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標題: [甜品] 咖啡慕斯冰沙杯 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-21 11:30 AM     標題: 咖啡慕斯冰沙杯

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公仔箱論壇3 ]+ C- l0 z+ y# J  L
咖啡慕斯5.39.217.769 K8 `4 g) t1 }& `
150ml 牛奶
) q3 I% m& \$ ?/ ztvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇3 ]  B2 T! @" S( i
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. M, e, g/ B5 I$ `) y! X. V
3滴 榛果香精
# }) Q: v/ Q: g+ V- O9 J; ~9 b公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒
! j$ F: @' }- o5 P, _# L8 X0 E4 h5.39.217.764g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇. i4 }$ X$ m/ O, s; c/ F
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
+ C+ _, Y: E! A3 k* g( _+ p$ q
- \. N% Y( e5 l9 }" h咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb& @3 q4 @& V3 N
300ml 水
. W# L7 F1 T5 C40g 砂糖
7 F9 n) A" W9 R) ?4 G' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
( I3 ~8 d, a6 ], Y, Z& a6 I3 e% K  u3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 a3 l7 G" U1 u) c4 o

( R+ Y# `+ y4 f3 ]( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( p/ ?7 c3 P! ]

. E  N" A, c; Z' x  D9 |/ [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:
+ ~. I. g' |* d1 U0 q公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
( C% Y) T7 U* Q8 {5 ?3 B8 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# ~0 ^1 H% G% C- X) _
要注意什麼呢?
. ]: V5 R9 M- H" u; T, b' B0 b- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗. l  G9 I+ b5 R* d- f- z0 y

8 S+ Z) R) \, p1 f2 U$ v2 L製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。$ H) t1 u5 _3 l9 l& C

" J2 B) m  ^9 U2 b9 H" i8 J5 U, |5.39.217.76製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 b; u( Y7 x$ ^

# [1 g* [/ `. j& B. Ytvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% }& O2 F4 x6 U7 y$ I! O/ n

8 f/ s$ ?& D( }" I$ u# J在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗



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