標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-8 08:51 PM     標題: 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源：大洋網-信息時報
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" M8 Q  y; c8 N% B+ x# S5 Stvb now,tvbnow,bttvb　　今日廚神：王慧　身份：大學生　星座：水瓶座　身高：170厘米
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　　攝影/撰文：鄭巧雲
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6 l: M# {+ E% Z7 {! j  c　　蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% L: _( G. S! ?1 l
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　　烹制材料(四人份)# `$ b  S) @6 s, c, w1 P

9 x4 m, v: X$ V" l) N3 i4 g1 h　　材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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, H4 P- z. H! q/ s5 [6 _" e- p; q5.39.217.76　　調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙): |) G- C' [. T  |" A% V2 I
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8 B7 m4 [' E3 r( T5.39.217.76　　1　粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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8 J5 n" y4 \7 u. J' B- @  `0 ~7 i* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。: ~4 C; T, O: ~# g& J) U; U

+ {( g  y0 W0 m0 a& }, T) j5 |# s公仔箱論壇　　3　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。6 f( Q  P# R0 w* W
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　　4　給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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　　5　取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) K- P; ]: N7 t1 O$ D1 o
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( }7 u' @9 s6 {; V4 S5 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　廚神貼士
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　　1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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* t% _5 K2 y2 E- N6 N# ~# ?. m1 ]8 k　　2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, j, S6 v! F' H- t. k3 S: L

% y% @1 ]4 i" s2 Z( F7 X  O　　3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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　　4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) , U# Q/ t! _# P$ ]6 f

8 a% P& O6 u$ b3 K9 O' [$ W6 v" Ptvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 b: x; s8 e8 M
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墨西哥烤雞腿(圖)
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