標題:
[食肆地點]
墨國大廚乜南美菜都識煮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-11-16 06:46 AM
標題:
墨國大廚乜南美菜都識煮
本帖最後由 nt1972 於 2014-11-16 06:49 AM 編輯
公仔箱論壇1 }# ^- i9 M& I: X& d3 i: d+ A
1 J& I5 M3 Y X& H5.39.217.76
想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。
/ m) p( r& p X2 ?
; {- A2 C- v+ ]* r+ ]4 f3 i5.39.217.76
當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。
/ P) P \: a0 \ s: D' J
tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 K" @$ _) w) c
TORO
5 B& ~; d3 P: G; o5 v! Atvb now,tvbnow,bttvb
柯士甸道西圓
; Z: k" B7 l( u4 j/ u8 [
9 m4 V1 @- l8 S1 T9 [5 |+ d公仔箱論壇
正宗秘魯菜
) Y; B1 M$ o0 g, h9 x9 i5.39.217.76
說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。
* ]8 D/ y; K+ b7 i2 ~9 o6 e
. l' n, Y* M* w% q
Chicha
! B& y- z& h- @/ C" w+ l' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中環卑利街
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
