標題:
[甜品]
豆腐花
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-8 07:32 PM
標題:
豆腐花
材料：（十碗）
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黃豆10安士
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生粉1/2安士
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石膏粉1/2茶匙
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黃糖適量
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果仁少許
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做法：
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1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
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2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
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3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
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1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
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2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
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3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動
作者:
minixd
時間:
2008-4-8 09:23 PM
thanks a lot!
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:46 AM
thank so much for sharing
作者:
ylwong74
時間:
2008-4-27 11:03 AM
谢谢哦！原来要这样做的。
作者:
nitehawk
時間:
2008-5-9 02:12 AM
if u don't like blender, skip it & use ready make soy milk instead :)
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:10 PM
Thanks very much!
作者:
wah66662001
時間:
2008-5-27 04:33 PM
豆漿的溫度唔可以超過 80 度!
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