近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。. x/ W2 d0 E G1 g! [6 k
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味清：" _) E2 M$ m" k. o+ x$ _5 ^4 G
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* W3 ?% y& ^ Y v4 [5.39.217.76 & v" l# l7 }" ?' j9 g5 O' P! ptvb now,tvbnow,bttvb 桑叶汤公仔箱論壇9 ?5 A! h @, H6 U. C
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功效：解毒利湿5.39.217.76# I& ]8 |$ s5 F# W9 a6 v5 x8 [% O
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在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。 + k- C9 T! L* N) S$ V" g: Etvb now,tvbnow,bttvb 0 I0 w+ d4 t7 L+ h- T; s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。 T# D- H1 c0 ^* f* z2 D- `
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除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。 7 j8 \5 M8 F1 n4 B* M0 K( B( R# T1 u
味甘： 5 M A' n. M4 Q9 U5.39.217.76 / `& B& \6 b9 V4 g8 U" d) @5.39.217.76 $ i- z5 |' @; j8 C* G' W " H$ H* w" ~- X5 [葫芦茶汤 5 z, G' N6 R6 V; A: w2 E5.39.217.76 6 h% U8 O+ }, C- U1 o& vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：清热解毒、消积利湿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ |9 d8 [; S- y
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记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。 ; ~* w3 \$ p4 A" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' ~. n. B/ @3 V; ~9 _2 B
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ Q" j: F3 T, k. `- u/ P
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味香：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: d+ x, x; m/ F Y | e8 S% Q
}4 z% ^; e9 E 臭草汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 ~ l2 q; w# f# t8 n- C: F! n+ G
, j& j, F2 N" G k3 | 功效：祛风解毒、活血利水 - D v; P, _! s) A& D# [4 S) e) y3 K公仔箱論壇% @; B6 F) ]) @5 D/ `* u
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。 1 r4 P0 G" ~6 n# _% a, ?: {8 ` I: T# N% p' a
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。 0 `( Y- h5 U$ n, D9 ~* I6 T+ m% @* H/ [# D) E; D) @* Y- e
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
