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標題: [美食介紹] 美女廚房：川式麻油雞(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-4 10:06 PM 標題: 美女廚房：川式麻油雞(圖)

來源：大洋網

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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。

烹製材料(三人份) " y9 x! j0 V. \  `

材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)

1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。

紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。

燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 * W4 n8 _" C( p0 E4 p- E, y9 g
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p' X' m0 J1 D4 \5 w8 N( p/ X6 C

倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。

3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 5.39.217.76: {+ Z8 p; T; R* R1 s+ s9 S' F0 d! X# {
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作者: minixd 時間: 2008-4-4 11:21 PM

thanks for sharing!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:53 AM

thank so much for sharing

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