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標題: 碗仔翅 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-4 07:55 PM 標題: 碗仔翅

材料：

瘦肉半磅 (或雞肉)
雞蛋 1 隻
冬菇 3 隻
雲耳 10 克 (可改用木耳，增加口感)
粉絲 1 小包

調味料：' b: h2 j) n- @" j+ c2 U6 P

蠔油 1 湯匙
醬油 1 湯匙
雞粉 2 茶匙
鹽半茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

芡汁：

馬蹄粉 3 湯匙半
水 4 湯匙

做法：

冬菇、雲耳分別浸軟切幼絲，備用
粉絲浸軟剪小段，備用
雞蛋打拂，備用
瘦肉汆水，切絲，備用
熱鍋落油，爆香冬菇絲，加入肉絲炒至半熟
加入適量清水煮滾後，加入雲耳及調味料稍煮
然後慢慢加入適量馬蹄粉水，調至稠身
最後加入蛋液和粉絲，滾起即成

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