標題:
[中式食譜]
北京填鴨
[打印本頁]
作者:
pinaroo
時間:
2014-6-12 10:23 PM
標題:
北京填鴨
本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
5.39.217.76# z: F | ]0 v- v
, `- ^9 G) z: d3 K8 r9 ]
北京填鴨
5.39.217.76; _% U9 O S* Z* j) j
; q, v* D, R- Z7 P
[attach]2875396[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ X4 q# @# e
# X2 q. }- q0 v/ r
[attach]2875395[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb W* ~. c# l. T$ s% V Z
) q% C% q' O/ {2 s, F: y
材料:
5.39.217.76( _; l8 I4 T6 ~" t7 |; v- P5 e8 P
$ X3 a5 v9 i% B$ V1 d0 R$ ftvb now,tvbnow,bttvb
光鴨 約四斤
* e( C; \$ I) x$ @
京蔥或蔥段 兩棵
4 }, U, b. O0 O/ Z7 J
甜面醬 兩湯匙
( b$ Z4 i9 }1 e- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薄餅 適量
$ D% R7 U9 k. ^# c: {- N
青瓜 半個切條
- z3 @; U9 C: b2 Z* K& Ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽 兩茶匙
4 M* `) M# ~6 g8 e% H5.39.217.76
酒 一湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A8 ^) G, O8 E E" L/ ?/ t1 O
( U9 V; D, I- K$ O- r
鴨皮料:
5.39.217.768 H1 M: a( }- ^
9 `$ j8 a. l; o- Q" A5 ztvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 兩湯匙
8 N$ e6 H, U5 a) j; m5.39.217.76
清水 三杯 混好 備用.白
醋.
, i4 S" g& W( L2 G, x* R4 J2 D
揸在鴨身風乾 五至六小時
公仔箱論壇2 V! B% G5 x4 j; L
8 r" J5 D; K$ S. N }# _3 btvb now,tvbnow,bttvb
配料放入鴨身 一同風乾
5.39.217.76. Q/ S9 @2 L0 J/ R+ T
5 c5 C- m5 t3 D2 W5 u- a, k* N1 F7 B
花椒 八角
9 ~( B7 \1 y$ L. b9 Q) jtvb now,tvbnow,bttvb
1 S6 u/ m0 a C' x) R
麵豉醬 五香粉
8 C6 S9 o& L) I3 [5.39.217.76
) S$ K+ c% k4 e3 S- D5.39.217.76
生抽 老抽
! `& ~0 z, L9 V% i
1 l! L2 h# X" c1 w* l* B J
鹽 糖
2 e- f \8 j- B' t$ R2 _7 [; qtvb now,tvbnow,bttvb
7 U- O- L2 t P6 ]/ y) s4 V
胡椒粉 麻油
; D$ W/ C2 v; z9 w+ T4 H8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {: e2 Y: @% ]8 a& I
酒 蔥
& y1 W$ s, x" d8 l5.39.217.76
4 G% m/ y1 ~9 @9 [7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜面醬
5.39.217.768 q$ k, B+ A( }. w: d- ^$ c9 X
3 q/ O7 Q8 M8 P5 P8 s0 P/ M5.39.217.76
用糖加水煮溶 再混 入
甜面醬.
1 I' e" p- U5 T2 P9 x8 c1 P
1 `0 ~& s% o$ K9 Z
做法:
5.39.217.76' L; V6 X3 Z- z
/ O( b' s0 l. s2 m0 C& [% @
1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
公仔箱論壇: e4 e: a3 a; |
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
公仔箱論壇" {% o5 Z% w% X6 N0 z
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
8 N9 \. c" V6 j$ N
4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
! G3 p4 k6 g$ T' f( o公仔箱論壇
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
公仔箱論壇/ @ P$ D0 B+ b+ I; {
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
7 j( d [: [% g7 D5 Q7 W- F5.39.217.76
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
