標題:
[食肆地點]
日の燒吃
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作者:
hajid77
時間:
2014-11-20 08:44 AM
標題:
日の燒吃
老字號食店福臨門與另一飲食集團優意聯手打造的福地，相信不難成為名人富豪的新食堂。顧名思義，「福」字指福臨門，而「地」則指東京築地魚市場，還代表着香港是一塊福地，意頭甚好。
店子裝潢以黑為主調，深沉中顯出高級餐廳的貴氣，內設一個壽司吧、5 間獨立鐵板燒房，再加一個酒吧，完全是包房式服務，私隱度高。日式鐵板燒很講求師傅的功架和經驗，店子請來了具 30 年鐵板燒經驗的黃永光作料理長，曾任職千登世。他認為鐵板燒除了要拿捏和掌控食物的溫度和生熟度外，自家調配的汁醬也很重要。所以，店內的特色醬汁，如海膽忌廉醬、大閘蟹醬、泡椒酸辣醬、日式他他醬等，是調製來配合各種不同食材。
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說到食材，店子用料優質，和牛是選用宮崎及熊本兩大產地，均為 A5 級別的西冷部位，前者肉味濃，後者則油份重。海產則大部分來自日本，如鮑魚便選用手掌大的活青森鮑，毋須蘸任何醬料，已經煙韌味鮮；還有手臂般長的菲律賓花龍蝦和 7 吋長的越南虎蝦等。而蔬菜菌類就用日本農場新鮮貨，連蒜頭亦用上 300 多元 1 公斤的日本青森蒜，伴着和牛粒吃，格外滋味。
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至於壽司吧，就有由北海道及九州直送魚生、壽司，仍未正式運作的酒吧亦會供應各式雞尾酒及清酒、燒酌。當中的特別推介有德國 Neuschwansteiner 啤酒，如香檳般的樽身，每瓶 $1,050，價錢令人譁然。經理解釋此啤酒根據奧地利傳統配方，以高山湖泊 Vilsalpsee 湖水及大麥釀製而成，深受當年皇室喜愛，所以售價比一般香檳還昂貴。
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福地（Fukuji）
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