秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）$ n7 I. ?: t3 ~1 ~& a; Y2 B5 Z
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）: f5 \5 {7 J0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" X$ j" @- A& s5 k
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。/ T3 n3 s- {& ]5 Y- |# [2 ~; D
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" q& v; G5 h: f4 g5 v, l0 J0 Q6 Q7 x5 \: T1 `$ l2 R% v
《哪些營養食材？》
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.76$ ?+ [* ~0 l! M& H. i; ^5 ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb0 L y3 c) L5 p6 b" M
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 T* }, N: V9 Q7 u" B
2.山藥5.39.217.767 m% i3 X* Y7 ^. F
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》0 y m1 C! s( U( V
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）3 N" p8 U* W- u6 e) r& P0 Z) O2 K$ ]" k
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：$ r6 P+ \* I8 y
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) |9 F/ Y1 U' \8 P! d
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( _" Y1 }* c5 Z' Z7 `7 g- ?5.39.217.76 ~: f3 Z/ f: U) H7 |1 g) S7 Q
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）, z0 ^$ o7 H) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" Y, \# g& n: g( O0 s
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 H" J" B7 q7 B9 T' U. u) Y; a. F" ~$ j9 g" z
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿） n6 h9 W5 D, |tvb now,tvbnow,bttvb9 c5 j9 d4 e* F4 [+ }. A
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料, Q/ o3 a9 U1 g+ H$ o$ S( V4 ?
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）: `* d: F/ h, M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- n7 o7 n0 r/ c5 r. A' T( H
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.766 d' I# V8 G3 G# k3 N/ M
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。