標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
; y5 r/ b3 y& F; ^! @0 H
: d& s) d% S/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l W E3 ?0 M; c4 l
材料:
" i" h+ s y- c) _
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# [( g) D3 S" {8 [, f2 n9 d
牛油和植物油 酌量
公仔箱論壇( W8 H* o: b2 I
洋蔥（切粒） 1個
: J; W, G9 B+ e) K
西芹（切塊） 3至 4條
+ p6 C# N3 f: r0 I: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇（切片）180克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 t$ J6 J& y, R& L
蒜頭（切片） 1粒
$ |/ i5 E' H5 c" {3 O9 w& \( {8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
) }2 W7 Q; |. p' N: I3 h A8 g
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
3 V$ {/ B8 |- L# p, G9 M
百里香（thyme）3至 4棵
' m0 i* T0 f8 [6 @
奧勒岡（oregano）1棵
2 q# G2 N: W4 C5.39.217.76
洋芫荽（parsley）1棵
5.39.217.768 d) q: j8 S9 N
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
( d" n6 H6 b4 J" y* I4 X; Y3 R6 }公仔箱論壇
急凍青豆 150克
公仔箱論壇# }2 @4 i. k- a3 v
鹽 酌量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- q" y7 K5 U- z
鮮磨黑胡椒粉 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ \7 ]1 ]! D
淡忌廉 （cream） 3湯匙
( u( T) \) e" r2 }5 f! r公仔箱論壇
9 g& M4 @. i7 l
' ~/ J3 F) [% e# y( ~
做法:
. u' G" l r0 _" i
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
$ c% i; I) {% ?5 q) w7 z0 d* E. U w. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X; m+ p7 x- l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
: s. K1 P2 T9 ]2 O3 M: ]
+ _- _0 X" ~ h3 x9 k: w
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
7 ]: p' f6 e! u$ e: @; h& _" l8 m; ftvb now,tvbnow,bttvb
4 B; J) a- A$ A _+ Y( G/ ?) ^
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
5.39.217.76" X$ y% C; ?; J9 t! O; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 a% k+ ?* M o
8 k; {. T% J! d; R
溫馨提示：
" G+ ]; x( w0 [tvb now,tvbnow,bttvb
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
# K/ i) L3 p! n5 K, C( G公仔箱論壇
8 r; L$ i* U, c. H7 l5.39.217.76
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
8 e, E( f, C* I, f& j
5.39.217.761 k- F; ]5 q8 L$ z1 C4 t
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ |8 @0 n8 ^9 [7 A7 Y
* s' E. [3 W: \- p
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; y5 r/ b3 y& F; ^! @0 H