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標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:33 AM     標題: 法式蘑菇炆雞肉

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5.39.217.763 H1 k* K4 r4 S
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材料:5.39.217.76+ r2 D  X4 [4 @- z/ Q8 K# _
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
0 L6 K% \. X! h1 R牛油和植物油 酌量  h; [7 U7 n* `) [
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇+ e% q4 d9 z) \. z! h" A8 U
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ r8 P8 t  p9 Q* m) N" ?' y+ V. n/ v
蘑菇（切片）180克: {3 [% s( {. B$ i: j
蒜頭（切片） 1粒
; w# V2 Q4 ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇9 S- w0 \- O% R) ~4 {* Z
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
4 l+ }% i! T$ Y% k6 u: k0 y公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵
% m: g+ j% L+ F: L- x% e$ a& x5.39.217.76奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇4 ~5 [4 @: [1 O% ?
洋芫荽（parsley）1棵
- `6 u" X2 G, t  q( x' z低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
) p( H, R3 h7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克公仔箱論壇4 i5 S, S$ Q3 D, P9 W, n% t
鹽 酌量
4 b: B& s, W- D( G4 x! A" @鮮磨黑胡椒粉 少許
9 N; O5 Q. {2 e4 S; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙  O; l. M& q7 v, M& V0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# o/ O+ i# j3 z" e5 \

  @2 K: {7 a2 V$ {) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' l" }- ~) I% C) Y; M把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb# z2 @, X; j$ s" P! J6 E
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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4 o5 z4 q& d$ U/ M. w. Y5.39.217.76在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb  p: W3 B* ~+ e, v  j% s

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0 C$ A5 F  w/ p, N; f5.39.217.76溫馨提示：公仔箱論壇$ j' N1 J6 v2 m+ [7 _
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb, [. ]- Y- E) B

: q) |9 j- V6 e8 j4 t! a$ \, t' m百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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& P7 }  ~. z! m6 y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。



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