標題:
[食肆地點]
灣仔食革命 熱賣牛油春雞
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作者:
nt1972
時間:
2014-9-14 01:48 PM
標題:
灣仔食革命 熱賣牛油春雞
灣仔汕頭街靜靜起革命，最近陸續進駐了法國葡萄酒吧、咖啡店，以及即將開業的日式醬汁飯專門店，當中還有烤雞外賣店Hotchick，其拿手牛油春雞，皮脆肉嫩，客人落柯打後，不用十分鐘便可品嘗。此外，同區Brim 28有薄餅店開張，Pizza邊脆內軟熟，上班族開餐又多一個好選擇。
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型廚招牌菜
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小記到汕頭街採訪烤雞外賣店Hotchick，發覺型男店主似曾相識，原來他是中環餐館Paul's Kitchen的老闆Paul，不少客人吃過他的烤雞都大讚，於是萌生開設專賣店念頭。坊間外賣烤雞，因沒時間即烤，長期擺放令肉汁流失，Paul幾經鑽研，終想出良策。他選用每隻四百至四百五十克重法國走地春雞，愛其肉嫩而容易入味，將雞烤焗十五分鐘取出，有柯打時，才塗上牛油再焗五分鐘，出爐皮脆肉嫩，客人又不用久等。Paul還有一道烤雞妙法，是從英國名廚Jamie Oliver食譜學來，將牛油塞在雞皮與雞肉之間烤焗，再以肉汁、白酒、雞湯煮成醬汁淋在烤雞上，香噴惹味。每星期輪流以不同味道牛油醃製春雞，例如松露、香蒜迷迭香等，以滿足客人不同口味。
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Paul曾在英國修讀酒店管理，擅長烹調英國菜，愛吃炸魚、薯條。店內供應炸魚，特別選用鱈魚，沾上英國Tetley Ale啤酒製成粉漿炸香，外層厚薄適中，入口啖啖肉。享用時配以粗薯條，蘸點白醋、他他醬及檸檬汁，開胃美味。
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Hotchick
( c7 T' I$ E5 B3 ]" ]7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：灣仔汕頭街
作者:
beechnut
時間:
2014-9-14 05:13 PM
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作者:
笨彭
時間:
2014-9-16 10:12 PM
thanks for sharing
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