公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西班牙炒飯專門店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-19 04:30 AM 標題: 西班牙炒飯專門店

大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 5.39.217.76' N4 p) x- Q5 m/ ]. q# Y8 P" l& Z

西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位5.39.217.76, |' W2 h9 F* z6 s+ `0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 m; U! @/ S

西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
: y) C& {8 N1 k% R8 }: }) N) |

- f& G. b9 n" m Q
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。

店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 k4 m9 X& W* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! ^6 B- S) e+ y3 A0 M9 D. {

5.39.217.76* ?" C3 [+ \7 i" Y! h6 ^
Paella Paella by BCN
3 g U5 y$ E% ]1 [

- u% `$ x: F n
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 s+ ^2 H1 A' ^
5.39.217.76. j+ N4 S4 L+ M$ _& s
Paella Paella by BCN
大坑浣沙街

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)