標題:
[美酒共享]
矜貴年份香檳
[打印本頁]
作者:
aau004
時間:
2014-6-21 05:22 PM
標題:
矜貴年份香檳
# b* Y, f, r7 X1 J8 v, k公仔箱論壇
' D* P/ Y7 F3 m# ~3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
矜貴年份香檳
; t8 \0 O) S$ {% t' `
2014年6月4日
; ], W) M$ s* T& y* m/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 W, q; V( V$ K$ S
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌,最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳,品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣,介紹該年份香檳的獨特之處,以及食物配搭。
公仔箱論壇: S* ^, J, ?/ |9 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 L1 X6 Y! D" ^& l$ Y5 ^
宜配鮮味菜式
- d; h# n- z" C9 j4 N
年份香檳(Vintage Champagne)之矜貴,在於只選用單一年份葡萄釀製,能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳(Non Vintage),廠方透過混調不同年份的葡萄酒液,釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師,Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示,年份香檳講求個性,須憑經驗及味蕾,挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006,便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成,充滿清新花香味。
公仔箱論壇( t, {7 s! t2 w0 v5 D# m7 e$ v" x9 ^
' f% T$ S* O7 p# y. Y公仔箱論壇
至於配搭香檳的菜式,曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示,沿海地區菜式多以新鮮食材製成,較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy,與香檳非常匹配,但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne,屬小廠經營,別具風味,但Benoît認為不會發展成大趨勢,因其品質不穩定,一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
) I& H" [+ K! v, k3 K0 m
* y1 _* U h% g# q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* G3 n6 I) a# T$ g! [
資料來源 : 星島日報
$ @% ]5 [. c% T. M/ o. \tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0