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標題: [美食介紹] 瑞士的芝士锅Fondue [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-3-24 09:12 AM     標題: 瑞士的芝士锅Fondue


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6 d9 ^1 @  Z& c! ~tvb now,tvbnow,bttvb瑞士芝士锅并非复杂的烹调,说到正宗和传统,就要从芝士的种类入手……。5 V9 J* y3 F2 T" w7 L6 A! q

- k* q5 T+ a, m$ @$ a: s+ }$ _5.39.217.76用一个锅子,芝士溶在面,加酒,把面包切成方块,叉起,沾芝士浆来吃,就是瑞士芝士锅(Fondue)的基本,并非一种很复杂的烹调。公仔箱論壇" o' B0 N* u: c3 g; z  D

9 _) K6 p# ?) \+ i$ n0 l7 Q说到正宗和传统的味道,当然要从芝士的种类入手。原则上,要有两种芝士配合,那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& E2 ~$ x2 _! [! x# c2 ?

- P+ K% m0 F3 p5 ~# c( @6 Y1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各用一大块,可以手抓的尺寸,在削器上擦,刨出一丝丝的芝士,是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已,其他一概不用,就是那么简单了。
8 E% X2 P' r0 c1 g$ d! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; M& U5 n1 R
用什么锅子都行0 b+ d; k! |5 N5 r2 E) _
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锅子叫为Caquelon,下面用火水生火,当今都用不锈钢或不粘底化学物的了,古时候是用陶器,之后也有瓷的,用什么锅子都行,但记得第一件事就要剥大蒜瓣,用它涂一涂锅子的壁,才不容易焦。
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6 [9 o8 b0 F, w+ r" \+ I* a' j: a8 v5.39.217.76这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热,但不可热到滚,发小泡即加入芝士碎,最好是一面刨一面溶化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ p# n! I' u" i$ Z, k) E! l

1 h( ^7 e# H' g6 H% r  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浆太薄,就刨多一点芝士;浆太稠,多下白酒。最后加樱桃烈酒,才够味。tvb now,tvbnow,bttvb  L; ^1 u5 Z, y# n: U/ S
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另一方面,把面包切成方块,但每一块都要带面包皮,那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮,备用。
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什么食材都能加" t8 B) W  \# F5 k1 j+ J8 ?

9 R' S( [* t) ~4 I: J公仔箱論壇单把面包沾芝士吃太过单调,其他任何食材都能加进去,像鱼呀肉呀鸡呀,还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
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0 ], E5 A/ O; }0 {1 j& K8 a; atvb now,tvbnow,bttvb吃时有点礼节,那就是不把沾浆的叉子直接送进口,第一不很卫生,第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士,用放在你面前的那另一根叉子食之。5.39.217.76  b9 g6 n/ O( e+ [7 n, t: a* E
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嫌传统的那两种芝士太过单调的话,也可用意大利巴马山芝士来玩变化,也有人加一些金不换叶子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! h+ c2 _& T: q

6 W9 Z& x5 a. j: d  P: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外的变化来自酒,可以用香槟来代替白酒,也有人加红酒,令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的,没有这些水果白兰地,芝士锅做不成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" C, N& a2 X4 T
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嗜酒的老饕,还有一种吃法,是先把面包块浸了果子烈酒,再拿去沾芝士浆的,你在瑞士那么吃,周围的同好会点头赞许。
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: f$ D' |0 ~  g最后,锅底的芝士焦,是最好吃的部份,有点像猪油渣,自己刮很困难,可请侍者代劳,如果你吃上瘾,那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士(Raclette)了。公仔箱論壇/ D" z# ^1 ~1 \, G3 A0 z
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作者: minixd    時間: 2008-3-24 09:31 AM

very good!thanks!
作者: ylzk    時間: 2008-3-24 09:44 AM

则么没有截图啊
作者: sodasunn    時間: 2008-3-28 02:06 PM

好可惜!!没有图!!
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-28 09:41 PM

tq for sharing
作者: tonyyyf    時間: 2008-3-28 11:01 PM

thank you very much!
作者: Taffy    時間: 2008-4-3 12:18 AM

广州有没得吃啊???
作者: mediamute    時間: 2008-4-3 02:46 AM

有些對,有些不對
作者: bbnikki    時間: 2008-4-3 07:48 AM

在瑞士吃的时候他们只提供面包,我个人不太喜欢那种味道,但也是一种特色.




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