標題:
[美酒共享]
矜貴年份香檳
[打印本頁]
作者:
aau004
時間:
2014-6-21 05:22 PM
標題:
矜貴年份香檳
( j6 H8 L0 F- h5.39.217.76
5.39.217.76) ]9 y( ]4 H# l; M. j) }% f: Y
矜貴年份香檳
1 X; C" g( j3 B0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2014年6月4日
' d* N/ r" R$ U; B p- g
& T7 j7 V- ?: G5 m' o! k
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 N+ Y0 t! Q! B, N
: K" a( K k6 n4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
宜配鮮味菜式
% h3 {& F) w" r e" _2 @$ S
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
, y. E9 N+ P5 atvb now,tvbnow,bttvb
6 A1 N8 k0 q4 X- S9 S2 i' e8 ~
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
; E; ~8 r+ b* d
2 q; {9 B. ~% @: q5.39.217.76
公仔箱論壇- J/ ^# x: p+ R# p. C5 a
資料來源 : 星島日報
0 a, {" G2 r" b! G. F! ?! p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
