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標題: [中式食譜] 竹笙花膠雞絲羹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-1 04:25 AM     標題: 竹笙花膠雞絲羹

材料(份量2-3人):
6 p8 C8 K9 U, z  q# a" j乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
0 l' ^- K+ v: D# W5 G+ f) m' U5.39.217.76薑片.....2片
2 c- O2 p8 J4 H! x花膠.....40克 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ I4 z. o' S3 f1 G0 i7 T
竹笙.....15克公仔箱論壇' N) Y( [& L2 x6 v- i
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
  s4 o0 t6 c8 g0 S, h. C2 V8 s& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉.....150克2 _- ]4 J% S) W! G) @
清雞湯.....412 毫升(1罐)
) A% b1 V6 a! j. ?+ F8 N; T9 W# N公仔箱論壇清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 ?- T: Y( P: b2 N/ v
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調味料
$ Q& f/ Z  U+ ?. I; i0 u: ^7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 x 1湯匙% }! y  s) G2 z2 n$ `
芝麻油 × 1/8茶匙
$ Q2 Z* ^3 s2 ]: b. p5.39.217.76馬蹄粉  x 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& |9 O( k' r9 {
水 × 100 毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 P: q5 O' o% \. ~
鹽x 適量 (作調味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; c6 d) n7 x0 {3 f) E, U

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4 N& H2 d* K# s公仔箱論壇做法5.39.217.761 _# d$ i0 c0 T" w; d# l0 L# V
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)4 g: J0 N' p& D* X; {" [

- z  z" Z, i, m- \! j3 \5.39.217.762. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ [% w1 O1 E7 G2 X2 @, g
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 N9 n8 e- V1 ?* K, X
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物),  煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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( `+ D0 e/ T# I8 w% L0 b- itvb now,tvbnow,bttvb6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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* @+ {- O) |7 F" ^0 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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