標題:
[中式食譜]
潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:39 AM
標題:
潮州滷鴨、潮州冬粉魚丸湯、辣椒甘旺魚、燜豬肉片、薑片雞。
潮州滷鴨
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材料:
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鴨(約2.5公斤──1隻
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醬料:
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小紅蔥──1小碗
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蒜米──1小碗
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黃糖──1小碗
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老抽──半小碗
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老薑(去皮,剁碎)──1個
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南薑──2片
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五香粉──1湯匙
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鹽──適量
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糖──適量
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做法:
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1.首先,把鴨清理乾淨後,放入鍋內不斷燉煮,至鴨身的臘脫落為止。
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2.熱鍋,陸續爆香小紅蔥、蒜米、老薑及南薑。
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3.再加入五香粉及老抽煮勻後,再倒入3碗水煮滾,直到鍋裡的醬汁呈濃稠後,再加入黃糖、鹽和糖調味。
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4.最後,把鴨子放入鍋內煮約1小時,即可。
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(當鴨子煮好後,切塊,並在打算食用前再煮熱,即可。)
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:40 AM
潮州冬粉魚丸湯
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材料:
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冬粉──2小包
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魚丸──半公斤
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冬菜──少許
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青蔥──適量
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雞精塊──適量
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鹽──少許
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做法:
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1.首先,把冬粉泡軟後,再撈起瀝乾。
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2.往鍋內倒入1.5公升的水後,再加入冬菜、雞精塊及鹽調味。
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3.煮滾後,把火轉小,再分別加入冬粉及魚丸,等到魚丸浮起後,即熄火。
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(加入青蔥碎及炸蔥。)
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:40 AM
辣椒甘旺魚
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材料:
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甘旺魚──4至6條
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辣椒醬
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辣椒乾──30條
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紅辣椒──5條
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小蔥──5粒
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蒜頭──5個
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黃薑(1吋大)──1片
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石古仔(Buah Keras)──2粒
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做法:
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1.首先,用刀切開魚身的兩側,並塗抹適量的鹽,備用。
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2.同時,把辣椒醬的材料倒入攪拌機內拌勻,再取出。
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3.取適量的辣椒塞入魚身內,再放入鍋內煎香,即可。
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(可把煎魚的油淋在魚身。)
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:40 AM
燜豬肉片
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材料:
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豬肉──300克
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老抽──1湯匙
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生抽──1茶匙
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蒜頭(切片)──1茶匙
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醬料:
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糖──1茶匙
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玉蜀黍粉──1茶匙
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水──少許
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做法:
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1.首先,把豬肉切成塊狀,再加入老抽及生抽攪拌均勻,醃約半小時。
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2.熱油鍋,爆香蒜片後,再加入豬肉塊略炒一會。
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3.把醬料倒入鍋煮至濃稠,即可。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:40 AM
薑片雞
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材料:
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雞肉(四分之一)──2片
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玉蜀黍粉──少許
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水──少許
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醃料:
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薑(切片)──2個
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老抽──1湯匙
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生抽──1湯匙
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白胡椒──1茶匙
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芝麻油──適量
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做法:
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1.首先,把雞肉切成小塊狀,再放入醃料中醃約半小時,備用。
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2.熱鍋,加入雞肉炒至半生熟,再加入以玉蜀黍粉聯同水做成的芡汁,煮至濃稠,即可。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-20 07:35 PM
THANK YOU VERY MUCH
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 05:33 AM
好好吃訝......:onion05: :onion05:
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