標題:
[甜品]
士多啤梨班戟
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作者:
nt1972
時間:
2014-7-25 07:10 AM
標題:
士多啤梨班戟
材料(約3件)
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‧低筋麵粉─45克
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‧砂糖─40克
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‧鮮奶─130毫升
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‧牛油─10克
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‧蛋黃─2隻
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‧淡忌廉─120克
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‧士多啤梨─4個
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做法：
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1.牛油先用熱水座溶，加入蛋黃、20克砂糖和鮮奶攪勻。
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2.低筋麵粉過篩加入鮮奶溶液，再將麵糊過篩一次。
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3.平底鑊放入少許牛油，再加入約4湯匙的麵糊，令麵糊平均在鑊中，以慢火煎熟後，放涼備用。
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4.淡忌廉以打蛋器高速打發，期間分3次加入20克砂糖，打至淡忌廉企身，拿起時微彎。
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5.士多啤梨切成小粒，在皮上加上1湯匙淡忌廉，加入士多啤梨粒後，再加1湯匙淡忌廉，然後將皮包起收口向下。
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6.放雪櫃冷藏約15分鐘即成。
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‧煎麵糊時只需煎一面，不用反轉。包班戟餡時將煎的一面向內。
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‧麵糊可加入斑蘭汁令皮變成綠色。
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