腸 2條
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臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
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調味料
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生抽 2湯匙
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晒油 半湯匙
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味精 1茶匙
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紹興酒 半湯匙
5.39.217.761 t; ~! S+ _2 [9 I! B
豬油 2湯匙
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蠔油 半湯匙
4 T. @5 R% H' ^ l+ Z公仔箱論壇
糖 3/4茶匙
5.39.217.76" Y! K& U9 h, M! z$ D
做法
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1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
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2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
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3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
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4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
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2 D6 F! M/ i9 C1 G! L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.首先，準備所需材料。
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5 Y# L& }, { O' d/ a% t; Z公仔箱論壇
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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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