標題:
[中式食譜]
海龍皇燴龍蝦
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-14 02:55 PM
標題:
海龍皇燴龍蝦
材料:
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龍蝦尾2條、肉蟹1隻、龍脷魚柳120克、鮮魷魚120克、洋蔥碎100克、蒜蓉15克、香芹碎40克、番茄肉粒100克、芫荽碎2湯匙
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調味:
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雞湯200毫升、白汁1杯、白蘭地1湯匙
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做法:
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1. 龍蝦尾切開2邊,洗淨吸去多餘水分;肉蟹洗淨斬件,吸去多餘水分;魚柳及魷魚切件備用。
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2. 以少許食鹽及胡椒粉醃步驟1之海鮮料,備用。
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3. 取龍蝦尾及蟹件,撒上少許生粉,下鑊煎香表面,取出備用。
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4. 炒香洋蔥、番茄、蒜蓉、香芹,加入白蘭地,再下雞湯及白汁煮滾,收成濃汁。
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5. 龍蝦尾回鑊,蟹件燴煮片刻,再加入鮮魷及魚柳煮至僅熟,撒上芫荽碎即成。
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