秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.761 _( j1 ]. W) i& A3 n2 ^2 x
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇% i' @# r# C3 s5 L% s# l3 G
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- }8 s: F# J, S2 Y% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, {9 W4 s# U% W& }9 H: L
《哪些營養食材？》公仔箱論壇+ t6 p! D( U# M7 `+ m: L7 [
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' m+ H2 _/ u; x4 X3 u% a
1.秋葵公仔箱論壇+ ]1 |: L8 x& O( s# X, R
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb. B+ j0 W1 y; A3 J( p) H
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb8 X" F1 L6 |2 M
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ Y% l* `2 [- p" N0 F
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）; z. `) a" ^1 `2 k& O* u5 D【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。2 _ g7 c7 P4 D. Z
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.761 P1 b2 @0 L6 _0 R" \5 p' B9 F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 z2 W2 v, ~% g R7 f
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。) z5 J" w+ A' l& i8 B1 L" x
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）) a2 c7 u7 ^: w+ i% ?2 |' J1 ~7 M
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76& N& X% _% |& R/ h: z* f4 ?, X3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' ]) N: i3 C5 J# p% R4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5 N$ {: p+ P7 i9 {5 Z3 G. a! [
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. U5 ` |: L6 J% Z+ u6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.761 r7 V& z- F' S3 [( t4 u# }8 w& \7 c
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5.39.217.76, ?! ~' U* h. f0 { t8 Q+ u7 v
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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