標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-29 07:22 AM
標題:
陳皮雞翅
【材料】：
3 |& B. G. F/ C. S2 Z5.39.217.76
雞翅 6隻
9 z6 f. T8 }1 i# c3 b- Z2 ` i公仔箱論壇
陳皮 30克
2 T2 m& e8 U/ ]( N% T* U0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
姜 2片
- E0 {2 p. a; p) U$ _/ e: T5.39.217.76
蔥 1根
tvb now,tvbnow,bttvb0 {, r6 B; {7 \5 v
/ h5 U/ A1 E9 D- C& v6 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【醃料】：
5.39.217.76# b7 O x. }; r9 i+ e
生抽 1湯匙
8 V, J: |* G7 |
油 1/2湯匙
2 D, I" I' u# c3 O! h, Y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 1湯匙
; ?0 g C' r. f8 ?2 {
生粉 1湯匙
0 {8 `' Q' S( ^3 e j6 g4 F
雞粉 1/3湯匙
& k& i8 r) r+ `) i A/ r/ D
姜 3片
公仔箱論壇; _! J% R& y: X& E
0 T, k$ X; f) K+ b, k4 h
【調味料】：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 g; x H; Q1 d$ P
油 1碗
6 |0 U0 t2 }( A, m$ X
生抽 1/2湯匙
) B5 \$ r1 x9 B1 k6 w+ k. Mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/3湯匙
) N' E) h- H7 q! M- s5.39.217.76
香油 1/3湯匙
/ a, u6 W: J. `+ n* M5.39.217.76
' M+ h7 F) _! W* [
【做法】：
8 H8 }# l" g6 @: S1 d" V3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
" v" K1 F' d1 c9 U% H, e
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
2 r9 n; X6 C/ M/ i+ t8 @ g$ Etvb now,tvbnow,bttvb
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
" X0 x9 u# W4 Z) Z- @$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
5.39.217.761 d/ A% F4 D. a5 ^) m) |: l! k
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
X' [3 I9 V) a/ k- y' Utvb now,tvbnow,bttvb
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" y: P/ {2 M$ O# i- g' C
2 \+ m+ [# j2 t% A7 A% I
【其他】：
6 k# \8 ^# X; n: _- d" _
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
公仔箱論壇1 Y* d1 K+ ?( H/ r6 P$ E+ p* [7 w
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
, Y+ P5 A/ M/ g3 g; U) n. W
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
