標題:
[中式食譜]
花菇排骨燜螺頭
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-23 04:15 AM
標題:
花菇排骨燜螺頭
材料:
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乾紅螺頭240克、豬腩排(斬件)300克、冬菇(浸軟)60克、薑6片、蒜頭 6粒(拍鬆)、乾蔥 4粒(拍鬆)、蔥段40克
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調味醃料:
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生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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味料:
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蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1. 乾紅螺頭浸水一晚,洗淨再以清水中慢火煲3小時,放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身,加入醃料拌勻醃20分鐘,取出煎香備用;冬菇加少許生油及糖,蒸20分鐘備用。
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香,放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾,加入味料煮滾,慢火燜煮約1小時至收汁,以生粉水埋芡,撒上蔥段即成。
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