標題:
[中式食譜]
醋溜白鱈魚
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-26 04:48 AM
標題:
醋溜白鱈魚
本帖最後由 nt1972 於 2014-10-26 02:02 PM 編輯
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用料是:
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雲耳1小撮,紅、黃肉椒各少許,白鱈魚塊半斤,薑茸、歐芹或葱花適量。
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調味:
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純米醋2湯匙,砂糖2茶匙,鹽半茶匙,生抽半湯匙,胡椒粉及清水適量。
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做法:
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雲耳浸軟,去蒂;紅、黃肉椒切小塊,白鱈魚切塊,用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻;燒熱少許油,爆香薑茸,投入魚塊略煎香,撈出,依次放入雲耳、甜椒炒香,放入調味料及魚塊,汁滾起灑入香草碎即成。
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小貼士:
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醋最好後下,醋的香味才不會太早揮發。
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