標題:
[中式食譜]
豆腐蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-26 05:00 AM
標題:
豆腐蛋糕
材料
5.39.217.76 p) q+ \. [* z" T6 }
嫩豆腐.....55g
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豆漿.....41g
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沙拉油.....46g
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泡打粉.....1g
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低筋麵粉.....88g
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蛋白.....220g
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細砂糖.....146g
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鹽.....0.1g
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塔塔粉.....1g
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作法
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1.把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可
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2.把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
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3.把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可
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4.再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可
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