標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! u" @! x( _# J  f
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
% ]2 x( X9 t2 T( O; L7 S因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇& `: H$ \0 s- M4 p5 {: c3 d
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇/ l  x. B  ^) P3 a+ e4 W7 X
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 ~7 R7 `4 i% }
LDL。
# S+ ]1 i  u0 f椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。1 I3 Z  k7 F2 f+ o) F
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
9 J8 V8 a6 o* c8 p1 o; Z橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# I* q6 d( p8 z2 s$ s
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 o" W  [5 s& T
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
9 F4 u' L' [9 ~! e! E$ u0 q& mtvb now,tvbnow,bttvb煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
' n4 v/ b) t& B  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
# r" ~$ C5 m. L3 V$ M) Z# A因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
% G3 v. u3 e6 H菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
* m2 `4 V: \* K- g0 Otvb now,tvbnow,bttvb（二）蛋的營養價值
/ N5 l9 {, T" k5 m% ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
4 r  a/ P6 l1 [2 ^Q10。公仔箱論壇: t: E4 J% y8 {- H2 F- d& O
一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.760 v% R' M/ ]; `* {% B8 Z
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' j6 a% L+ {! t' {; g7 D$ N+ b
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
7 `: Z/ R0 W  O* i; n3 a1 j9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。+ K  v( C4 O5 ?+ I% f; \' A
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" {7 R2 [* y6 n- b) \9 R  ?( c
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
+ x# c0 ?$ A! d- }& ^1 a5 Q2 m研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。+ f* }7 R) ^+ q" L/ i0 X1 d5 f( e
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
) N- u8 r, ]! v' c. i5 ^4 S1 F患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
) O4 m! M* p1 G$ _8 m+ b" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAO
5 k0 G2 B- g- C, s6 c毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。# m9 J  }% d( I
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.764 D2 _# @! Q7 Z1 t3 @0 D, n
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。: c7 {) [7 y6 e; L7 a$ a
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
" D' q4 k% o( h/ g3 \7 W（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇! g$ ~6 i; w! r* L& P
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。6 P5 Y0 U, K4 Y( h1 o# a' S
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
0 k3 p, z5 }8 ^& i  v5 Z3 stvb now,tvbnow,bttvb母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb  ~8 C5 ~: X2 ?* u
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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3 B" P9 o7 ?, N/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- B0 v2 Y; E0 P
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb9 e# y: W, J; U8 X- e0 z( R8 z
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。6 e4 ~$ u' V, H: `& d
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
; ^2 S' r$ R- L" e0 Z5 C! s( G- G1 v公仔箱論壇) 和酪蛋白
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; L6 n, U. j' ~8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casein" o2 n3 P  s" A( x7 O2 l
)、tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ h& l& Z9 }/ p: H
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* s. C1 v+ n0 e/ a; h- p. d
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
* F8 ]0 k$ T0 b6 L% f1 v公仔箱論壇少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
& Q+ \* N# u1 c6 y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q; n: q: _$ f8 |8 L' R+ L7 I5 ?9 G" }正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
: t, Y, ?& m; }& _/ a, \, _tvb now,tvbnow,bttvb30%，即
4 j. j8 m4 k* [5 {3 N5.39.217.7665 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.766 w" |( Z& h& Z
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
& v* V1 d0 S$ U. j' b5.39.217.76全脂牛奶的脂肪含量是
- `6 K/ H, c; I# S5 H7 }3.25%。
& @. S& d5 a" I/ S' x; f公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
. ~9 ]/ _. m1 D/ U+ |8 I- g) H- U1 t5.39.217.767.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的! W3 O, w: h& m; F8 F6 c
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇# Z! k9 w, w* v( u& x9 j" x$ f) q0 ~( }: Q
2%  和  1% 牛奶。1 h9 c' {# h( Z7 ~" U) y
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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