標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% L) G5 m7 e" _9 l
# H5 Z" o& A& E8 B3 s8 _( I

& h: k3 U8 D4 X9 v3 N9 gtvb now,tvbnow,bttvb材料
' X  W2 E; M4 j/ g/ d5.39.217.76銀絲米粉（用水浸過）300克
3 u' N# Q+ p' J) z公仔箱論壇蒜茸        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% A% l# O* q
雞蛋        1個
+ ?1 e4 E: W3 W" A4 \) _* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料
1 `" k5 m6 i% ]" S8 O青燈籠椒（切塊）        150克tvb now,tvbnow,bttvb: E3 a) f  S4 ~. n: @1 [
紅燈籠椒（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb* c: Z; V% i# M& x, T4 a
黃燈籠椒（切塊）        100克
0 ?" e2 Q) k/ S2 l" c9 S( Q紅蘿蔔（切塊）        100克
0 S$ D, f- f1 A, A- M9 r5.39.217.76臘腸（切塊）        1條7 `' U# ]6 p, U0 D$ Y4 G
蝦米（剁碎）        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 e6 V+ `0 u7 K: n& _( k: h
調味料5.39.217.763 A; O2 \/ y4 `' X
上湯        400毫升公仔箱論壇* h; M+ h& w- {3 Y( H# w5 |- @
鹽        1茶匙
! H* B3 A8 c! m公仔箱論壇味精        1茶匙
: Q: K; n+ P" f胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |" s1 p9 V: j- g
濃鮮雞湯        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- @0 A# f6 u; T
做法+ i% {! }- k5 M3 `' x) T
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。1 M. q( ]+ u6 x( C, e! q5 [
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。5.39.217.76) g- K. T5 `" A
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
: u. E8 ~0 j! z+ X! Q; ]5.39.217.764.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
6 s8 |. k9 m8 \4 E- _  u公仔箱論壇5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& y  V/ u. y

: B5 e1 ~( n, p$ d/ F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* g8 D6 |0 p6 z! G

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

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5.39.217.76! ?7 b& K0 {8 G- {6 y! K
潤腸芋頭卷
9 o( f4 O, p: |! y材料5 r7 n5 [" y/ W, _
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張公仔箱論壇& B! i, ]3 X: _3 x
芋頭（切成20份的小條狀）        200克: {. e7 g& L3 I4 q5 I4 c4 D
潤腸（切成20份的小條狀）        2條
' v: @4 T' v% w2 V, \蝦仁                                  20隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 Y# g. o2 \8 \7 e, s/ d1 l: v
莞荽（切段）                     1棵
* F# m- W) V) d, A. A. P- g5 {3 q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
5 x1 B& _8 J# g& S2 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料A3 _  f) B. {' i4 i6 U+ ]
味精        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; M! ]6 E/ K3 I& N" d
蛋白        1湯匙6 j( d7 h' ?, X9 B
胡椒粉        1/8茶匙
, x# i( Y4 e1 t7 r糖        1/4茶匙
. P- M; |8 {  |/ T+ G' ^鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r3 b1 o* A. F& T* x; D. w
麻油        半茶匙
8 }- V7 L2 T0 }: D: V$ `5 Q調味料B5.39.217.769 Y9 C, T- G8 b+ C
五香粉        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, T7 r5 J/ W1 P6 [8 o: o
鹽        1/4茶匙5.39.217.76% N# q! |7 k/ i6 {
味精        1/4茶匙3 R; Y9 S+ p' m  s/ b9 |
做法, h4 k! @: r  e1 r* F$ r( Z* j
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
: ]; o% D- i+ B8 v4 S* s, f( \tvb now,tvbnow,bttvb2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。公仔箱論壇* [+ v7 F/ T- ]# \/ U; y/ K
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。公仔箱論壇) }% S8 U3 |7 a# n- b, j5 q

. C) T% O4 l% z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
3 i0 a4 a6 D( d. d- s! q公仔箱論壇# Y* y( a; J8 G  V( j

+ v. {5 \8 K" m; z3 \: M, n1 itvb now,tvbnow,bttvb材料
7 _- f# J5 S' B" t) D2 P% S* l4 vtvb now,tvbnow,bttvb臘鴨腿        1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ a6 v  _- x6 O: y: S
蓮藕        250克
4 \2 b# c# U% [0 q' _- f/ J: ^公仔箱論壇紅蘿蔔（切條形）        80克
/ s2 {$ L; `9 E+ _6 J% c7 s- h& q, T3 E公仔箱論壇西芹（切條形）        100克
) I& x% ?# z0 e% h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧筍（切條形）        200克
4 q6 I. v9 Y3 O! Y+ f- m  g" n蒜茸        半茶匙
/ y- B; x# O' }0 e; m調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ h  D9 h+ n( z) ]% V( x
水        100毫升
! d/ m/ T1 \5 x. j1 i+ `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油        1湯匙
7 F& L7 z5 a4 ~3 ?7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        3/4茶匙
& k' V( o. u  {5 i- u+ I鹽        1/4茶匙
& `3 @# T$ s" Z玉蜀黍粉        1茶匙公仔箱論壇) ]* [( ~1 [7 R5 ^* y/ V+ _) [5 p
做法  g! ?! C0 v/ _; Y0 B
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。5 e. G6 I1 d$ H7 I
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


4 p- G! r6 ^+ L/ l* x8 `; Y
/ X' V! M- E) y7 ytvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 L/ s. o! ~& U" w8 g

% K' u% D7 [* V1 x& v4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, V8 V$ r" J7 |' Y5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb* x8 [2 Z. K& E7 u  {2 g% Z8 t* G- Y
魚肉（切粗條形）        250克
( x, t  n1 z3 M7 }$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭（切條形）        300克
1 M5 B/ P3 M# i) u: r. _tvb now,tvbnow,bttvb草菇（切開邊）        8朵tvb now,tvbnow,bttvb6 O' L& M% ~" ^: ]
臘肉（切片）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 p/ K9 `+ F9 s$ u9 H2 d
臘腸（切片）        1條
7 J" u3 w( }: ?; G7 d* h% b3 o4 y公仔箱論壇蔥（切段）        2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ }$ I9 o  ~! E$ Q9 R( t0 s! g
薑        10片公仔箱論壇3 U$ ^3 C1 c9 B4 ?5 {2 V
醃料
* Z7 @$ c! Y: z) b" Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽        1/4茶匙) M7 K, I4 o1 ~3 z/ m( s1 W/ v
胡椒粉        1/8茶匙
2 y3 c9 E4 M2 R# Q0 p7 [! ]1 u6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蜀黍粉水        適量tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 a6 D5 \" K! j6 u. V9 Y
調味料
3 [/ f  c2 R  d8 K& ?# O# Z% c上湯        400毫升, a7 @  c  |# B) n1 A7 j
鹽        半茶匙- l! _3 {, e! E
味精        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ ], r7 P0 a, ~7 q
糖        1/4茶匙
) J' R5 V7 q3 S3 B; x% W; S胡椒粉        1/4茶匙5.39.217.76+ z/ V4 |9 W  y; k
生抽        半湯匙
+ L- s* C# g9 o3 o8 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& ]4 t# U0 I& J2 n1 p
做法5.39.217.762 O# p0 e: C6 x
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。  p7 K; c  g4 e* U; f4 a# i
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
/ [- @. [4 W9 n) z  \+ f4 m, Z! S) H3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% L2 ^- V3 Q  U8 Y3 M  z$ v* Q
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。% I% a3 s4 P) B) |9 q' p" J
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。5.39.217.76, B  ~' e7 m8 z3 z5 ]
5.39.217.768 h2 S4 Y% ~0 ]! Y5 f$ r. r& l
1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ y4 L. @3 k- D  \0 B9 s

! K' k% U, e* O- \( m4 R3 o, I: D2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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0 Q5 L+ W: K4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。: h& [' @% X0 t6 [" L: t" w5 ?1 s8 _
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。9 f6 y5 P3 L+ j& _: {5 `
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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。1 g/ j# ]* X5 h8 m; v
5.39.217.76( Q1 X+ G9 g, N+ L( y+ `+ ?7 L% a
公仔箱論壇$ P% H; b  `) ~8 T$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, u/ S/ O$ d6 t

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

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tvb now,tvbnow,bttvb7 |' m8 ?6 G/ l0 n% p  \4 Z
蒸臘味飯tvb now,tvbnow,bttvb$ D# M; F$ V/ t5 [( f% P
材料
5 I5 N+ P. `* t. `3 Y糯米        200克
& F5 o! g# M" M: q粘米        200克
4 }& T$ l$ E% s5 x1 Q公仔箱論壇鹹蛋黃（壓扁）        1粒
$ w3 m  P/ E+ A: }; P  E9 P8 w2 p臘腸        2條/ @- k/ Q$ K& N" Z2 H$ N8 \! d
潤腸        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ U0 F' V) R7 Y# L
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; Z; ]! l7 p2 |2 I, H4 y
調味料5.39.217.76+ Y6 g! S/ M; F! F! O
生抽        2湯匙公仔箱論壇2 ^$ l7 X) {- X, b3 I0 c, M
晒油        半湯匙公仔箱論壇- c" c! L2 r2 `6 x- f. @$ m& N
味精        1茶匙
3 v& M* Z1 T- t+ s紹興酒        半湯匙
8 h; ?; W# A4 N! @+ Btvb now,tvbnow,bttvb豬油        2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. {$ z' j- s# W1 Y- K3 T
蠔油        半湯匙' W' z+ A* z# W  ~
糖        3/4茶匙
1 o; B1 ~1 o: i/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* N# a  S" ]+ F2 N2 U- E2 b
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
) F+ `' F! H0 u; D3 }6 ^8 X5 v0 U1 T2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 o( ]5 s; D  A5 {* i' S
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。公仔箱論壇1 V" Y# n, |( r
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。2 }' c* @  M* I$ {4 A$ r% a* p
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2 c* }1 X; J* i/ c0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，準備所需材料。) S% {' V, d, D/ B* t3 l- d/ [
6 w2 u, {! @0 b( r

( u0 R7 C  T3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
# b. P) P% }: w- x, `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. G/ _7 J9 u" M& g
5.39.217.764 {5 i* x9 L9 c
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
" ^9 ?7 T( D" ~公仔箱論壇
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( m% G9 Q+ ?' `/ p8 r! u$ i4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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