秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.763 V" E# [6 G, A8 R/ U* g3 d
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。8 R9 s1 \6 N# T2 C" j2 P
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）《哪些營養食材？》
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% m+ }7 j1 j* b# l! h5 U: J# g5 m
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。* I4 _0 ~ n4 u: V2 _/ J
2.山藥5.39.217.764 d# u+ Q5 ^) }5 a" a8 P% M" v* I
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。4 a6 U; w: ~# J
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb K2 v p1 @. ^' D Y0 {' y
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）( j% C* R \1 k+ P: U# O
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ S3 D9 [4 A# h( v3 T( G. F
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。/ i5 M3 F! v9 R& ~, \
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.76+ ]" g& ? A- [) X- L4 ~
做法：公仔箱論壇% @/ V* i9 ?$ j/ @, y
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 o& A/ v0 T2 v. T; v# n7 j) z
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ n, [: j G3 M9 c2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76. `: V7 V- e' j& ~" d( p4 W3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb v+ Y. w- e8 v4 L$ V
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% q# u2 ~. m; d) C* D5 k8 }
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇2 O7 e5 S/ N$ ^ l x6 S$ u( o( G
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）% i' ]! }+ u& h' R. ]# K0 F5.39.217.76+ p6 A, D) i* _1 m9 D, d
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料1 ^; n" j3 o4 Z+ U# x
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~ ?8 V; r) Z& J% g% y% T- l
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 K" e: H+ M' V