標題:
[食肆地點]
抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-9-15 01:40 PM
標題:
抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館
美酒配佳餚，才能相得益彰。葡萄酒專賣店Winebeast最近開設新餐廳Le Bistro Winebeast，引入過百款法國、西班牙美酒，並請來名廚主理，帶來一系列法國創意菜式。難得佳釀以瓶裝零售價出售，價錢相宜，讓客人開懷暢飲。
! h( x, a& s8 _6 l2 ~0 O+ s3 R
! h' u, n. |' b9 F- M3 b
零售價賣酒
5.39.217.76, N+ v9 R$ ~: P$ f* q) z: W" z' d# {
葡萄酒專賣店Winebeast於去年開業，直接從法國、西班牙入口優質美酒，較坊間售價便宜。最近Winebeast於同區開設Le Bistro Winebeast，讓食客可平歎靚酒。創辦人表示：「在西餐廳用膳，開一支葡萄酒，索價不菲。為讓客人以合理價錢享用葡萄酒，我們會以Winebeast零售價出售瓶裝酒。」餐廳藏有過百款葡萄酒，請來有豐富葡萄酒知識的侍酒師Cristina Carranco Ducroquet，向客人提供專業意見，為每道菜配酒。
) [9 ]* R% @% h+ ]8 L7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" [4 K5 P: d+ M
新店菜式由Cristina丈夫Johan Ducroquet主理，他曾任職多家法國米芝蓮星級餐廳，以及於厄瓜多爾開設Le Petit Pigalle。由於先後在西班牙、南美等知名餐廳工作，Johan擅於從各國菜式中吸取靈感，創作新派法國菜。
4 _2 Z [& W7 d9 r
公仔箱論壇$ f5 F0 n' a( b" [: `, h/ `
白酒配鴨肝
2 b0 i" N9 f) D' K0 H g/ }! @
法國菜最著名是煎鴨肝，Johan為減輕油膩感，伴以濃縮紅莓醋和生果粒，他將桃、蘋果及櫻桃切粒，加入牛油略煮，配以鴨肝品嘗，口感豐富，又不怕膩滯。至於配酒方面，因紅酒味道濃烈，容易破壞鴨肝口感，Cristina特別選用白酒AOC Coteaux du Layon Domaine Philippe Delesvaux ''''Passerille'''' 2011配搭，「這款白酒帶果味及花香，還有微酸味道，用來伴菜式品嘗，正好中和水果甜度。」
8 J7 E/ q7 X3 i. Q( ?% ?1 n1 J% s
tvb now,tvbnow,bttvb# Y# ?. n/ @7 }5 q6 ]- H) C7 B3 @0 c
甜品配酒同樣講究，像白朱古力凍湯，以雜莓、熱情果等酸性水果製成，配上清新白酒，可帶出凍湯果香味。這裏菜式及酒品每六個星期更換一次，為客人帶來新鮮感，非常貼心。
7 B$ V1 L3 J- Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76 y# f7 n- |. m- k C
Le Bistro Winebeast
6 r/ \, Z1 }$ U( W, Z, L1 T' S# otvb now,tvbnow,bttvb
地址：灣仔麥加力歌街
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
