標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb" E# k" P' |- y- |/ m0 x6 M, V% Q! X
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。# P7 x4 V2 d4 D
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 q: Z2 Y8 Q# M
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
( @) L; ?) d: ^0 z9 L3 N6 E公仔箱論壇HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 D+ l' I, l  M) P
LDL。
2 C* f% b$ q0 b: T+ C* v. J; \) C$ w公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb- s4 r+ d4 c5 i( d# J, z
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb: l5 p7 e" [7 q. t* W" J- L* x# [
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
) ~0 R$ v8 A; N0 [1 ^公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
- G; n& J1 t* ~' sOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% X4 a: [9 w9 i
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
+ b5 s8 C4 q/ \! l9 `) a8 `5 r! t; W公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
3 n2 l5 i; v8 s  y* C! [tvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb" t6 H# h' z1 j4 W
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
/ s9 H! a! E/ }( g" W1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值
# g$ x3 L( `. W9 r; x3 H雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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$ J* @) p. ?' W: C* C' z+ \一隻大的雞蛋熱能約
$ d* d* t8 i$ h) v3 l75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
7 v5 D. w  _. }! Q公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
* s" \/ Y% Z: W* W  O5.39.217.76生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 l- u" d" Z
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
9 Y( `7 {$ D* s5 I- A+ R3 q公仔箱論壇蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。' W+ k9 r% u0 _7 x) F! U1 ^
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
1 ?2 J6 W& d  d' x) stvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。5.39.217.761 e0 l+ Y4 r% v8 D$ p
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb$ D' l- V8 k7 ^. [0 \# ]3 R
TMAOtvb now,tvbnow,bttvb4 G2 A; K% H4 k; C$ w7 Y
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇/ ~; `" Q# e) {$ D4 E0 T
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb' r+ ]9 H& c2 l8 X0 L
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。  \/ P, P; p+ N4 x" T
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。公仔箱論壇  A  R, T2 f8 x' I0 [7 @
（三）母乳和牛奶的分別5.39.217.76$ U/ `5 [: E5 D0 V
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
! D+ n: z6 \: Z, j; o- r1 q; Mtvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
  w/ u$ u7 ]- m8 f: b0 t; `8 T公仔箱論壇母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 c; X5 t) b* |% n8 s* z5 A0 h# F+ [
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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% X6 ?6 ^" J1 _& b3 B, w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V' D9 X# k0 H, E, v5.39.217.76餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。! r+ X/ y6 B6 h, T1 j
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
4 v6 z- `" \5 }* z0 e4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清. d# G" d# o3 z+ k* ]
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wheyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y7 I" N6 ^# O& l/ }, A2 i% G
) 和酪蛋白5.39.217.76" B- r, c. f0 R7 d" t7 t. S
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Casein1 j& A. U, A, t6 n$ m& I$ P7 |. B
)、
. e$ P5 g+ ~2 b: a  n公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb2 C; t5 m6 u  ]" h
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb/ o: C% B& a. I' q  M( d4 R* g! q) V
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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- W, W, T. E9 ~3 g+ y# A正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
# b$ v8 e1 A) w" t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即
; k1 |3 H4 i6 n; E公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
% d2 |% w% N7 k- f公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
2 C% f. \; m7 I$ |tvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是% b9 W% L* i# Q
3.25%。5.39.217.764 ]# Y; ~$ H8 i1 _. O
一杯全脂牛奶提供$ ?" Y$ s) p+ \
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
( I. e9 Q) Q$ g12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
  L8 C% i1 h/ w  u5.39.217.762%  和  1% 牛奶。+ T# x$ ?. i: e+ S. @$ z
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.76" ^8 z' f9 k0 |

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