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標題: [中式食譜] 竹笙花膠雞絲羹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-1 04:25 AM 標題: 竹笙花膠雞絲羹

材料(份量2-3人):
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
薑片.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" O1 z* C9 ]4 M1 g( M  V
花膠.....40克 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! J" Z# a+ t3 D) E& a8 @- Q2 \
竹笙.....15克
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
雞肉.....150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 N; q' I) L6 p& M0 P
清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb' R. p$ X+ e( s3 L
清水.....900 毫升
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調味料公仔箱論壇0 E1 h4 W* R" C# ]" d' a1 z' @; Z# j
蠔油 x 1湯匙
芝麻油 × 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( J; u; G) L# R0 h5 [( K
馬蹄粉  x 2湯匙
水 × 100 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- x+ A, R; ^+ m
鹽x 適量 (作調味)公仔箱論壇: i+ P8 m" w6 C$ E; `! {
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做法5.39.217.767 A$ ^% }' U/ S) D
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)公仔箱論壇5 t' c5 \& X, L5 L; O
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) g+ q1 ?; O+ Z& B3 M5 v

3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# j+ ^/ A: c5 v7 \% x5 Q# W9 Z
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用7 f7 {  Q2 e4 y+ n- V

5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物),  煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味4 ^6 }9 o- z: y; J
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可公仔箱論壇+ E* Y* s# l! `  a

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