標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
# Z2 N) s4 _8 D5.39.217.76
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
9 y( ~ J7 a0 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ G9 M2 d; l7 j+ Q* ?
珍珠圆：
9 W3 V& a% p+ z a5.39.217.76
/ @, }4 u: E. `7 ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
公仔箱論壇% c9 d, W) u5 @$ {1 g% ?
! j) `8 [7 s* G" A7 i
簸箕板：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 ~/ c/ @& U# r; z( N2 f& K! V$ i
; m R s$ J; H$ n: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
$ v7 s: x3 V8 T' S# utvb now,tvbnow,bttvb
! O; K0 ~* I4 Z- K5.39.217.76
灯盏糕：
& g/ {# s5 [3 Q( L
tvb now,tvbnow,bttvb5 _ e' O+ H. m! ^" @# k$ S$ p
1 K4 U& n1 R. `. ^
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
7 ~9 r; N$ w i$ c/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ \: p& u5 ^0 z) K( \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎番饼：
, y5 v6 H! W* T6 dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 t) Z V; ` }
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
( m2 k+ I- A; H0 }% b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k/ ?% F$ \* l5 ?# M2 g1 _- o
豆腐丸：
0 x' V+ g$ m5 f( Y! p" ^9 {1 ~5 D
" K# K- Y6 r7 w5.39.217.76
公仔箱論壇7 h, f+ `% h, ^1 W) W& `$ Q
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
: n( |8 w# |5 G
/ d5 H# o0 J6 ?2 ]% \. w" U8 T5 ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
: t1 b% }+ b6 G. O. Y
5.39.217.76+ @4 n* D- ^& q) F- n: ^! q: m
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
/ y! B1 |" u3 d% k/ e
" [6 V1 f( W- ~' w
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
! O8 [- Z9 p8 g' i
# u' r( g4 I7 M {/ W3 V
公仔箱論壇* a2 K4 s- G* l
闽西小调
! N3 T! ]/ r, |( b, e% G7 P/ m
& s8 n4 h+ z: K# I) a# f( l
食在长汀令人心醉
tvb now,tvbnow,bttvb8 l, Z$ ` r& [' h1 g8 K, i. h: K
; j% r+ w5 Y0 J, t2 n$ B, @
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
! v. W4 _) W. [7 Y$ t
9 j9 y* a4 [5 s, G9 w4 u
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
5.39.217.76. M* a, d. R: f: c k; C0 A- G/ [
- e/ c" c2 B3 a2 c- L* V
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
3 w) n) B: O. u3 _公仔箱論壇
0 C4 ^3 j3 N5 K; K G
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
+ s9 g$ T) t; k; x5 o9 Y! C: Wtvb now,tvbnow,bttvb
; j! s/ f5 e" E5 ^公仔箱論壇
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 t) Z V; ` }
公仔箱論壇7 h, f+ `% h, ^1 W) W& `$ Q
公仔箱論壇* a2 K4 s- G* l