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標題: [食肆地點] DIY果子汽水——鮮味滿Fun [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-9-23 01:19 PM 標題: DIY果子汽水——鮮味滿Fun

近年美國及台灣流行「家用汽水機」，掀起自製飲料熱潮。其實自製汽水亦沒有難度，小記最近認識一位汽水達人Aaron Pang，他利用鮮果及簡單器材自製果味汽水，既經濟又玩味十足，大家不妨一試！
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初遇汽水達人Aaron Pang，便好奇問他為何自製汽水，原來他自小已是汽水癡，日飲數罐是等閒事，如此「豪飲」始終不健康，於是擅長調酒的Aaron便鑽研健康汽水配方。有別於坊間汽水，Aaron不加任何糖分及抗氧化劑等化學成分，簡單以鮮果製成無人造糖的果味梳打汽水。「製作果味梳打汽水跟有氣果汁不同，後者簡單將果汁加入二氧化碳，內含果渣，質感較黏稠；前者將果皮、果肉煲煮後，加以過濾，只取果香味，液體色澤清澈，呈半透明，再加入二氧化碳，口感清爽味美。」

製作果味梳打汽水，可繁可簡，視乎生果種類而定，例如選用西柚、橙、柑桔等柑橘類生果製作汽水，過程簡單易學。Aaron示範製作西柚梳打汽水，首先起出西柚皮，果肉榨汁備用，柚皮是汽水味道最主要來源，果汁只是其次，因此，謹記將柚皮白色部分除去，否則汽水會有苦澀味。接在鍋內燒滾水，加入柚皮及果汁，以攝氏七十至八十度水溫煮三十五至四十分鐘。接着以篩隔去柚皮，待涼至室溫後，將果汁水注入梳打汽水槍（Soda Siphon），最後在汽水槍的槍頭放入俗稱「子彈」的壓縮二氧化碳，對準玻璃空瓶，射出果味梳打汽水，即可飲用。
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Aaron建議果味梳打汽水入瓶後，可存放在雪櫃內，宜兩星期內飲用。此外，梳打汽水槍及壓縮二氧化碳可在旺角上海街廚具專門店或大型超市購買。

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