標題:
[中式食譜]
貴妃醬燒牛腩
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-22 04:01 AM
標題:
貴妃醬燒牛腩
材料:
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牛腩450克、甘筍250克(切大件)、乾蔥50克(開邊)、薑片20克、蔥段30克
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調味:
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豆瓣醬1湯匙、甜麵醬2茶匙、番茄汁3湯匙、魚露1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、蔥段40克
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做法:
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1. 先將牛腩洗淨,汆水去血水,再下清水中煮1小時,取牛腩,留湯汁備用。
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2. 下薑片、蔥段、乾蔥炒香。
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3. 下豆瓣醬、甜麵醬、番茄汁炒香,再下魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
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4. 下牛腩及甘筍炒勻,加入煮牛腩的湯汁,煮約1小時半或至牛腩軟身入味,熄火蓋焗2至3小時,煮濃收汁,撒上蔥段即成。
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