標題: [中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-21 06:30 PM     標題: 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

材料:
( @9 G2 ^' w0 V$ f5 k0 U藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料：
, K) |. ]+ h! L! O+ e生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:         公仔箱論壇/ p, v3 P& s$ f% g; l
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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/ k+ W9 B1 f' {3 |# U; y! r/ Z公仔箱論壇2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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, j# N" X- a% C  R% c3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。

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