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標題: [西式食譜] 香草牛肝菌薯仔脆薄餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-6-26 06:55 PM 標題: 香草牛肝菌薯仔脆薄餅

材料：(可做12吋餅底)
‧麵粉─180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 z" \# _/ e* z
‧鮮酵母─6克5.39.217.762 u8 j  n* ?2 c
‧水─90克
‧鹽─4克5.39.217.76* |" C6 g1 h3 \1 P. q; q  i6 y: ^
‧糖─2克公仔箱論壇( Z3 O, r" s+ e+ C
‧橄欖油─2湯匙
‧羊奶芝士(切粒)─15克# s  z' y6 V' r1 b; P! D) @& H
‧薯仔─1個公仔箱論壇( J- R0 }0 l: \# z3 R/ i
‧乾牛肝菌─10克
‧露絲瑪莉─少許

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做法5.39.217.76# \: p0 P; u4 [& j$ e; {  D: i
1.酵母跟水混合。公仔箱論壇# V4 ?, a% z. \( G, ]' x

2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。
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3.慢慢放入酵母液。

4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* c* P$ W( ]: T0 b
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5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。

6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 T4 Y. f; M( [" F- s/ @
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7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)

8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。5.39.217.76: X  V+ A( G4 _5 B
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。tvb now,tvbnow,bttvb; T! A$ D. @4 n8 r  k
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1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。
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2.芝士亦可用mozzarella。

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