標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
3 N7 i/ R4 u, I! ?/ g" {
7 w& p. W% M; E% i5 H
! ?! r& M6 e3 s' Q2 E
材料:
5.39.217.763 U& N) i0 r" K( Y/ i4 K1 ~" t
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
$ b1 ~2 V. D2 r& t4 T* X
牛油和植物油 酌量
* L; f4 Z: I6 a
洋蔥（切粒） 1個
5.39.217.76( _" ?( o; c2 q2 C4 i8 L4 v9 [: o
西芹（切塊） 3至 4條
6 J3 ?% d# P) }9 q公仔箱論壇
蘑菇（切片）180克
7 ^9 A$ T2 ~- }) h/ [
蒜頭（切片） 1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. D3 p2 N' p3 h) ^5 o
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 K! T9 _6 C6 m, u) w
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
' L5 S+ Z3 J* k( b, J7 n! @公仔箱論壇
百里香（thyme）3至 4棵
6 S+ H: R3 O$ H- J/ A
奧勒岡（oregano）1棵
5 T" U+ S: _ ~3 O) N& s$ o
洋芫荽（parsley）1棵
% E( O r, N6 a3 w8 V4 ~2 Q9 x
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
5.39.217.760 ~% A3 @- ~: N3 o& Q, [
急凍青豆 150克
% U3 O# z% E# s( X" h; X+ V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 酌量
. W8 l. I0 i m5.39.217.76
鮮磨黑胡椒粉 少許
% ?" L* x$ ^% [% N! H公仔箱論壇
淡忌廉 （cream） 3湯匙
# m5 I6 R% ]# Y- U5 z
) y! B8 ^6 x- `; y rtvb now,tvbnow,bttvb
) {6 Y; r' u# j" z0 K: b- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# G6 |9 Z4 ~7 Y C! x5 z. d
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
公仔箱論壇 Y- ^; I0 N, V0 A
& t# r+ C) C* E/ E
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
2 b+ m2 I/ f6 u4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y, u: F4 S2 C' i8 s
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
6 Q% @3 x( B, g1 v4 [9 y
7 ^8 l/ J8 j# ?! t$ }3 U5 s' J
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
& |' a3 \3 I, i1 p" ]1 jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 Y, n& J' S2 D9 p
7 j& K! r, m& _tvb now,tvbnow,bttvb
溫馨提示：
' T5 v4 g) {5 I O公仔箱論壇
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
1 _" r* w( j" d6 s" B' W! A& P5 Stvb now,tvbnow,bttvb
; _, x0 y! {* }- K
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
公仔箱論壇$ k2 e, S6 |$ _2 h) ]; g( u
5.39.217.76) r5 o! c) t+ {8 b
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
8 T+ n0 _, E+ P: E: [, s% S6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 z3 z8 s {5 u
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 N7 i/ R4 u, I! ?/ g" {