秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.76/ Z f- a; t j0 {( W4 Q中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇: T: n4 h; K- A/ C; Y" z/ K
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.763 w% P+ j3 }7 U, ~《哪些營養食材？》
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.768 }7 d; P" L& \# ?9 ztvb now,tvbnow,bttvb7 y- l, {. A5 g
1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: n& _& y$ D8 {8 g
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.760 E+ ?; h0 K4 _1 m2 e% p
《美味怎麼烹煮？》4 U( b7 u' {, Q! i
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 t3 b1 C5 Z- G4 _
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。" o+ q4 {' C, t l5 q; i
做法：$ z, d6 I' x0 y N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.762 w+ R9 {7 h1 }5 _5 V# n, h
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 l2 _# V k1 k/ i* D
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ _' {& ?+ s; o
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.76: Q9 q3 _. s4 j* g# x. M7 H
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）2 \) D" G4 o! N& Q- _. f% s4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）3 } {, g% P7 L" F" l6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料, R# p# {! c! j0 C$ V; d% }
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) W7 w" t( }% D公仔箱論壇; Y$ _: ~/ N# d8 e) y/ I
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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