茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子的主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、鈣、磷、鐵及維生素，茄子纖維還含一定量的皂草甙，在紫茄子含有較豐富的Vpp。5.39.217.768 D) G y" ~' j4 X. V
/ f9 `9 V, P! K- H: f 什麼樣的茄子營養價值最高5.39.217.76$ N- I% }2 U3 z! K! h0 {
紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明⋯⋯顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。茄子的功效與作用：5.39.217.76 w4 a5 Y" ]0 \7 N8 s/ ]
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降血脂血壓 ! J) y5 t& x/ Q3 s' a5 Y+ N公仔箱論壇 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。公仔箱論壇- f- x* i# z# F% L. @
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保護心血管、抗壞血酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 {' f- F/ U
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 》查看心腦血管營養品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& J8 B$ n7 L. q3 g* {7 s3 d
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防治胃癌5.39.217.763 k1 y3 |( {' ^1 S
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。 , u0 X: Z6 f; `; I* S( ^# Z 6 x0 O. D$ l9 B U- N+ otvb now,tvbnow,bttvb 抗衰老tvb now,tvbnow,bttvb& p# c" ?3 E2 k# t- n! r; ~
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
