標題:
[甜品]
咖啡慕斯冰沙杯
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-21 11:30 AM
標題:
咖啡慕斯冰沙杯
# y% S5 O; } RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y( N. y. C( x% h8 I公仔箱論壇
咖啡慕斯
5.39.217.76& m; @/ w" H# ~ x" G
150ml 牛奶
tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 G( k# L/ W `
6湯匙 煉乳/煉奶
' l4 t' I+ m4 M% f7 R5.39.217.76
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
公仔箱論壇0 X2 @3 k, n8 @4 l' B
3滴 榛果香精
# K" g {! w: l4 y: M5.39.217.76
2茶匙 咖啡酒
+ v+ {+ b; ~4 P" @
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
tvb now,tvbnow,bttvb0 K" Z/ L# ~, B' F7 P! a6 R' p
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
公仔箱論壇 O- D2 i& i* r( u* H, [
公仔箱論壇* Y& h$ a$ F9 J0 Q* t L+ \
咖啡冰沙
# f7 z; H, I) _' Z公仔箱論壇
300ml 水
1 n2 i* d) M. C, t5 l4 X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
40g 砂糖
公仔箱論壇' E5 q0 C) M' g; O& A1 w
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 m7 f0 l* P: ytvb now,tvbnow,bttvb
3滴 榛果香精
' G7 o9 F3 G. }3 y& \" C
公仔箱論壇% ~1 F6 f5 [9 }1 m
鮮奶油 裝飾用，隨意
5.39.217.769 Q& i; g8 U! j; ?5 k6 X
( L% X+ ?5 |$ D- U- P2 n6 b
事前準備:
公仔箱論壇# {" Y/ Z7 \$ A a# H
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
* K' |3 B# f8 K- Z4 g8 stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76$ U+ P9 q2 p- h% v# W1 z( M
要注意什麼呢?
5 \/ H; ?) _( Y& d! etvb now,tvbnow,bttvb
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
公仔箱論壇- G8 ~) M/ a% P. Q/ x
, Y/ G( i0 d. q9 O; X. N6 [+ _0 R* M公仔箱論壇
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) c/ L& h4 Y: h! ?+ ~
+ `3 R6 ?' R* D. k. x8 @! x
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb ^ j5 ?+ t) p! B0 s9 v) e9 k
& ]; z- u$ n0 P/ r; c1 e
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
m- x8 e" ?' a1 S' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% c7 q! r3 M) U9 j' n5 o. M9 w& f
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
