標題:
[中式食譜]
芋仔雞骨醬
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-10 02:53 PM
標題:
芋仔雞骨醬
材料:
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光雞半隻(斬件)、芋仔300克、薑4片(略拍)、蔥2條(切段)、黃酒2湯匙
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調味:
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醃料(雞件):
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薑汁1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1湯匙
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芡汁(一): 甜麵醬2湯匙、黃酒3湯匙
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芡汁(二): 水3/4杯、老抽半湯匙、糖1茶匙
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芡汁(三): 生粉1茶匙(適量水拌勻埋芡)
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做法:
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1. 光雞沖淨、抹乾後斬件,拌入醃料待10分鐘。
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2. 芋仔去皮,沖淨;若大件的芋仔可切開一半,然後放入碟內並蒸熟,取出備用。
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3. 燒2湯匙油,爆香薑、蔥及雞件,加入芡汁(一)炒勻,然後加入芡汁(二)及蒸熟的芋仔,改用中慢火,封蓋後燜至雞熟。
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4. 最後可拌入芡汁(三)埋芡。
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