標題:
[甜品]
紅桑子白朱古力撻
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作者:
nt1972
時間:
2014-6-18 05:55 AM
標題:
紅桑子白朱古力撻
牛油撻皮材料： 分量 (約10個)
5.39.217.768 E- H6 T6 f3 o& Z
低筋麵粉100克
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無鹽牛油55克
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糖霜25克
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蛋漿20克
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雲呢拿油半匙
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配料：
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淡忌廉60ml
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白朱古力100克
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檸檬汁2茶匙
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紅桑子60至70粒
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藍桑子10粒
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糖霜適量
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做法：
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1. 把放軟牛油與糖霜拌勻，變成淺黃色，再下蛋汁及雲呢拿油拌勻。
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2/3. 篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。
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4. 將麵團壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平。
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5/6. 用叉子戳小孔，放入已預熱180度的焗爐約15至17分鐘，取出放涼。
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7. 於熱水浴中把淡忌廉和朱古力座溶，加入檸檬汁拌勻。
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8. 倒進批底，室溫待涼凝固。
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9. 放上桑子及灑上糖霜裝飾。
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貼士：
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撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模。
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