標題:
[食肆地點]
國家級廚師監製 醒胃川菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-6-27 01:16 PM
標題:
國家級廚師監製 醒胃川菜
川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
+ |3 s7 S) Q, \' G1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. k2 g* E5 E1 u
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
- @3 E* z% U9 q$ A7 s
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
7 i R% ?3 v: i9 _7 R5 v5.39.217.76
: F/ o( O; n4 K5.39.217.76
嚴選「新一代」辣椒乾
' \% T7 E( c# q) ~公仔箱論壇
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
5 W" R2 D9 b2 ~8 {9 [tvb now,tvbnow,bttvb
- _, d; U0 X4 X8 Z ~1 S: |7 h
有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
5.39.217.760 ^8 R# e% ~( c2 X
7 E# p! l$ [/ J/ i: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 j. s* ~. W9 s
霸王川莊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y ?$ A0 V0 Q* q! L
地址：中環威靈頓街M88
tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 J- _' v: ^" ]# ~) S( P% v. U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
