標題:
[中國內地]
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-6-15 11:42 AM
標題:
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
勞動部通過認定
島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
/ p% d# E/ P# l9 J6 O
7 E0 m6 ~3 L2 D( R L3 G5.39.217.76
[attach]2876960[/attach]
公仔箱論壇5 X7 r1 a7 _4 F" q9 w9 H6 i
1 l3 K" Y+ ]& i0 u1 n+ n0 y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的
33
萬多人中，有
234
位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
9 Z! p/ J" y" h# [" itvb now,tvbnow,bttvb
9 E8 w- T! i# }$ T* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但遺憾的是，當事人歷時
3
年半爭取，才在今年
5
月中旬通過認定屬於職業病，但他去年
4
月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約
80
多萬元。
4 S# s! G( H$ z0 u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {7 P* {9 [: R' d- b6 Z
名廚：喝豬血湯清肺
: k8 S4 m$ [1 c4 U1 U3 m) }4 o
5.39.217.768 l* G$ S% m: _! g
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
7 I, i$ ~" |$ [+ r; _
; {* ^' o. J y1 y" L5.39.217.76
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔
X
光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
9 R) j% G' w3 q4 U
# O$ |0 v0 e9 P) V, c公仔箱論壇
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作
34
年的楊先生，
1976
年至
2010
年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
, {1 |0 O5 \9 C6 T' ?; `
公仔箱論壇& z9 G& Z) w' o# ?
2010
年楊先生
50
歲健檢時發現胸部
X
光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，
2011
年
10
月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會
4
次，通過認定屬於職業病。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 {2 M+ u6 U: X' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 m! w: P; K* Y# q* V( `3 B
中餐廚師得肺癌比率逾
2
倍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 d+ X- `+ _
tvb now,tvbnow,bttvb, w6 A8 \7 O- q' S+ {; B, ] z4 P
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是
33
萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有
234
人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出
2.65
倍。
( G$ W* S0 D2 M+ h- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! o- k% x1 r: L S z0 Z
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出
20
倍以上。
0 j! o6 g, m* q5 q' {8 @1 m( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?7 a4 _" x2 j( H4 x; V
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有
2
件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
5.39.217.761 h9 e1 K# k4 p% i: v
: C+ h: o( J* T/ y; T+ [8 ~; {公仔箱論壇
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約
9
萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有
3600
多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
3 ?/ a# T* T1 E2 J公仔箱論壇
5.39.217.76: O, S+ s7 u0 a- U
廚師如何預防吸入過多油煙
8 Q: B8 g6 C$ C! K% g5 j
tvb now,tvbnow,bttvb. l' i( c) i ]/ o# {# P
1.
廚房一定要裝抽油煙機。
0 D6 i, }8 D" A+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 R* {6 O: b% t; l+ T
2.
廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
8 I# a6 D3 n6 ~# O+ u* w2 }tvb now,tvbnow,bttvb
/ b2 g K Z0 b) N- {. F
3.
廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
( V8 _( e& z# s! w5 ]% c8 \5 N- o
+ O. H: h2 W1 ]; i# m7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4.
炒菜前，先將抽油煙機打開運轉
2
分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開
5
分鐘再關掉。
; w8 x* x. l/ z$ j$ r公仔箱論壇
5.39.217.76. L4 B' e, O6 D) ]% Z; ~+ v6 x
來源：勞動部及職業安全
衛生研究所
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
