標題:
[甜品]
椰香米布甸伴芒果粒
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作者:
nt1972
時間:
2014-7-17 06:14 PM
標題:
椰香米布甸伴芒果粒
材料 (4人分量)
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‧無鹽牛油─20克
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‧意大利米(Arborio rice)─250克
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‧椰漿─125毫升
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‧鮮奶─350毫升
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‧雲呢拿條─2枝
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‧砂糖─40克
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‧豆蔻(nutmeg)─少許
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‧鹽─1/4茶匙
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‧芒果─半個,切粒 ‧蛋黃─1隻
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做法
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1.燒熱平底鑊,放牛油,輕輕拌炒意大利米。
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2.鮮奶加熱至微暖,放入刮出雲呢拿籽,加入砂糖至完全融化,慢慢注入米內,剛好覆蓋米的表面。
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3.用膠刮邊加鮮奶邊攪拌,逐少加入椰漿,避免黐底,全程約煮25分鐘。
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4.下少許豆蔻及鹽。
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5.上碟前離火快速加入拂打之蛋黃,煮好之米布甸放涼。
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6.取出,放涼,置入雪櫃儲存。
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7.享用時,可放上芒果粒伴吃。
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玲心經
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鮮奶切忌大滾,煲至攝氏60度即可。
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