標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
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- \' J9 B7 v9 q3 g' htvb now,tvbnow,bttvb
5 ~4 K1 L2 F! a2 v6 b材料! o" n; {, m8 ^) |
銀絲米粉（用水浸過）300克
& }% c0 r' p2 M# a' W  R蒜茸        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; I$ R' x/ s* B4 a% M$ o
雞蛋        1個
  }" K3 K# c7 q9 z/ p$ Z公仔箱論壇配料tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ E1 n8 P8 r) `/ h1 [: `
青燈籠椒（切塊）        150克
' \1 q8 L" i8 j5 E3 T; m* M7 L公仔箱論壇紅燈籠椒（切塊）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ p  i; j- G8 t, N
黃燈籠椒（切塊）        100克
: r0 ]! `7 M0 ~, S紅蘿蔔（切塊）        100克
7 v- o2 T$ ]* e1 N1 U$ U臘腸（切塊）        1條tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 n0 Q4 a- F3 y
蝦米（剁碎）        1湯匙% {/ J9 p# L9 ?) j# `7 K9 m+ r" V
調味料tvb now,tvbnow,bttvb* x4 t- ~: {. @$ [6 n
上湯        400毫升. T4 ]% A7 j7 i% E9 U  D
鹽        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H, v2 s& t6 R; @
味精        1茶匙
: ]) l- t0 Y' m0 q8 D5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 T7 u6 F' c; F+ [  R) H, T
濃鮮雞湯        半茶匙
# V6 I  Z2 c/ ]* b5.39.217.76做法
$ C$ W: Y& K& E9 z8 c& X* n公仔箱論壇1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
% \( W- Q. X3 V6 B) E% b/ r0 `公仔箱論壇2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
9 o' e- o! a# p' E  l/ J9 m5.39.217.763.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
. r+ y4 @' I! j  U: Ttvb now,tvbnow,bttvb4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇; }/ X. z/ U% u1 B) Z4 e. A
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。; c% v' o; h6 G* }, Y! G

- ~& b  R- h: J  w公仔箱論壇
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM


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8 s/ g+ {4 n% ~潤腸芋頭卷
: y, ~( M+ B5 Y材料
- U& m0 B: n" F% F. x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
6 x4 w6 O0 U5 E# U( |% g- C6 S公仔箱論壇芋頭（切成20份的小條狀）        200克
. V* f& g5 A# ~公仔箱論壇潤腸（切成20份的小條狀）        2條
  j- G  z3 e  \% f4 u" {% A& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁                                  20隻
. e( Y8 n! a- {8 J8 @' I& ]莞荽（切段）                     1棵
9 W8 ~% ]! Y/ D& W* p鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒tvb now,tvbnow,bttvb$ g* Q/ u: ], z/ J7 g6 K+ j
調味料A
* l7 _8 ~$ l; \* K$ L5.39.217.76味精        1/4茶匙
) g" x4 M9 Q; `# g( Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白        1湯匙
+ @6 Q4 e( v( m! ]3 D5 }5.39.217.76胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 ^$ q4 t: T$ o' `5 \8 ~0 {6 @$ ~
糖        1/4茶匙公仔箱論壇# a: b" w+ q. x% t
鹽        1/4茶匙/ J: b& k* T1 e$ {9 M1 \5 `% C
麻油        半茶匙
! z/ h( `0 P0 |1 ]4 v/ ^' Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料B! M, W3 Y% e: k5 X
五香粉        半茶匙
* I: _& p6 a' ?+ g鹽        1/4茶匙5.39.217.761 G5 |, J8 ?9 J$ E  e) V8 Z( g1 s
味精        1/4茶匙* ]% A2 u) M, O* F0 F% g
做法( X1 m5 J1 W* Z4 v2 c
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
+ [. a8 A; w* g$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- a7 Y! }& k. t2 u& j! N) n! S4 W
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
% l+ c% F7 ~6 ^2 O2 n  Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 |! u0 ^5 I1 A! Y% e0 \

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿tvb now,tvbnow,bttvb% }) w! [; R7 V8 O# n
* J2 Q1 N1 @& F

8 T, [! K- R7 y( z* q, d材料tvb now,tvbnow,bttvb  W6 W/ O9 e! c; [) I: @
臘鴨腿        1隻8 Z$ A: h; y8 S3 f$ z7 y
蓮藕        250克5.39.217.761 T! z. u, Y2 ?4 T1 c" M
紅蘿蔔（切條形）        80克
  @% u) {% o2 Z% v% u5.39.217.76西芹（切條形）        100克
9 f# ], K  p* i1 e( o5 V1 R4 J盧筍（切條形）        200克
, ]$ q$ F9 b: I2 F4 q% k6 ^5.39.217.76蒜茸        半茶匙
7 t4 h1 L6 h; f9 k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇% v7 W9 H/ g" T
水        100毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 C3 U, R+ a1 w/ O8 J
蠔油        1湯匙
9 s1 K+ e  X: i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖        3/4茶匙
/ S9 ?" n" d+ {5 H4 w- W/ l3 ]& `0 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽        1/4茶匙
( f4 D# C( a  _1 O7 u5 Z玉蜀黍粉        1茶匙5.39.217.76) \3 q( d$ x& \6 k5 @4 T# N
做法+ W6 \2 ^# n- ?( _3 c( G7 y
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
9 v9 D7 W$ g- p1 V1 s5.39.217.762.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

5.39.217.76) h! _2 }) J6 M+ J) n: `

: F8 L7 A- S! Z0 T% S1 g; o6 D& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb1 M) q& w/ P- U9 \, i+ X# @/ B1 W

& c3 n! o: h9 V6 }" R, _5.39.217.76
  V4 C; r+ Y# _" ]! |+ A, |tvb now,tvbnow,bttvb材料
! ^1 s' e1 A% T' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉（切粗條形）        250克
9 G& X. s2 }0 c公仔箱論壇芋頭（切條形）        300克公仔箱論壇0 \+ {1 h* d$ K" ^- i! P
草菇（切開邊）        8朵
# t* |3 p) \3 X9 L& S+ D) O+ m$ V5.39.217.76臘肉（切片）        100克
$ ^- d8 @+ Y+ ]$ x4 I* Q* P% m公仔箱論壇臘腸（切片）        1條- X5 K4 c; e5 k( l0 E' B
蔥（切段）        2棵
! a. w! `4 R, t" z0 x2 `tvb now,tvbnow,bttvb薑        10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' F7 `- ~% K! g
醃料
3 f! u. B0 u. t: M公仔箱論壇鹽        1/4茶匙5.39.217.765 l, `1 t7 n% n' ~+ ]# W
胡椒粉        1/8茶匙
; e" E5 W" A- S+ J9 S7 U$ c7 Q0 ]& b玉蜀黍粉水        適量公仔箱論壇" M% r; ?% Z! U; V: D6 R; }; M
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  @/ O! s% S! U' g% c! l
上湯        400毫升
/ D9 ?8 n  X& v/ L* f2 P鹽        半茶匙
$ w. X1 C9 j: ~* F2 D8 w公仔箱論壇味精        半茶匙公仔箱論壇; m! _2 F. n/ t# |
糖        1/4茶匙5.39.217.765 R7 ?# t3 b. I4 J% i$ n; i, z
胡椒粉        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( a. |/ i2 V' Q; k+ P8 x
生抽        半湯匙5.39.217.767 ]  }0 y2 K! S3 W- @
紹興酒        半湯匙公仔箱論壇( O, \' d5 j- Y1 d! `
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 S5 }6 i+ p' Z6 f
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。公仔箱論壇+ n& I2 X* w0 L7 H
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! O+ f' T4 R, `; y) ~% U1 W) H
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 D( w# K3 Q0 P: B
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
) O1 v8 K2 L) Z- S: c! Y5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。; ^3 x8 J' c4 j# x* j8 O
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1.首先，準備所需材料。公仔箱論壇- N3 O9 A+ j+ Z

8 \3 f1 ?( a6 c2 s& Ntvb now,tvbnow,bttvb2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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( e( X# `6 ]3 T; z+ E  ?- t公仔箱論壇3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ G- C, c4 z$ s/ w# q  C
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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$ {! T( e2 `1 H1 [$ K7 q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。5 ?: W' g7 Y! p

' R* S; X% o0 W5 C" R' S" k2 Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, ~  M0 v$ [9 Z2 J7 v8 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 @) L1 C- C0 |9 N/ x$ S, \

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


; P! H3 L. }& W! d4 Z2 ?; ^+ b& g* e5 S
蒸臘味飯
" |$ `# j% ~7 t/ w* S: b8 ]8 |材料
% i& Q1 B! K& Y公仔箱論壇糯米        200克公仔箱論壇: s8 Q( v- M  |. }; o! c
粘米        200克
* A( \+ F* S% I- j鹹蛋黃（壓扁）        1粒5.39.217.768 k9 Q, O; N) ?! _
臘腸        2條
, F! |6 H* n6 z6 h' U" g% f潤腸        2條公仔箱論壇6 u' ^  e& q1 j9 Z* G+ a2 W# l
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
/ ~$ b7 G$ H( F' `" a# Z2 K調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 _9 B6 V$ w4 G# G8 L- B* l" K0 X
生抽        2湯匙
: I* \( _/ t- K5.39.217.76晒油        半湯匙
1 w( D1 X& \& e' R公仔箱論壇味精        1茶匙
# q* u2 \( c' \/ m/ X紹興酒        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- j0 G! S" D9 y4 U
豬油        2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 `! w( c. }/ p
蠔油        半湯匙
- ?6 F4 _, [2 N3 J" }' F* r糖        3/4茶匙
" v2 F, A" h; B& [  m5 [做法
4 b, \+ ]) Y& B2 V9 f) W2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。: ^' z: _) U) ?: q. r
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ u! ~0 S, A4 F; A6 |* S( [
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% a$ e- ?8 g
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇+ a: p# n% o, y& C: @' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ ]; D! f3 s. O. g) K6 b9 v" e

: k- C8 ?3 F/ P% f& ]* U. L1.首先，準備所需材料。
9 I% q! A8 M) Q; j6 t) R+ _2 W: L公仔箱論壇公仔箱論壇1 `" A9 e& I" o* u5 b1 [! x
tvb now,tvbnow,bttvb; h- U( l% v& c
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a" E6 V$ S/ [' `* t- |( S
  y' t1 N/ D* J/ r! N
tvb now,tvbnow,bttvb" V) e; z$ D2 m! A8 w
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。  A) p0 [# P7 ^6 v
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0 d. B9 r" C5 o# a0 E
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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