冷庫出來的生豬蹄幹癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅？近日，新京報記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火鹼。 ' q9 d% }0 H9 g1 H0 y" {4 _5 U公仔箱論壇2 A3 f D' i, _* X: V& i/ j
中國農大食品質量與安全專業教授王世平稱，火鹼可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學物質均有強腐蝕性，食用可嚴重損害身體健康。 ) o, M/ |2 d: N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, k0 f' F& G; \! W
9月5日，朝陽區食藥監局及警方執法人員突擊檢查送貨的兩家無証豬蹄加工窩點，現場查出大量工業火鹼及雙氧水。目前，執法部門已對此立案調查。5.39.217.76% [7 O: ^1 X S7 v1 |
+ {6 m. m" j/ J" ^; t. H/ g公仔箱論壇“這里加工出來的豬蹄，白白胖胖的確實好看，但我們知道實情的，肯定不會買來吃。”說此話的張偉(化名)，家住朝陽區崔各莊奶西村，他所說的豬蹄加工點，就在同村一座大院最深處。5 W. q" R2 f+ M6 \* U9 D
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張偉口中的“實情”是指什麼？又為何不吃這里加工過的豬蹄？新京報記者對此進行了半個多月的跟蹤調查。& V9 e+ @) S) U* Q9 J9 A
" F" B5 Q) P" z8 ?! O隱藏在倉庫中的作坊 % l$ z& Q& s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城鄉接合部的來廣營北路，很多民房都被租用為倉庫，其中奶西村的一處大院，每天都有各地牌照的貨車進出，但其中一處小院，卻是白天大門緊閉，夜晚燈火通明。公仔箱論壇0 Q" y$ A2 p( {6 a/ _9 E9 M o; a3 `
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這就是張偉所說的那間豬蹄加工作坊。 4 X) U2 r' y0 d- H. Ktvb now,tvbnow,bttvb 6 a/ q4 a; s3 }& Q% \+ a在這里，有人進出都是拉開一條門縫，剛好容人穿過，大門就立即關閉。如果不是凌晨看見他們將豬蹄裝車，根本不知道這戶人家究竟是幹的什麼買賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 b; k7 e! j' x4 ]
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8月16日凌晨3點，當大院里別的住戶還在酣睡的時候，這間小院打開了大門。一輛“京P3”開頭的紅色面包車的車尾對著屋子大門，幾名工人從屋內將一筐筐豬蹄搬運至車上。一連數天，這戶人家都保持著這樣的活動習慣。 9 a, q. ?0 H; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 s6 \9 p) ?# z
作為同村村民，張偉說這個加工作坊剛搬來幾個月，作坊里的人上午幾乎都在睡覺，一般下午才有人開始活動。tvb now,tvbnow,bttvb+ E; b; a" h$ M( [6 ?. E+ l8 D# E8 S
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“就是加工豬蹄，把從冷庫批發來的豬蹄倒進屋里水池浸泡，弄白泡漲後再賣。”張偉說，他曾進過一次這小院，屋里有一個水池，當時正有人往池子里倒工業火鹼和雙氧水，攪拌均勻後，工人又將成箱的豬蹄倒進池子里浸泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) c W5 p3 k7 b( e$ i! c# ~+ G+ i
) t \+ c& g3 z. j- k3 i5.39.217.76張偉說，里面的人告訴他，豬蹄要在池子里泡好幾個小時，火鹼可以讓豬蹄軟化吸水增重，而雙氧水則可漂白，讓原本泛黃的豬蹄變得白嫩，“賣相好看。”tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ l0 S( g8 K# |' E
) Q9 c/ Q$ b2 b0 B! |) j3 `話雖這樣講，但整個院內並不見大腸的痕跡，而他也承認只加工豬蹄。 ( H. b' E% x W! a7 f2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f l' f5 Z6 G
對於執法人員找出的火鹼和雙氧水，鄭老板說，院子太髒，那兩種東西混合後用來清洗地面，也用來清洗面包車。5.39.217.76. @) z5 S4 t7 L% k& v R
/ m/ K! c A2 g. d8 \tvb now,tvbnow,bttvb染色劑讓豬蹄白里透紅 , B) O, x+ p( I$ Q除了查出雙氧水和工業火鹼，作坊里還存有兩千多斤生豬蹄和食品染色劑。 y; {' U$ B" h/ ^5 P( V- K" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 h6 R* ^: a+ w6 Z7 u
這些生豬蹄堆在房內角落，足有百余箱，每箱標重20斤。撕開包裝箱，袋內顯露出一個個幹癟的豬蹄，上面還帶有血色。與之前從其攤位購買的白嫩肥胖的豬蹄相比，顯得瘦小很多。房內，還存有一箱亞硝酸鈉(工業鹽)和一瓶食品添加劑(大紅)。 4 j, j; _, R9 H$ R: W0 B: Z! `公仔箱論壇 6 W: M) ?! M2 J" y6 J7 f4 S& x因能致癌，在原衛生部發布的《食品添加劑使用標准》中，對亞硝酸鈉有嚴格限制，每千克原料的最大使用量為0.15克，且生肉類不在使用範圍內。tvb now,tvbnow,bttvb" v6 G8 a/ H, B) R' }
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對於大紅添加劑的用途，鄭老板稱用其給豬蹄染色，讓豬蹄白里透紅，提升賣相。0 ~! }2 ^* ~) {$ Q, K! I }% m# c
% r v4 L$ h- \7 l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在奶西村的那家加工作坊，執法人員同樣查出了工業火鹼、亞硝酸鈉及食品添加劑(大紅)。中國農大食品質量與安全專業教授王世平稱，亞硝酸鈉雖屬食品添加劑，但有嚴格限量標准，在非法加工豬蹄的小作坊中，隨意加入亞硝酸鈉，肯定是一種違法行為，“亞硝酸鈉有毒，還是一種致癌物質。” - O, b: t- R! g0 o o1 J6 t' S7 A兩加工作坊均屬無証黑窩點 8 C- ^0 P7 h: X" M公仔箱論壇據朝陽區食品藥品監督管理局相關負責人表示，經現場檢查發現，這兩處生產窩點沒有辦理証照，是兩家非法加工豬蹄作坊，加工的豬蹄主要銷往朝來萬通農貿綜合批發市場。公仔箱論壇& M4 W X9 B) }6 X, ^( s" n1 k
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朝陽區食藥監局通報稱，執法人員在這兩處黑窩點，共查獲未處理豬蹄2770公斤，以及火鹼5公斤、雙氧水1桶，肉類水分保持劑3袋3千克，食品添加劑(大紅)600克，亞銷酸鈉18千克，焦糖色5桶12.5千克，二氧化氯1千克。據《中華人民共和國食品安全法》等法規規定，執法人員查扣了兩個作坊的涉案原料，並立案調查。黑作坊水池中的水也被取樣保存，並將進行相關檢測。! U+ F5 V& Y" C# d
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■ 小貼士5.39.217.767 a. E5 b) G8 k7 H4 u+ C
如何分辨“美白豬蹄”6 A$ {5 \, f& q1 f: ~1 o/ g
中國農大食品質量與安全專業教授王世平表示，豬蹄原本又老又硬，使用多種化學添加物泡制後，從外觀和形狀來看，血液被脫釋，豬蹄看起來毫無血絲，變得白胖，肥大。公仔箱論壇, f' Z( F! q* L6 m: u1 ?
