標題:
[中式食譜]
紅醋栗薄荷醬釀羊扒
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-4 03:04 PM
標題:
紅醋栗薄荷醬釀羊扒
本帖最後由 nt1972 於 2014-10-4 03:05 PM 編輯
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材料
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白酒或開水 半杯
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紅醋栗 1/3杯
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麵包糠 1/3杯
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新鮮薄荷葉（切碎） 1/3杯
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蒜頭（磨成蓉） 1顆
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鹽 適量
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胡椒 適量
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小羊架 2份
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製法
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1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。
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3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。
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4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。
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5. 羊架去骨取肉後即上。
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