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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

5.39.217.767 H" F5 x1 o1 k  f  _( R
材料:& i( z6 q" u. P) Q$ ^
中筋粉 200克
低筋粉 40克tvb now,tvbnow,bttvb6 @) O7 f/ B6 Q0 `7 a/ Y
泡打粉 3茶匙
幼砂糖 15克
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" U/ g9 O( [$ c: `/ ]  w
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
鹽少許7 b! D" }; N4 i0 z0 b' i/ p0 x' q
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
雞蛋（打散成汁）½ 隻
牛奶 75毫升
南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇& C' k$ ]3 z; g, `
南瓜籽 30克+ h; ?. u: X8 K6 U
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）公仔箱論壇, h- ~$ m) l6 c8 B
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做法:5.39.217.760 C% ^6 b/ A! W
預熱焗爐至 200C / 390F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ }* `6 @' L; ?
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 X: Y  O3 D3 D: ~/ u$ x3 H/ s

把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 C4 x% m7 k( B  G. T
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。7 u! N( j# p" Q
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。

由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ Z+ z' \0 f5 Q" Y* H" L. t& r0 w( C
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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