標題:
[生活小百科]
廚房裡不可不知的十大常識
[打印本頁]
作者:
j8172003
時間:
2014-7-29 07:31 AM
標題:
廚房裡不可不知的十大常識
1、燒肉不宜過早放鹽:
5.39.217.76, o( F' j9 }1 V
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。
" z( d' S) A' _! q e; g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb% C* n( v" E$ X+ X" J; d/ ^; a5 N
2、油鍋不宜燒得過旺:⋯⋯
x% q" ]1 }$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。
6 j+ u1 J. k R5 D* _
公仔箱論壇- s; l, j3 r* j. E6 [6 T
3、肉、骨燒煮忌加冷水:
( Y' D: H2 c% p1 s& ?6 R& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質與脂肪即會迅速凝固,肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
; c# ]3 ?2 Q) e% N& I1 t2 a
公仔箱論壇2 f% D; [- L4 }; U: ^( g
4、未煮透的黃豆不宜吃:
) ` m' |; @ _, ~$ D
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質難以消化和吸收,甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會出問題。
) A7 y. ~* |2 @" q0 ]5.39.217.76
0 B& Y, \; {; K% z0 B6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、燒雞蛋不宜放味精:
) W) {( V! e9 }7 O# u公仔箱論壇
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的天然鮮味,當然更是一種浪費。
公仔箱論壇% ~. C9 M( d, K4 A# G" d
公仔箱論壇" k0 G/ `% f: {+ i1 z
6、酸堿食物不宜放味精:
tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ v1 h" B5 R: P' N! @
酸性食物放味精同時高溫加熱,味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中,當溶液處於鹼性條件下,味精會轉變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
& M6 g: c6 K% c' v& N2 A8 Htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 q8 B& N8 o* ?: H6 ]5 q' K2 `
7、反復炸的過油不宜食用:
公仔箱論壇) h8 \+ L) v4 g- B% {
反復炸過的油其熱能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱,還會產生各種有害的聚合物,此物質可使人體生長停滯,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
5.39.217.76 L' d* d. A6 @% Q
5.39.217.76' {6 o7 k; t# Y% k9 o2 k, t5 C# I
8、凍肉不宜在高溫下解凍:
tvb now,tvbnow,bttvb' x* N8 k- t5 B1 Z, T+ z. w
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出,就不能恢復其原來的品質,遇高溫,凍豬肉的表面還會結成硬膜,影響了肉內部溫度的擴散,給細菌造成了繁殖的機會,肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
) N6 e4 Y e/ s, M) y* o, D9 F
$ d4 V. L0 C! b7 E& `4 E
9、吃茄子不宜去掉皮:
0 U" }# q/ n: w3 X2 {0 @
維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處,因此,食用茄子應連皮吃,而不宜去皮。
1 j) ]9 i) p2 d: {8 F, U4 }9 K
5.39.217.76! D8 @. R/ r! x/ B2 D+ U
10、鋁鐵炊具不宜混合:
" W% W7 N) a6 z" c# d3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鋁製品比鐵製品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中,人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
作者:
plastic38
時間:
2014-7-29 09:26 PM
又學到了,多謝分享。
作者:
heidi1318
時間:
2014-7-30 01:48 PM
多謝楼主分享。
作者:
alan420480
時間:
2014-8-7 08:05 AM
謝謝樓主分享 這則知識
作者:
stanfox
時間:
2014-8-20 09:08 PM
感謝分享.
作者:
lowklo
時間:
2014-8-27 11:44 PM
感謝分享, 真的要多注意健康
作者:
feihuoliuxing
時間:
2014-9-4 11:27 AM
好知识!受教了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0