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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ R) P6 H: h, b0 g4 ~' w( I, H
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! ^, R4 `5 K
LDL。公仔箱論壇1 \6 j: s+ H1 {
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; c8 s8 }% r( m9 N
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb- y7 K) }; J1 _2 M
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb0 {. W! L2 [' W" l( m4 @" J! A
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。6 |/ W2 m( i  x8 i- p4 t. s$ s6 ^
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇7 F+ w2 T" _' w+ i6 _/ \$ ~
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值0 O, t+ J, g3 F
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb; S* i2 P% h. x4 }) [; i9 k
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇, L9 E; R8 O+ [' H3 ^' A: ]; z" @3 a
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。% R" x1 K; d5 X3 s
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 U; }# Y  \& ~2 a, }8 B
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。( Q; D" K# k5 Z
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。% K5 i, @) K8 c8 q' \. s( U6 R
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇& g  W" k# v' a: }( \! g
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb9 B. i! D' ~# G+ d$ c' Q
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 K- t+ q7 T4 g
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白0 y# i; J* U4 }& ^' g
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5.39.217.76- C5 U8 W0 a$ ^* \
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) X% Y* L+ F# e( j9 Z; ~
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。) G  L* w5 j& _2 H( o' P3 K
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 Q2 |2 [" T/ }- G
(
whey
) 和酪蛋白
(( S% y& q. g- |; Z" m
Casein
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, i$ a+ l/ p- L
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb: m& C: d6 t& y( O- g  B

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是5.39.217.76, [0 m! w( S( [7 \
30%，即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; g' d: Y4 p4 g" D
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
全脂牛奶的脂肪含量是0 l8 c  Y* C/ x. g' V" h) P
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 z* y' z' f1 m8 Y7 ~
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb' B4 m% A  V5 M, H
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的/ ?4 e0 @5 P( n& T; G
2%  和  1% 牛奶。
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇4 P/ T+ M2 x& J3 U2 B: r" N

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