標題: [食肆地點] 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-10 05:27 AM     標題: 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介


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, r# \  E/ C3 h) {3 s公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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; Z/ u5 J. p! Q2 Z; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
3 I! @" C+ J: w' D9 W# @. }( y4 j4 w5 x# y5.39.217.76公仔箱論壇6 ~- Z7 S0 Q* O- ^: j
秋冬當造必吃5.39.217.761 L% c1 b5 i( i
白子壽司- q& D  I6 F$ `& |0 _
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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; g* ]' g( U0 C7 ]& x0 L9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚壽司5.39.217.76* B: Y* Y9 V9 y/ m( X: a' h2 ?
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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: U1 ]2 T9 |4 }" g" P4 U5.39.217.76毛蟹壽司（$100）
: ~- _3 i" `8 N5.39.217.76毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇; `& i% `, ~9 H' V  N( P7 c

" M  r. O" \6 A( d2 C% Atvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 K+ @: B" _1 G4 K4 t9 _" B' i
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。4 v+ V9 I! k. ~5 G; R

+ l' H) F' [+ ~! E  k5 _特色推介6 i& Y% r5 L* c" _. ~
鮟鱇魚肝（$160）  ]3 f* S& q1 j7 W- e
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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: F) d8 J6 F9 |: N& D公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' q. f4 Y$ V9 r9 y* S% H& C
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 H6 Z6 w8 p  y6 ~/ t( ?3 g7 b

! {1 u$ U% r2 n3 m* h- X# {tvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
( R% }1 S9 `$ d2 z6 D. X" S三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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# ?5 ~  b: C  t" itvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下

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