標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
) O7 i2 u- Y/ y) Y. S5.39.217.76( x) F: q5 ]& \0 P9 N

, G. L6 Q/ O& t& f  B5 C$ X5 e材料
! f9 r+ d6 }& S8 l銀絲米粉（用水浸過）300克
' p: l7 N, z* B7 y" E0 l) w5.39.217.76蒜茸        1茶匙
) P! v$ j* C, F9 }( r4 F+ D) K: Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋        1個5.39.217.76. q) }/ o; I5 F: H; B' K  ^6 k
配料
  A& b$ v# V6 h/ K$ v. S青燈籠椒（切塊）        150克5.39.217.763 b1 f9 [. I) i. R( Z# G7 O9 Z# V
紅燈籠椒（切塊）        100克5.39.217.76$ k9 x" u$ M& H7 p; i: X
黃燈籠椒（切塊）        100克
; V9 Y+ o, K9 X3 |, A5 V! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切塊）        100克
( e7 T' p9 \  h% z! t4 f+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸（切塊）        1條
) V( g5 [/ H+ l8 t7 R! @5.39.217.76蝦米（剁碎）        1湯匙* p" J$ q7 T$ B( q
調味料
9 e$ j4 s7 t9 k5 H, I公仔箱論壇上湯        400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. T$ ?1 b6 h8 Q) E/ u3 X
鹽        1茶匙
7 X, A* u8 G; ?tvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙
  w. L3 G0 C0 K0 H& W公仔箱論壇胡椒粉        1/8茶匙: \3 S7 H" \7 Q* S+ c+ |* S, ~
濃鮮雞湯        半茶匙5.39.217.768 r0 I9 e9 p5 g) F
做法
  y6 D# O1 }6 t  X1 V7 [3 Y$ W3 X$ X+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
) B6 x  M4 U/ Z$ x0 a2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
$ l/ ]; f0 d3 ]) L4 J" v公仔箱論壇3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。8 A8 ?4 p/ P, ?% S# A- z
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
2 |: r; N. a3 i# s7 Z5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。公仔箱論壇. s5 G* n5 G! n3 [2 f

2 O" J7 C4 {/ v, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& A$ y' F2 g0 M( b+ G  O

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM


5 `" \% p. p% V; T# j! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `% g7 Z, y  S: I" \2 Y7 D+ f潤腸芋頭卷公仔箱論壇$ p% J9 [" M5 s- m, a( i
材料tvb now,tvbnow,bttvb* M, o* z$ C" o/ w0 i3 s' e! ~; S& N: F
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
) q! m. L' j) t芋頭（切成20份的小條狀）        200克
2 E1 T% q9 b; n1 g6 K( g5.39.217.76潤腸（切成20份的小條狀）        2條
! w1 v) ~8 U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁                                  20隻9 D& D8 x# w; z* P! K
莞荽（切段）                     1棵
! l% c, D; b3 `# Z/ l* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒公仔箱論壇  O3 l5 m; N1 t; c, V" W" M! I  G
調味料Atvb now,tvbnow,bttvb4 V/ o5 u) W4 w
味精        1/4茶匙
. t8 ?$ q  I! @* w- c. l& p蛋白        1湯匙
& R- _4 N+ Q! H& c; b  l胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ X" ~0 A+ n+ \, ~
糖        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ [, `: D: R
鹽        1/4茶匙5.39.217.76% Z$ p( S% R9 o, ~
麻油        半茶匙1 E4 D7 r& A; B6 C# k( G1 B
調味料Btvb now,tvbnow,bttvb. @3 \3 G" J4 \3 k% O: T3 W9 }
五香粉        半茶匙5.39.217.76* t5 q. U* d- F* x8 b1 V% t9 S
鹽        1/4茶匙5.39.217.76. V0 t9 i7 K: Y3 r2 z8 i
味精        1/4茶匙& U9 e/ {5 i' _% z
做法
$ C1 i) b5 }( [! p5 J; ~* `% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
7 V7 E5 k3 t: g& b: n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。; i* z+ p4 J; @+ d* Y, C
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
/ N, Q. T+ j. a# X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 J  A4 U3 J

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
0 ^& I5 E8 {+ G; B) @! N; H4 C) Q! J4 ?4 }
5.39.217.762 p. f, B5 `  w, r7 \5 o! y
材料
, k8 S( B# H" e; P' S公仔箱論壇臘鴨腿        1隻
  @7 J! G9 S  a5 n' |蓮藕        250克tvb now,tvbnow,bttvb: V' U7 d: Z2 ^& f
紅蘿蔔（切條形）        80克
% o$ i% [' e5 ?公仔箱論壇西芹（切條形）        100克
2 T/ }$ w3 }; d$ x; ^7 {2 S公仔箱論壇盧筍（切條形）        200克
; k# H9 [7 S; G$ i3 otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸        半茶匙
, I, w( f) _# w2 n( `tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 U, q4 ~2 x" y) j
水        100毫升公仔箱論壇5 a- s3 T8 n- b" B! X( `" T  E3 y
蠔油        1湯匙; ]) E2 y; b& a4 k
糖        3/4茶匙
0 G* e2 b9 O' q0 |: j$ R: J公仔箱論壇鹽        1/4茶匙5.39.217.76; H+ B& Z3 E0 m7 x% B. E
玉蜀黍粉        1茶匙
- w, C; h1 C) t- r$ h  u公仔箱論壇做法5.39.217.76! a/ s; O. @8 @' k9 D! ?7 v& F
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
. H7 ]/ [0 D8 Y" O' _5.39.217.762.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: G, e2 ?! V  }9 p$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb& [: \6 p  Y3 n, G
臘味炒芋頭魚肉
) e2 A1 e. H# {1 @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; F' [% X! D6 y4 n

' T( T7 ?$ j2 ?: ~5 l- Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
2 y  h0 J: j2 O5.39.217.76魚肉（切粗條形）        250克
" Y! u# r% X  _1 C$ j2 ]/ d芋頭（切條形）        300克tvb now,tvbnow,bttvb6 v' c# Q& K6 I6 M
草菇（切開邊）        8朵tvb now,tvbnow,bttvb" f0 h1 Z; V( o) s
臘肉（切片）        100克! H3 c! P+ L$ w3 r/ p6 U$ h
臘腸（切片）        1條
/ Y* }4 [, Q0 K$ g: Q. ptvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段）        2棵' x8 J% S9 e: {' Z/ R
薑        10片5.39.217.76) U: a6 M) w/ C$ h7 {: c/ r
醃料
+ C( d% Q: W# z/ k8 \, G- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1/4茶匙
$ \( X& t1 a# A8 o- C& H8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙
; t4 x! Y1 |' H9 `1 E玉蜀黍粉水        適量公仔箱論壇# O  s- S5 F& S
調味料
: `( Y2 b# ^$ h: [! q2 x5.39.217.76上湯        400毫升6 f7 k; |$ C. Z3 V# `* Z# l* J
鹽        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: M" a: V, H* j, Z+ L
味精        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 P- s$ s' K) ^$ k; g
糖        1/4茶匙
3 T: O9 {) T0 @% o0 V5.39.217.76胡椒粉        1/4茶匙* F) |+ D8 y. w5 \
生抽        半湯匙9 a* R4 L8 Q1 p8 M
紹興酒        半湯匙
9 v4 t+ ?1 x" d6 m* p7 a; D! e做法+ L; z, w- D4 b; k7 ^
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
3 v% K0 M3 g% F4 D& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
6 i  V3 k7 Q. }* l8 [3 y( V. S2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
$ V! B, L$ D4 Q) x# P; V- i公仔箱論壇4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
8 ~: O) X9 H& H( K+ G4 c: o' D5.39.217.765.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。5.39.217.760 }- J/ N! i& |# [( k- A5 c4 T( @

9 j8 S/ j0 c% n( n( v1.首先，準備所需材料。
7 r9 n, S' k+ j/ s: J4 D* q5 T$ `" I1 j7 x+ F* Q  t
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( u2 Q0 H& J: d* n
公仔箱論壇4 H. Q5 `! q% H0 L
3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 y: T6 Z+ J6 N/ V+ w& `8 H
" F* W' W# }+ E! J
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
+ u) b6 [) d, X% {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 N3 C5 e3 g2 d/ Q% Y
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。5.39.217.767 x$ e6 d% v" {3 _# B

! f! T4 P! f; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) M* `9 U! H$ ^# V9 p5 c: w6 I# B
5.39.217.768 u, m) Y9 t9 R3 t9 ], I

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

' J1 K8 n' g* W  J: ~: B7 n

" \2 F* C  c+ D+ Y" b1 f8 P5.39.217.76蒸臘味飯
& _+ f2 q1 I. v( y9 ]% r8 M' W. h5.39.217.76材料
) C4 U' G  ~4 s. z/ _- i% H0 p. i公仔箱論壇糯米        200克公仔箱論壇, d' s& X  B0 i  X4 Q+ Z# t
粘米        200克
3 s; U9 W5 Y$ c  v% e) \8 @1 \公仔箱論壇鹹蛋黃（壓扁）        1粒- ]) D6 X  n9 G( K/ i0 D
臘腸        2條
8 k" U5 J" j$ Y) ^  K6 l' L+ Y5 R公仔箱論壇潤腸        2條
6 b  P+ e$ k# ?( J9 E# C0 r6 I& a臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
8 I/ X- ]8 q2 Q! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% M. Z" b3 ?2 ^9 L* |- u6 c生抽        2湯匙
6 R% v9 j3 g6 g2 g2 {晒油        半湯匙! c+ T- b* H! H0 b3 y/ I; S
味精        1茶匙
2 k" f5 q: }2 v" v, v# a紹興酒        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ o2 P4 T2 ]  B% l
豬油        2湯匙5.39.217.76# ?5 m0 P0 a6 I  A# ?9 ?
蠔油        半湯匙
% }; i4 M* B: H* O5.39.217.76糖        3/4茶匙
  A0 L, ?) h6 s( |* M/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 C8 [' e* D7 M- e
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
0 b0 Z/ I% b4 e6 N/ e5 D公仔箱論壇2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 i0 `' |+ J# h( \+ m
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
8 ~0 E% E. A) Q: v5 y1 \# D$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇  M2 S% z8 S# D3 _4 h

- {/ r( R& h6 @7 d- x5 S5.39.217.76
3 j2 m# _1 s* m& N/ |1.首先，準備所需材料。- k9 v( r- z+ Q4 n/ Z9 W3 F8 K9 S  Q
公仔箱論壇% ]: s4 ~+ z" b/ `  H

4 M  v- g4 H- ]3 b) I# d" Z1 B. h4 Z2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。公仔箱論壇3 {& m$ |, T8 C; d/ @  Q! k

) P' c* n  S- `1 Y7 k# y. q( }) Htvb now,tvbnow,bttvb
! t2 p* m$ Z' q# E( c3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
! ^  s1 l% R- u3 u5.39.217.76/ f0 u9 Q- K8 x
5.39.217.765 z  i# w" D; V( C2 g5 |
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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