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標題: [美食介紹] 美女廚房:川式麻油雞(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2008-4-4 10:06 PM     標題: 美女廚房:川式麻油雞(圖)

來源:大洋網
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0 U: p( ]# o4 U' M( N! Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* Q% {+ B: @8 H# D# T/ I

+ {. s/ ]. y( b: N; j: A" S  n" H' qtvb now,tvbnow,bttvb麻油雞是四川風味菜餚,是以雞腿為主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食慾大增。慧美說,此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美,可以用來撈飯或拌麵吃,除此之外,麻油雞還適合產後的婦女食用,以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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! ]" Q: s$ _7 X$ }公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料:雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 公仔箱論壇' j2 x# `3 p( m( B. S

5 a4 o- O# g& g2 M& j2 m0 j  }- t5.39.217.76調料:油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 0 w% P9 a6 D/ i! c
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1雞腿洗淨,斬成塊狀;姜切成片,蒜頭拍扁去衣。 # S6 a  y* V. r; \" H& i

& b* X) C8 W0 |* q* [- Mtvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊;蔥切成蔥花。 tvb now,tvbnow,bttvb) `, j4 W9 c/ t6 @, B

1 D4 |1 H, X: V3 ]公仔箱論壇燒熱3湯匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黃色,放入薑片炒香,倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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9 l4 w& j9 E' }# O: W4 y, I5.39.217.76注入1碗清水煮沸,加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
+ G; x5 s& `. d* ?5.39.217.765.39.217.761 F2 i, Q  R, q' S4 R( z! F9 P" \6 _
倒入紅椒塊,與鍋內食材一同炒勻,加蓋小火燉煮15分鐘,開大火收至湯汁近幹。
7 H7 g( m& L& i( t/ K, n9 T" ctvb now,tvbnow,bttvb1 W: N$ N$ t9 m/ Z/ x) F2 f, i
灑入蔥花,拌炒均勻後,即可出鍋。
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的,香味比普通芝麻油更濃郁,如果用黑芝麻油來烹調麻油雞,其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法:台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製,使煮好的雞肉酒味更重,麻油味更加香醇。 0 P" s5 f+ Q! u- b- F
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸,常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用,還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 ) O/ P+ D* h, F/ K/ D

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作者: minixd    時間: 2008-4-4 11:21 PM

thanks for sharing!
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-9 01:53 AM

thank so much for sharing




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