標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油公仔箱論壇; S# P; i9 @8 M$ D( U
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
( v! I4 O: E9 `- S公仔箱論壇因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
4 T; _. D* j' U8 c; b( ]) n4 `近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
5 c& U: M4 s. Q4 h+ O  B9 ^% T$ uHDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ }0 H/ n. X1 L) N% i
LDL。
% c- X: L$ u0 j: _1 ?5.39.217.76椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
# z$ p5 U4 M7 }+ K/ M橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇& `, v  h! j) l5 r2 F
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
) {- ~7 Y& i4 Q' ~8 n# u6 @tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和4 d# I1 {, X; O
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.76. o7 q0 ~& J2 k% @% r# Z1 P
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
8 U  J: ?4 ^: h# m. _4 _" p公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
3 ^1 u0 r% T) s" \因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
' o" O% ^0 U. s9 s4 o5.39.217.76菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。2 E% n& [) K/ p9 Q- b9 ~! m
（二）蛋的營養價值TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( {7 P% R4 B$ G, X  V
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
. V6 h' ^) n. S. ]) ?Q10。
2 P/ w6 ?: K- V- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約
" Q4 t) _% H7 }4 n/ H5 u  dtvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。, n* I) X$ b! W( v( @& F
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇) N  h. a" ~1 G* p% z
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
( {/ h5 F( j& C& f1 ~7 p5.39.217.76蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.76; d* R. h8 ~+ S
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
( W! \: r" S7 v$ S1 Z0 e公仔箱論壇研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
! f: l$ `  M; c7 I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
/ W/ u$ l3 ^. O1 O9 H& R2 g8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
  O; t! ]6 }- }6 y公仔箱論壇TMAO" `9 y0 O8 j. p0 a: k! W5 ?' R
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。' a: p8 F1 S* L5 t$ Y) X! \8 b
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
" l2 [$ M7 B+ k2 l蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: s" O, x* v0 i
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
! `5 N1 ^/ o5 j/ d/ J5.39.217.76（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' o7 M& d+ x# H# h) X+ S; t
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。9 Y3 b6 O4 x$ C9 j! R2 x
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇7 \! n  W$ T, i$ g2 u! g
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 G$ n) n0 ~3 A
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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- ^2 y) O# r7 m5 _, X% c  @5 j8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& t% P! u7 K% ~+ }8 E
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5.39.217.76# c; a9 j  y) x  T- h
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
& @0 N( b3 b; k+ s. j6 J公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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2 [: p8 ?. ^5 O+ ]. H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白
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CaseinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# ~. T$ o: x% n  W
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/ x3 t% L9 }! d! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
1 ]0 J5 o) W# C* l/ A& b1 R; m公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。9 c/ c/ P$ F  o  I0 ^0 C/ H2 j5 C( G' n8 a
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。1 J* N' b5 g5 |( p/ }# M9 t
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
  A# @% j( Z: B+ ^7 S. |3 ~30%，即tvb now,tvbnow,bttvb# n6 ]5 X" w& J& f2 O
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。0 H# b) ?  ~" E# X8 s9 M
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
% g, X& o, R) j: t8 k  q9 m全脂牛奶的脂肪含量是' M0 t) t& t/ S
3.25%。
4 B/ K1 Y" j% L/ h) W  y公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
) W, E  ]2 J! e5 E- v7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
! J3 I6 t( ]7 P2 xtvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
% |! l: D' f( otvb now,tvbnow,bttvb2%  和  1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 `( Q0 B' f( e& @' e
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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