標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-29 07:22 AM
標題:
陳皮雞翅
【材料】：
9 p5 h+ V, Q1 ?" ~2 x r/ Z
雞翅 6隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% h1 `5 n2 o4 C
陳皮 30克
; b" A1 b- B! _3 a
姜 2片
' N' p4 G9 m6 S4 h/ [6 r0 ~" f
蔥 1根
公仔箱論壇/ P. G' I; g) C& q( y
; M" }0 Y2 X4 r$ D1 f* ~3 t
【醃料】：
公仔箱論壇9 K! R' a7 Q' W% ^: b: Z
生抽 1湯匙
5.39.217.769 q% M- _9 x: a% ~- t8 R, e! u
油 1/2湯匙
6 a; w- }) `: N
米酒 1湯匙
9 l/ O: G, A8 c2 n8 j
生粉 1湯匙
5 w1 V5 p) m3 J. U" ~ d
雞粉 1/3湯匙
5 @ q- G& A( V2 h8 I& G) n& u
姜 3片
2 v0 }% y: s# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- y l8 T' |& I4 c* h- B/ D
【調味料】：
( h! k" q" u+ R& X+ ~/ \$ I* t
油 1碗
* v M& d. V _. ?! x0 z
生抽 1/2湯匙
1 T6 E. ^' ?4 h2 k1 p
鹽 1/3湯匙
3 v- l+ d9 n! P0 c
香油 1/3湯匙
公仔箱論壇) t/ r& Z3 l' x2 `' }& Z0 h
) T: d' n5 c% h h7 B5.39.217.76
【做法】：
4 u V8 l9 F( K/ c) Q
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 A. A! O1 ~
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
9 d5 s1 T9 C F: x" n5.39.217.76
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 l# M& L) O
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
5.39.217.76/ \9 _* p5 y9 |6 {! Q4 o
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
3 ~; `$ p* I' P S- I) n
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
: u3 v1 g8 H9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- C+ }. v5 u2 y& q7 E
【其他】：
6 \4 E& f/ Y. i1 k9 a
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
tvb now,tvbnow,bttvb% M3 k6 [4 ^4 V. R
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
& o; s+ J: c8 D3 n+ o" A4 K* T5.39.217.76
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
