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標題: [香港] 韓式「部隊鍋」增致癌風險 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-8-6 04:45 AM 標題: 韓式「部隊鍋」增致癌風險

近年韓國餐館在港愈開愈多，亦流行食韓式「部隊鍋」，主要材料除了泡菜，還有午餐肉、火腿、腸仔及即食麵等，再配以辛辣湯底。有研究指，韓國菜常吃辛辣、醃製食品的飲食習慣或增患胃癌風險。亦有醫生指出韓式「部隊鍋」的材料，大部分都是易令致癌物積聚胃部的高危食品，建議市民減少進食。

據世界癌症研究基金會（國際）2012年資料顯示，韓國是世界上胃癌發病率最高國家，緊隨其後是蒙古、日本。有研究指出韓國菜常吃辛辣、醃製食品的飲食習慣或增患胃癌風險。
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而報道指出，韓國於2005年有一項涵蓋約1000名胃癌病人及健康人士的研究，了解他們日常飲食習慣，以及分析泡菜、麵豉等食物基因，結果證實泡菜及麵豉都會增加患胃癌風險，並指出這些食物經發酵後所含鹽分及化學物質亞硝酸鹽，是致癌主因。1 L# c& H: g4 ], ~

另外，港大病理學研究團隊最近分析100個本港胃癌病例，成功發現數百組胃癌腫瘤驅動基因，遠超之前20組的成績，是目前全球發現最多組胃癌基因分析。首次找出14%的瀰漫型胃癌中有RHOA基因異變。
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報道引述參與研究的醫生指，普遍胃癌患者為年長男性，惟約三分之一胃癌屬瀰漫性，腫瘤多數長在胃竇，年輕人患者佔約三至四成，女性患者比例亦較其他胃癌患者高，相信RHOA基因異變的胃癌亦較易攻擊年輕人及女性。

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