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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。tvb now,tvbnow,bttvb$ C; W' b# O% l# q; Y: D2 A
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5.39.217.76, Q$ m+ a/ E$ v+ R8 x
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇4 i1 h# X7 s' S: B6 K' z; H* s
HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb0 S" w6 R: o8 F& O) b# ^* E
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。/ l% H! l! F1 _, b' n- r- [- l! g
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb1 M: x9 p% ^5 ]- k6 D' |# v
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和5.39.217.768 g2 G5 A- F2 s* O9 `
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.76) N; M- F" V1 w* @  q( c. @
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。7 K. E  x( {- A- r3 A& n
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ g! o) M3 |& m+ ~/ M
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ V6 ~$ ^* {# v+ R' f
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb. ^; ^) U! r0 O% v, O
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  L% L; O: a2 c4 a- D; x
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 U) j' K7 b1 `* `# [5 J3 H4 @
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% ]: q# J+ p1 j- w
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 q" h! w; R. V: [7 ^5 J9 ~
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。" m# e+ v* w3 g+ E
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 V; F9 v! }. ]
（三）母乳和牛奶的分別, L) x7 A! j; q6 q: F; {8 |
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇# x7 D5 b0 Y( z4 J
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、5.39.217.76' ^7 e8 c3 S4 _1 I% }6 z. J, D5 N* O
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。: {& V: i3 `9 w+ s7 P& C# Z
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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) 和酪蛋白
(
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)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 m/ o4 U, i3 @" c& x. @7 R; H& ~
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇  R( K3 `' g+ b  D4 r0 X6 r% V
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb0 z& ?6 V5 i" [5 {. Y  L3 L0 h7 E9 z& x
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。6 ]* v, H7 U; G7 A: d
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5 R; z( b  X7 ~1 v  G! R! v
全脂牛奶的脂肪含量是5.39.217.76  q' c# H* L( M& h# ^& i+ J
3.25%。
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! I$ `0 R4 }
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇1 o3 M% u% Q% ]
2%  和  1% 牛奶。
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。$ Z, w9 Q( d* I& O+ G) c+ `; R% a) d8 s) X

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