標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
3 C0 H' J/ Q9 F
/ a# C7 l9 W3 y. [9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ V, R$ F R
材料:
1 n. B, j6 ?1 }' U3 q9 J
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
- R! B( \. R/ \" F5.39.217.76
牛油和植物油 酌量
5.39.217.76! X+ ?* a6 @7 U3 s! @( H
洋蔥（切粒） 1個
5 h7 }4 h0 y" _. Z' j2 g
西芹（切塊） 3至 4條
; E0 l: b% K* v+ \# q
蘑菇（切片）180克
% y. W& G. C6 ?( y$ X
蒜頭（切片） 1粒
公仔箱論壇! f0 [$ O* K0 x" T% F
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
/ X: R0 S6 z0 A2 S' h: u! \ Y5.39.217.76
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
3 c% [' B, W" {) ]tvb now,tvbnow,bttvb
百里香（thyme）3至 4棵
tvb now,tvbnow,bttvb& |$ Q4 J! O/ d+ Y+ H
奧勒岡（oregano）1棵
: ]/ b. a' s( a! L' G9 B6 l) N
洋芫荽（parsley）1棵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A* @: N) D' Q9 A6 Z
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
`% k+ x1 M$ b+ h# A
急凍青豆 150克
' F9 Q0 A: Y: }# a2 D6 D4 @! O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 酌量
( j! u2 y8 L$ F9 g5 htvb now,tvbnow,bttvb
鮮磨黑胡椒粉 少許
& p$ x% k2 i4 I4 J2 W( q+ I
淡忌廉 （cream） 3湯匙
$ y; m! |+ ~$ g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
( `: l/ N5 N; v. B5.39.217.76
公仔箱論壇" @. a8 l( I3 c: o1 e+ _
做法:
# l( V6 D; m( p* \; _, H
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
7 \; C) ]# E/ ~5 d# c公仔箱論壇
! S. L( ~3 |- q# l# z9 Htvb now,tvbnow,bttvb
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
tvb now,tvbnow,bttvb) h$ ]' z3 x) m0 U8 C
5.39.217.761 w8 n7 d5 N. i
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
; J G0 w+ w p: \2 R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 C- b, c3 B$ v1 a6 G1 o3 H F
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
' E+ d6 E3 P; e4 F$ A( }2 H& ~- D ]; L
+ u( r* R* l$ q
$ f( |. }1 ` S$ n% n; R: {# Gtvb now,tvbnow,bttvb
溫馨提示：
# @( Z& k! ]+ T# O# O1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
9 d8 o* z8 q6 n7 a& S
公仔箱論壇5 w+ p) T/ s a* r5 T9 B; z* b
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 T+ n; y* n! b e
, g! H+ c9 Y1 c# o) o, q, htvb now,tvbnow,bttvb
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
! C+ a% q' n- r* w2 H! p
, Y# r5 G3 ~* e公仔箱論壇
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
