標題: [中式食譜] 豆腐蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-26 05:00 AM     標題: 豆腐蛋糕

材料
5 }: B) u3 G9 j公仔箱論壇嫩豆腐.....55g
  l. s/ L7 e1 R8 j2 J% L. y/ G* L5.39.217.76豆漿.....41g
6 y3 N: k/ r" h. s" E4 y: b: \5.39.217.76沙拉油.....46g5.39.217.76! h4 s3 n" r7 O1 O
泡打粉.....1g
+ L/ J4 t, e* C) P: v: k  R+ R公仔箱論壇低筋麵粉.....88gtvb now,tvbnow,bttvb. a: h; k/ J& L8 G4 B
蛋白.....220g7 V) H3 m/ H9 {% P/ t
細砂糖.....146g5.39.217.764 u, J* m( r( R+ [
鹽.....0.1g
7 n# C. k& l, ?4 S- V0 \8 j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.....1g公仔箱論壇/ O' p! i2 ?: M. f" H  o

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5 o& k6 I) G/ B) F公仔箱論壇作法5.39.217.76! l/ M: Q; [8 [2 s7 k
1.把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可tvb now,tvbnow,bttvb$ O& z# j: S+ J) E' c% u

) K$ `2 \. B5 d2 s' y8 a2.把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
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0 s  C& u! f- c, O; w$ O0 a3.把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可, m: K& t* U4 c, R& S
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4.再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可
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