標題: [中國內地] 勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病 [打印本頁]

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作者: serrurier    時間: 2014-6-15 11:42 AM     標題: 勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病

勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
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5 z- `" z# Y0 N3 }1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]2876960[/attach]公仔箱論壇  q# a- w0 w+ a9 j- P) j
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勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
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$ _) Z  w8 U0 X& T5.39.217.76但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。tvb now,tvbnow,bttvb- s# ]0 k! B9 V) ~. N9 W; ~
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名廚：喝豬血湯清肺tvb now,tvbnow,bttvb  p3 @# O2 a' _
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名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
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阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。: \' @2 f9 A4 ], h5 e

  Q' {% o6 ]" O: B4 }; ~; `8 n# N5.39.217.76另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。公仔箱論壇( ~, W. K6 ?& o' E  \* s. h

/ }1 r6 ~, a& k3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。
& b5 }/ F, Y! Q- j. T$ c. H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d, n0 D1 B: R! J; ~3 o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb中餐廚師得肺癌比率逾2倍9 Z, x0 k: p" v# X9 Y/ ^

3 T' h" C" U8 t. z! @# {勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。, W" a; `3 d7 N8 Y  ]

. {: V/ v3 Y! H1 d9 L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。
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" d/ U0 W$ b/ v+ p" [* o2 ~. P3 }, v7 e勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
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不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。tvb now,tvbnow,bttvb( a8 D. ^+ w7 T- f' h  l' i! Q, O

5 {3 Z# \& T( }9 e3 F" @. H% n- |5.39.217.76廚師如何預防吸入過多油煙
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1.廚房一定要裝抽油煙機。
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2 `2 }/ u* L1 L) E: x5.39.217.762.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
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* b& l! u* |  F% R0 }4 c5 b$ F3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
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1 _6 M& O. a: k, S, w7 r公仔箱論壇4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。
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8 z# Q  ?% d6 @tvb now,tvbnow,bttvb來源：勞動部及職業安全 衛生研究所

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