秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）' w( O1 W0 _$ {8 I' {
公仔箱論壇8 `; \4 J. h$ y+ b
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）3 C* F6 `1 G$ z' Q. ?1 a" J$ u4 ]# z- A0 T: `3 e3 J/ ?- z
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 i( X! f2 H' m, g" |
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76( T2 O/ j8 c& |5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 C4 G, z2 t( i p1 h
《哪些營養食材？》
9 ~1 u$ ~; M: ?- x, F
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）& U U$ M8 p: m. i! w* G2 h
1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! i) }- u! L: J8 h' Z
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
5.39.217.76& s% u: O: K- O' a9 q# `
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: V: h7 p7 f/ a2 A0 G0 a4 U5.39.217.765 Y* d6 S; |& C; v
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：7 f- ?! R: J0 J& g0 G/ h
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e E# n; t3 \+ f
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）6 ]# Q$ @3 j' e- z/ Q: X W2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
公仔箱論壇" C" l; H! E' l
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 v/ a7 l I5 h; A5.39.217.76# }& P7 J* l/ k% P( ?, Q G
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。$ B4 c7 X3 G% ]* D- Y
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
5.39.217.76" a" P' f/ ]. H5 _' A* b1 r
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料 ~( {4 N' q, x# T5 S; ?! Y
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）8 @5 |7 C* A g( h7 p/ ?8 B' m
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb* y/ w" P* e4 [9 \1 J2 J5.39.217.765 ]+ t8 x9 y% @6 \
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。* d9 ]% y# Z! ]& L+ I' C
公仔箱論壇6 {# K4 L( \2 P7 f/ D