標題:
[食肆地點]
抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館
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作者:
nt1972
時間:
2014-9-15 01:40 PM
標題:
抵飲佳釀伴餐絕配法菜酒館
美酒配佳餚,才能相得益彰。葡萄酒專賣店Winebeast最近開設新餐廳Le Bistro Winebeast,引入過百款法國、西班牙美酒,並請來名廚主理,帶來一系列法國創意菜式。難得佳釀以瓶裝零售價出售,價錢相宜,讓客人開懷暢飲。
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零售價賣酒
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葡萄酒專賣店Winebeast於去年開業,直接從法國、西班牙入口優質美酒,較坊間售價便宜。最近Winebeast於同區開設Le Bistro Winebeast,讓食客可平歎靚酒。創辦人表示:「在西餐廳用膳,開一支葡萄酒,索價不菲。為讓客人以合理價錢享用葡萄酒,我們會以Winebeast零售價出售瓶裝酒。」餐廳藏有過百款葡萄酒,請來有豐富葡萄酒知識的侍酒師Cristina Carranco Ducroquet,向客人提供專業意見,為每道菜配酒。
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新店菜式由Cristina丈夫Johan Ducroquet主理,他曾任職多家法國米芝蓮星級餐廳,以及於厄瓜多爾開設Le Petit Pigalle。由於先後在西班牙、南美等知名餐廳工作,Johan擅於從各國菜式中吸取靈感,創作新派法國菜。
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白酒配鴨肝
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法國菜最著名是煎鴨肝,Johan為減輕油膩感,伴以濃縮紅莓醋和生果粒,他將桃、蘋果及櫻桃切粒,加入牛油略煮,配以鴨肝品嘗,口感豐富,又不怕膩滯。至於配酒方面,因紅酒味道濃烈,容易破壞鴨肝口感,Cristina特別選用白酒AOC Coteaux du Layon Domaine Philippe Delesvaux ''''Passerille'''' 2011配搭,「這款白酒帶果味及花香,還有微酸味道,用來伴菜式品嘗,正好中和水果甜度。」
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甜品配酒同樣講究,像白朱古力凍湯,以雜莓、熱情果等酸性水果製成,配上清新白酒,可帶出凍湯果香味。這裏菜式及酒品每六個星期更換一次,為客人帶來新鮮感,非常貼心。
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Le Bistro Winebeast
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地址:灣仔麥加力歌街
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