標題:
[食肆地點]
悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-11-10 05:27 AM
標題:
悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介
公仔箱論壇4 P4 q! T; [3 Y3 o9 ^8 z5 Z
P, |* z" d2 u! ^# Q7 w3 Q
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
" I0 l* e; `6 Y7 ]1 @5.39.217.76
8 I5 C1 a: s! t; { r6 f公仔箱論壇
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
+ J% V) s, u' c4 \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" V/ o. z/ }! \6 i( o: e i" X
秋冬當造必吃
' `7 U8 k0 e9 |, H
白子壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; _8 j6 G7 B# l# Q
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
公仔箱論壇' v f) g/ x0 A$ A3 y
& j4 m# O2 ^8 j5 R
秋刀魚壽司
公仔箱論壇& u! n% x3 ~% i7 d& F# ]8 x
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
5 w9 y/ v0 x! ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 n- k- h `' o l
毛蟹壽司（$100）
( ]6 z/ U! S9 }2 ~: G& R4 @
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
3 O: c/ i7 ?' m& y* p- y. `+ p5.39.217.76
; p% z/ p9 H6 V- J' P6 V$ m3 m* K
白蝦壽司（$70）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( N5 ^# s- H% l# v# M3 J
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
$ k' z' u: O0 d: N) W) U
0 b+ C" @3 P3 s, ~) r; e
特色推介
tvb now,tvbnow,bttvb3 K" y, I% I A* r! Y6 a) K. ^
鮟鱇魚肝（$160）
* a; Z- P4 J0 i6 h: ~' }5.39.217.76
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
5.39.217.76( Y$ E; e; n9 l6 ?% Y
( K+ J1 P" C7 h9 I8 z9 T4 B
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
* ~ k( Z; K0 Z" S% G( p8 l公仔箱論壇
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
* a7 x) @& n: D1 G% e- a
" b7 [: y4 b- J* @+ f3 k
三色吞拿魚刺身
. f. Z# j6 B! s. ]5 b3 d2 F& r# E" \: m
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
- P/ Z. X! ~ B2 X. w6 C& n+ _& v
, f% \9 ~( A3 a& u( F. i" N
! U0 ^( z4 j! n9 o公仔箱論壇
地址: 天后清風街新風大廈地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 P4 q! T; [3 Y3 o9 ^8 z5 Z