標題: 碗仔翅 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-4 07:55 PM     標題: 碗仔翅

材料：
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• 瘦肉 半磅 (或雞肉)
• 雞蛋 1 隻
• 冬菇 3 隻
• 雲耳 10 克 (可改用木耳，增加口感)
• 粉絲 1 小包

調味料：
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• 蠔油 1 湯匙
• 醬油 1 湯匙
• 雞粉 2 茶匙
• 鹽 半茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

芡汁：
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• 馬蹄粉 3 湯匙半
• 水 4 湯匙

做法：
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• 冬菇、雲耳分別浸軟切幼絲，備用
• 粉絲浸軟剪小段，備用
• 雞蛋打拂，備用
• 瘦肉汆水，切絲，備用
• 熱鍋落油，爆香冬菇絲，加入肉絲炒至半熟
• 加入適量清水煮滾後，加入雲耳及調味料稍煮
• 然後慢慢加入適量馬蹄粉水，調至稠身
• 最後加入蛋液和粉絲，滾起即成

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