標題: [中式食譜] 豆腐蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-26 05:00 AM     標題: 豆腐蛋糕

材料8 @2 a4 N. J" m6 E' `3 C
嫩豆腐.....55g
1 H& \' }1 ^2 [) }- p5 a公仔箱論壇豆漿.....41g
9 [! e( v5 f. s$ s  G; y沙拉油.....46g5.39.217.762 Y* f6 r- b, c/ m2 M& u; _. B
泡打粉.....1g
7 u( Y, ~  P5 d# P) U低筋麵粉.....88g公仔箱論壇+ R  L6 K4 m8 W& Q: R% p
蛋白.....220g
! W2 ~4 Y! K( f公仔箱論壇細砂糖.....146g公仔箱論壇' s; z5 g; w0 x3 p$ r
鹽.....0.1g& U% n/ f0 @( r0 E$ z( s7 {, t
塔塔粉.....1g7 e0 f3 f4 M; w+ f
公仔箱論壇. a/ H. ~+ f4 U5 y( S

7 F# Y' |/ }# m( M9 B9 s作法
6 @! x1 p8 B" w, U3 I+ J0 dtvb now,tvbnow,bttvb1.把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可
6 y) ]& A+ B, _8 V) k1 ~/ M5.39.217.76公仔箱論壇* n  J0 r! J, V2 S! w9 U
2.把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
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3.把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可
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' ]+ V6 o" A8 o" J4 w4.再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb& W1 v, |- b0 D2 J0 I6 I

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