標題:
[西式食譜]
酥炸煙肉生蠔
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作者:
nt1972
時間:
2014-9-15 07:22 AM
標題:
酥炸煙肉生蠔
材料
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筒蠔8隻
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薑4片
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裢2條
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鹽及胡椒粉少許
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煙肉（切碎）2片
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紅辣椒（切碎）1/2隻
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蒜蓉1茶匙
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淮鹽1/2茶匙
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製法
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1 . 脆漿：麵粉、生粉、發粉及鹽拌勻，注入適量水份，拌成恰當濃度，再拌入油成炸漿，備用。
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2. 生蠔沖洗乾淨，用薑、裢拖水至八成熟，取出及抹乾。灑下適量鹽及胡椒粉拌勻調味。
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3. 燒半鑊油，灑少許生粉於蠔上，再沾上炸漿，放熱油內炸至香脆，取出。把油再燒熱，放下炸蠔，多炸片刻至酥脆。
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4. 用少許油把煙肉碎炒至香脆，加紅椒及蒜蓉，放入炸蠔及灑入適量淮鹽拌勻上碟，趁熱品嚐。
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調味
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麵粉1杯
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生粉4湯匙
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發粉2茶匙
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鹽1/2茶匙
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水約1杯
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油4湯匙
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