秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5 z4 n: ?( H8 L! B) O' u
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb" ?, E$ @5 a4 `6 w- y$ Q
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.760 Z. o/ z% M1 V2 S0 _' ~" b' Z
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 |' _7 ~2 s# q
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。) ?% P+ _# ]+ ~5 e
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇1 Q& {' A, } E# l/ r% n2 k/ R5 g1 h公仔箱論壇. Y; q0 E( p0 B3 Y
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。- U9 Q1 i6 X; s9 ^3 ]* l6 C
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：# R1 {9 n f$ c3 [0 t) U$ i
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。+ d# \$ N" k6 c' p
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）+ D' t1 I6 J+ ^$ N' E
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 r' p! g( _
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。' x( n9 g% l, L) E
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: l- j" G5 U; |7 u( x6 w' C2 w1 s! i
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 ]. U& d1 i! w- T3 L5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.764 t9 |2 X2 a J7 T9 s6 \
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）5.39.217.76& l4 n1 E. a9 V# e7 K1 Z5 z* |- m
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 P. c- m; F) b4 C
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇) t+ u5 w8 q3 r, Z5.39.217.76 B# d6 `; k) _! z) K
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。% a7 a, u( T: S0 }. e# g) F0 X1 O