標題:
[食肆地點]
神級天婦羅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-7-11 03:02 PM
標題:
神級天婦羅
每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
4 p* J, P1 g4 a1 Y( ^7 X公仔箱論壇
/ p! ]$ f4 z2 u) ~
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
5.39.217.768 q! S j8 u) }1 O* Z' y
tvb now,tvbnow,bttvb S$ ]. N, _6 [9 K( m u7 v0 k0 k7 F
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: B# |5 n# G* i8 e
3 e# {9 z2 P2 |4 L) C$ `" n9 k2 t
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
! c' B) A) W' h$ Y- Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' e1 h: T" O% m
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
tvb now,tvbnow,bttvb: L5 e* C2 v- z0 x- b# Q$ x
tvb now,tvbnow,bttvb' W- [3 ]8 a O" i" v! u3 d
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
/ F" o5 A8 Y' Z: p5.39.217.76
. T3 n; O- @( N9 B5.39.217.76
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
) u4 @, H: m0 R/ T" e
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
公仔箱論壇( O. z) _/ I7 V: P N
公仔箱論壇* A& |0 ~# ]# B
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
1 }* z! ]( h4 a S) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- t4 \- u7 L$ a5 C& l
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
; R1 H0 h/ m6 `7 s
; c. Y, s" c- P' i; x. w# r
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
tvb now,tvbnow,bttvb/ _" {, [6 ^, b( L/ x6 D
0 F7 c: J" L- ptvb now,tvbnow,bttvb
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! N6 p K" \" o$ |/ `2 ]
4 z- [# @" r' k+ N/ Q- R* X
4 |& w5 z: q atvb now,tvbnow,bttvb
みかわ是山居
. |. ]2 r) m# V* Otvb now,tvbnow,bttvb
地址：東京都江東區福住
( l/ a7 o+ T8 s9 E& ~- ~5 U2 R
公仔箱論壇# ]; F9 [0 n- x& t
營業時間：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 x7 ^6 Y& C$ t$ G- l( V
11:30～13:30
5.39.217.768 n6 q( w; @2 ]6 }
17:00～21:30
9 H5 n3 c; Y3 v- q; j
定休日：水曜日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
