標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
5 @( d8 c! n5 R5 ytvb now,tvbnow,bttvb
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
. e2 V R5 a0 L6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A/ m9 |# x7 Q5.39.217.76
珍珠圆：
% B/ Y+ F/ R5 o9 F/ A1 g2 `2 j
; x: a! O( H: r. a
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
# X3 ]: S/ {; t" u
公仔箱論壇2 M; N0 ^+ ]2 ~/ o2 I+ M/ C2 y6 W
簸箕板：
7 K* u6 n" r' ?. T. R4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V/ y8 O/ G3 g
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
2 i& t6 O! J5 Q6 i. P& J e; i
# d) ]6 x/ k5 ~4 V% m0 L* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
灯盏糕：
1 p8 n, p, T# l9 U公仔箱論壇
. [6 _& I8 }/ g9 A( W- R* k- `公仔箱論壇
6 P6 g4 s' b9 _' X( p
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
' _4 [4 W9 }1 t9 A m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 w* s/ @0 k7 m
煎番饼：
1 d; M( _3 e! L! k0 w% l, @公仔箱論壇
; ]: _! e2 p n" }2 ^' v4 c9 p' P5.39.217.76
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: P! b7 n! @% ^0 F/ H
公仔箱論壇; h* M& a4 y; E% I
豆腐丸：
" G& Y5 [) H& ]9 Y8 S# J
公仔箱論壇: d7 h9 s* E; C! }5 e
1 Y! l- s* I& l5 L& G
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
5.39.217.760 p# B, T& Z# f% i& J. y9 L
tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 M( Q+ Z' \8 C8 b, j6 T
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
# H# r9 Y& F+ q
! x8 n1 Q/ l% c3 W& P
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
8 A0 I( d' f5 Q1 l: ~5 [* F- {
1 Q7 B- B# \; h. e
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
M4 e5 A' n5 M2 Y; qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" Q' E/ I6 H9 p7 T4 {' i, K; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 @" W' T% p0 Z9 f) E: a
闽西小调
tvb now,tvbnow,bttvb' N( W4 ?: j' {# m* Y
( W# ~ T) S7 |5 Q4 w( H5.39.217.76
食在长汀令人心醉
5.39.217.76& p1 ~# |- [; @" i( ^
: F6 m$ v& M% V5 t- Ytvb now,tvbnow,bttvb
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
/ n: q1 [& a* a; ^5 d" X( S, o3 w$ S p
3 m. {! N6 @) M0 T, m5 P' o% W3 r
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
/ M3 F9 S# A" b1 L' ]
0 y# s0 R# B8 }! `5 o! M; h公仔箱論壇
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
# W+ Y0 \7 F, g9 G: x) g* a; q2 q \ P
公仔箱論壇' A6 Q T% ]3 g& a# O: i
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
5.39.217.76: v5 ?6 g5 M V$ R4 r$ g8 o
) F( C$ C( Y9 f" s( N
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 Y! l- s* I& l5 L& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 @" W' T% p0 Z9 f) E: a