標題:
[甜品]
酸奶蛋糕 Yoghurt Cake
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作者:
asitaka
時間:
2014-9-3 02:58 PM
標題:
酸奶蛋糕 Yoghurt Cake
本帖最後由 asitaka 於 2014-9-3 02:59 PM 編輯
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這是基礎的 酸奶蛋糕 做法，輕鬆柔軟如日式芝士蛋糕，再帶點酸奶的味道。做好基礎的 酸奶蛋糕 之後，可塑性是很大。
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酸奶蛋糕 食譜
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材料
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粟粉 —— 20g
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雞蛋 —— 3隻
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檸檬汁 —— 幾滴
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低筋麵粉 —— 40g
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酸奶 —— 125g
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砂糖 —— 40g
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準備
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1.) 蛋白蛋黃分開。
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2.) 粟粉、低粉混合過篩
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3.) 蛋糕模舖上焗爐紙。
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做法
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1.) 酸奶加入蛋黃中，加入幾滴檸檬汁攪拌均勻。
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2.) 加入過篩的粟粉、低粉，上下切拌。
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3.) 蛋白稍稍打至粗泡，加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入砂糖，完全打發至企身。
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4.) 取三分一的蛋白霜和蛋黃糊上下切拌，再取三分一的蛋白霜和蛋黃糊上下切拌均勻。
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5.) 把蛋黃糊倒入蛋白糊中混合均勻。
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6.) 倒入蛋糕模中，輕打幾下，去掉大氣泡，表面稍為抺平。放在烤盤上。
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7.) 倒一大杯熱水到烤盤上，焗爐預熱180度進行蒸烤40分鐘。
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8.) 焗好取出待涼脫模。
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