標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-29 07:22 AM
標題:
陳皮雞翅
【材料】：
+ T5 `) P4 r* ^" d. H/ y# i
雞翅 6隻
. S: k% ]4 @. ^公仔箱論壇
陳皮 30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( n9 P% k- W0 P1 N$ A
姜 2片
6 w; a6 K# f% q" e( a/ t0 T5.39.217.76
蔥 1根
+ L: u6 J( O* v' B' M+ G' c9 G* gtvb now,tvbnow,bttvb
+ b) e! |- {0 |: V5 p- S- o% ~$ R
【醃料】：
8 _1 r' B( y e7 T
生抽 1湯匙
; n- p; s# ?8 v8 S
油 1/2湯匙
. e8 H' r& Y$ H) s7 E
米酒 1湯匙
5.39.217.761 L* L4 u% l5 H' Z
生粉 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ |& e: G' L4 ]0 T
雞粉 1/3湯匙
+ E, \4 S% V/ m/ E
姜 3片
5 P3 ^5 h$ P6 e0 G公仔箱論壇
; v# N) N2 w0 s, S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】：
2 l" P! z" ?) k' N6 A5.39.217.76
油 1碗
% B* P7 c8 l; e/ @tvb now,tvbnow,bttvb
生抽 1/2湯匙
' q! p% `$ ?. | q2 h
鹽 1/3湯匙
& b; c5 c7 \, `8 _# u, X* \& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油 1/3湯匙
' c0 T) T! r% M. m- }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76; b' I, j$ W, ~: D% ?
【做法】：
6 V, ^ A3 O. F! n# C
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
5.39.217.76& M ]4 p: A7 v1 U6 T
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ F( q1 k$ L* ]$ ]6 P
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
3 w# D$ Q- Y5 r6 F5 e7 \* h
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
5 D& _, u( [: _% L3 y6 T公仔箱論壇
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
tvb now,tvbnow,bttvb; }& b% q3 }- I5 h, Q8 {
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb1 \# J1 F1 I% S# J f" W& a" a$ ~
% E6 \3 k& q, q
【其他】：
公仔箱論壇3 W( \! \0 {$ U: ~: h% |
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
: E5 }9 |* R4 _' x& }4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
9 r: m0 M+ i- q; e% t& D
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
